Свиняча вирізка з чорносливом в беконі під вершково-грибним соусом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати свинячу вирізку з чорносливом в беконі під вершково-грибним соусом? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Від довжини свинячої вирізки залежить точна кількість медальйонів і, відповідно, порцій. Чим довше виріз, тим більше медальйонів вийде. Від кількості медальйонів також залежить кількість бекону і смужок чорносливу.

2. КРОК 2

   

   Свинячу вирізку промити, обсушити і нарізати порційними медальйонами товщиною близько 4 см. Має вийти приблизно 8 штук.

3. КРОК 3

   

   Чорнослив помити і обсушити. Чорнослив беріть великий, м’який і без кісточок. Якщо чорнослив дрібний, то його може знадобитися більше - по 2 штуки на медальйон.

4. КРОК 4

   

   У центрі кожного свинячого медальйона зробіть ножем глибокий прокол і покладіть всередину 1-2 чорносливу.

5. КРОК 5

   

   Оберніть кожен шматочок свинини смужкою бекону. Якщо бекон погано тримається і має тенденцію розплутуватися, ви можете закріпити його шпажкою. Бекон краще брати відразу, нарізавши, за смаком вибирайте сирокопчений або варено-копчений. У мене є сирокопчений.

6. КРОК 6

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте свинячі медальйони на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

7. КРОК 7

   

   В кінці посоліть і поперчіть м'ясо.

8. КРОК 8

   

   Обсмажені медальйони з беконом перекладаємо на деко, застелене пергаментом, і ставимо в розігріту до 180°С духовку на 10 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Залиште медальйони в духовці, що остигає, поки приготуєте соус.

9. КРОК 9

   

   Тепер приготуйте соус.

10. КРОК 10

    

    Печериці помити, обсушити і нарізати дрібними кубиками. Замість шампіньйонів можна використовувати інші гриби. Смачно буде з лисичками.

11. КРОК 11

    

    У сковороді, де смажилася свинина, розтопіть на середньому вогні шматочок вершкового масла.

12. КРОК 12

    

    Додайте гриби і смажте, помішуючи, 5 хвилин до випаровування зайвої вологи.

13. КРОК 13

    

    Влити вершки. Приправити соус сіллю і перцем і тушкувати, помішуючи, ще 2 хвилини.

14. КРОК 14

    

    Готові медальйони викладіть на тарілку, полийте вершково-грибним соусом, прикрасьте зеленню і подавайте до столу. Смачного!