Schweinefilet mit Pflaumen im Speckmantel und cremiger Pilzsauce

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Schweinefilet mit Pflaumen im Speckmantel und cremiger Pilzsauce? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Die genaue Anzahl der Medaillons bzw. Portionen hängt von der Länge des Schweinefilets ab. Je länger der Schnitt, desto mehr Medaillons erhalten Sie. Die Anzahl der Speck- und Pflaumenstreifen richtet sich auch nach der Anzahl der Medaillons.

2. SCHRITT 2

   

   Das Schweinefilet waschen, trocknen und in etwa 4 cm dicke Portionsmedaillons schneiden. Sie sollten etwa 8 Stück erhalten.

3. SCHRITT 3

   

   Die Pflaumen waschen und trocknen. Nehmen Sie große, weiche und kernlose Pflaumen. Wenn die Pflaumen klein sind, benötigen Sie möglicherweise mehr davon – 2 Stück für jedes Medaillon.

4. SCHRITT 4

   

   Machen Sie mit einem Messer einen tiefen Einstich in die Mitte jedes Schweinemedaillons und legen Sie 1-2 Pflaumen hinein.

5. SCHRITT 5

   

   Jedes Stück Schweinefleisch mit einem Streifen Speck umwickeln. Wenn der Speck nicht gut hält und dazu neigt, sich aufzulösen, können Sie ihn mit einem Spieß fixieren. Es ist besser, den Speck gleich in Scheiben zu nehmen und je nach Geschmack roh geräuchert oder gekocht-geräuchert zu wählen. Ich habe ein roh geräuchertes.

6. SCHRITT 6

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Schweinemedaillons bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.

7. SCHRITT 7

   

   Zum Schluss das Fleisch salzen und pfeffern.

8. SCHRITT 8

   

   Die gebratenen Speckmedaillons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Lassen Sie die Medaillons im Kühlofen, während Sie die Sauce zubereiten.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie nun die Soße vor.

10. SCHRITT 10

    

    Champignons waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Anstelle von Champignons können Sie auch andere Pilze verwenden. Mit Pfifferlingen schmeckt es köstlich.

11. SCHRITT 11

    

    In der Pfanne, in der das Schweinefleisch gebraten wurde, ein Stück Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Pilze dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.

13. SCHRITT 13

    

    Sahne einfüllen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Die fertigen Medaillons auf einen Teller legen, mit der cremigen Pilzsauce übergießen, mit Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!