Solomillo de cerdo con ciruelas pasas en bacon con salsa cremosa de champiñones

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer lomo de cerdo con ciruelas pasas en tocino con salsa cremosa de champiñones? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. El número exacto de medallones y, en consecuencia, de porciones depende de la longitud del lomo de cerdo. Cuanto más largo sea el corte, más medallones obtendrás. La cantidad de tiras de tocino y ciruelas pasas también depende de la cantidad de medallones.

2. PASO 2

   

   Lavar el lomo de cerdo, secarlo y cortarlo en porciones de medallones de unos 4 cm de grosor. Deberías obtener unas 8 piezas.

3. PASO 3

   

   Lavar y secar las ciruelas pasas. Tome ciruelas pasas que sean grandes, suaves y sin semillas. Si las ciruelas pasas son pequeñas, es posible que necesites más: 2 piezas por cada medallón.

4. PASO 4

   

   Haga un pinchazo profundo en el centro de cada medallón de cerdo con un cuchillo y coloque 1-2 ciruelas en su interior.

5. PASO 5

   

   Envuelve cada trozo de cerdo con una tira de tocino. Si el tocino no se sujeta bien y tiende a deshaciarse, puedes asegurarlo con una brocheta. Es mejor coger el tocino inmediatamente, cortado en rodajas, elegir crudo ahumado o hervido-ahumado al gusto. Tengo uno ahumado crudo.

6. PASO 6

   

   Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe los medallones de cerdo a fuego alto durante 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

7. PASO 7

   

   Al final, salpimentar la carne.

8. PASO 8

   

   Transfiera los medallones de tocino frito a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelos en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. El tiempo exacto depende de tu horno. Deja los medallones en el horno enfriando mientras preparas la salsa.

9. PASO 9

   

   Ahora prepara la salsa.

10. PASO 10

    

    Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en cubos pequeños. En lugar de champiñones, puedes utilizar otras setas. Quedará delicioso con rebozuelos.

11. PASO 11

    

    En la sartén donde se frió el cerdo, derrita un trozo de mantequilla a fuego medio.

12. PASO 12

    

    Agrega los champiñones y sofríe, revolviendo, durante 5 minutos hasta que se evapore el exceso de humedad.

13. PASO 13

    

    Vierta la nata. Sazone la salsa con sal y pimienta y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 2 minutos más.

14. PASO 14

    

    Coloque los medallones terminados en un plato, vierta sobre la salsa cremosa de champiñones, decore con hierbas y sirva. ¡Buen provecho!