Filetto di maiale con prugne secche in pancetta con salsa cremosa ai funghi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il filetto di maiale con prugne secche in pancetta con salsa cremosa ai funghi? Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Il numero esatto di medaglioni e, di conseguenza, di porzioni dipende dalla lunghezza del filetto di maiale. Più lungo è il taglio, più medaglioni otterrai. Il numero delle strisce di pancetta e di prugne dipende anche dal numero di medaglioni.

2. PASSO 2

   

   Lavate il filetto di maiale, asciugatelo e tagliatelo in medaglioni porzionati spessi circa 4 cm. Dovreste ottenere circa 8 pezzi.

3. PASSO 3

   

   Lavare e asciugare le prugne. Prendi le prugne grandi, morbide e senza semi. Se le prugne sono piccole, potresti averne bisogno di più: 2 pezzi per ogni medaglione.

4. PASSO 4

   

   Con un coltello praticate una foratura profonda al centro di ogni medaglione di maiale e mettete all'interno 1-2 prugne secche.

5. PASSO 5

   

   Avvolgere ogni pezzo di maiale con una striscia di pancetta. Se la pancetta non tiene bene e tende a disfarsi potete fissarla con uno spiedino. È meglio prendere la pancetta subito, tagliata a fette, a piacere sceglietela cruda affumicata o bollita-affumicata. Ne ho uno affumicato crudo.

6. PASSO 6

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i medaglioni di maiale a fuoco vivo per 2 minuti su ciascun lato fino a doratura.

7. PASSO 7

   

   Alla fine salare e pepare la carne.

8. PASSO 8

   

   Trasferite i medaglioni di pancetta fritti su una teglia rivestita di carta da forno e metteteli in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Lasciate i medaglioni nel forno a raffreddare mentre preparate la salsa.

9. PASSO 9

   

   Ora preparate la salsa.

10. PASSO 10

    

    Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a cubetti. Invece di funghi prataioli, puoi usare altri funghi. Sarà delizioso con i finferli.

11. PASSO 11

    

    Nella padella dove è stato fritto il maiale, sciogliere un pezzo di burro a fuoco medio.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere i funghi e friggerli, mescolando, per 5 minuti finché l'umidità in eccesso non evapora.

13. PASSO 13

    

    Versare la panna. Condire la salsa con sale e pepe e cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 2 minuti.

14. PASSO 14

    

    Disporre i medaglioni finiti su un piatto, versarvi sopra la salsa cremosa di funghi, guarnire con le erbe aromatiche e servire. Buon appetito!