Panini con ricotta di pasta lievitata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i panini con la ricotta? Preparare gli ingredienti per l'impasto. Tutti, tranne il latte, dovrebbero essere alla stessa temperatura, preferibilmente a temperatura ambiente. Puoi prendere latte con qualsiasi contenuto di grassi. La farina è della massima qualità. Puoi anche usare qualsiasi olio vegetale, io ho usato l'olio di semi di girasole. Lavate le uova e asciugatele con dei tovaglioli. Scaldare il latte fino a quando sarà caldo.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola separata, mescolare lievito secco, zucchero, latte caldo. Lasciare lievitare per circa 10 minuti.

3. PASSO 3

   

   Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe avere un tappo di lievito arioso. Ciò indica l'attività del lievito. Se non ottieni tale tappo, sostituisci il lievito.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio fine in una ciotola profonda. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di me. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto. Alla fine dovrebbe essere morbido ed elastico.

5. PASSO 5

   

   Versare l'impasto in una ciotola profonda. Aggiungere all'impasto l'uovo crudo, il burro morbido, l'olio vegetale e il sale. Mescolare tutto bene.

6. PASSO 6

   

   Inizia ad aggiungere la farina setacciata all'impasto in piccole porzioni. Impastare una pasta morbida ed elastica. Quando diventa difficile mescolare con un cucchiaio, impastare con le mani leggermente unte con olio vegetale.

7. PASSO 7

   

   Coprite l’impasto nella ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora.

8. PASSO 8

   

   Dopo un'ora, lavorate l'impasto con le mani e lasciatelo sotto l'asciugamano per un'altra 1 ora.

9. PASSO 9

   

   Preparare gli ingredienti per il ripieno. Puoi prendere la ricotta con qualsiasi contenuto di grassi, l'importante è che non sia troppo friabile. Puoi sostituire lo zucchero con un dolcificante che non è suscettibile al trattamento termico. Ad esempio, il sucralosio.

10. PASSO 10

    

    In una ciotola separata, unisci la ricotta con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescolare fino a che liscio.

11. PASSO 11

    

    Dividete l'impasto formatosi nel frattempo in 6-8 pezzi uguali.

12. PASSO 12

    

    Stendere ogni pezzo di pasta in un rettangolo. Stendere non molto sottile in modo che la pasta non si strappi durante la cottura e il ripieno non fuoriesca. Posizionare il ripieno di cagliata lungo il bordo lungo dell'impasto e arrotolare l'impasto in un rotolo.

13. PASSO 13

    

    Ruota i rotoli risultanti come una lumaca. Formate allo stesso modo i rimanenti panini.

14. PASSO 14

    

    Disporre i panini con la ricotta su una teglia rivestita di pergamena e lasciarli lievitare per circa 25-30 minuti.

15. PASSO 15

    

    Preparare gli ingredienti per ungere i panini. Al posto delle mandorle potete utilizzare qualsiasi altra nocciola a vostra scelta. Oppure rimuoverli completamente.

16. PASSO 16

    

    Sbattere un uovo crudo in una ciotola con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattere con una frusta o una forchetta.

17. PASSO 17

    

    Spennellare la superficie dei panini con l'uovo sbattuto e cospargerli con scaglie di mandorle. Utilizzare un pennello per lubrificare.

18. PASSO 18

    

    Cuocere i panini di pasta lievitata per circa 25 minuti a 180°C. Determina il tempo e la temperatura di cottura esatti in base al tuo forno.

19. PASSO 19

    

    Cospargere i panini finiti con zucchero a velo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

siga

17.12.2023

5

I panini con la ricotta possono essere cotti in diversi modi. Prova anche questa ricetta.

Eleno4ka

17.12.2023

4.7

Ho cotto i panini con la ricotta dall'impasto lievitato. Ho preparato l'impasto rigorosamente secondo la ricetta e ho improvvisato un po' con il ripieno. Ho sostituito lo zucchero vanigliato con un pizzico di vanillina e ho aggiunto l'uvetta alla ricotta. Per guarnire i panini ho utilizzato le noci tritate. L'impasto secondo la ricetta dell'autore si è rivelato meraviglioso! È molto piacevole da lavorare e dopo la cottura risulta morbido, fibroso e tenero. Prendere il tè con questi panini è un piacere! Senza dubbio metto la ricetta nel mio scrigno! Grazie, Maria!

kontaty

17.12.2023

4.9

I panini si sono rivelati molto profumati, la cagliata all'interno dona loro una tenerezza speciale, mia figlia è stata felice di aiutare a cucinare e mangiare))) ripeteremo sicuramente questa ricetta, adoro cucinare con la cagliata!

Giulia

17.12.2023

4.8

Ho trovato questa ricetta per caso, la faccio per la seconda volta, i panini vengono davvero deliziosi, grazie all'autore!)

DEGLI OCCHI AZZURRI

17.12.2023

4.5

Maria, sono completamente d'accordo con te! L'impasto per i panini è molto gustoso e facilissimo da lavorare! Puoi improvvisare con il tipo di panini e il ripieno, ma la ricetta base ha molto successo, GRAZIE per averla condivisa. Ecco un reportage fotografico...

DEGLI OCCHI AZZURRI

17.12.2023

4.7

Ed ecco le sezioni trasversali di questi panini: l'impasto è leggero, poroso, aromatico! Solo una favola per buongustai!!!

DEGLI OCCHI AZZURRI

17.12.2023

4.6

Grazie Maria, abbiamo solo ciliegie congelate, ma sono del sud, dolci e tutto l'anno. Lo scongelo, lascio scolare il succo, aggiungo lo zucchero e l'amido e il buonissimo è pronto. Ma fresco... sì, certo che non ha paragoni! L'estate sta arrivando, ma ieri abbiamo avuto neve, niente erba verde, niente denti di leone. Voglio anche l'estate e le ciliegie..!