Пиріг з картоплею і грибами в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пиріг з картоплею і грибами в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Підійде молоко будь-якої жирності. Його потрібно злегка підігріти. Візьміть рослинне масло без запаху.

2. КРОК 2

   

   Змішайте в мисці дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно 50 мл теплого молока. Перемішайте. У теплій рідині дріжджі почнуть працювати швидше і ефективніше. Залиште суміш на 10-15 хвилин, поки на поверхні не з'явиться пінна «шапка».

3. КРОК 3

   

   Борошно просіяти через сито. Борошно збагатиться киснем, тісто краще підніметься, а випічка вийде пишною.

4. КРОК 4

   

   Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі або розтопіть на повільному вогні на плиті.

5. КРОК 5

   

   У великій мисці з високими бортами збити яйце з сіллю і цукром до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Влити решту теплого молока і перемішати.

7. КРОК 7

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

8. КРОК 8

   

   В отриману масу влити рослинне і розтоплене не гаряче вершкове масло, перемішати.

9. КРОК 9

   

   У рідку суміш всипати просіяне борошно. Не додавайте все борошно відразу, оскільки вам може знадобитися менше, ніж зазначено в рецепті. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

10. КРОК 10

    

    Решту борошна додайте невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто. Не додавайте багато борошна, щоб тісто не вийшло крутим і важким.

11. КРОК 11

    

    Замісити м’яке, однорідне, еластичне тісто. Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин. Час буде залежати від температури повітря, активності дріжджів і щільності тіста.

12. КРОК 12

    

    Поки тісто піднімається, приготуйте начинку.

13. КРОК 13

    

    Вимиті і очищені шампіньйони викласти на кухонний рушник, щоб увібралася зайва рідина. Залишити на 15-20 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре просушити гриби, інакше, наситившись вологою, вони стануть водянистими. Печериці наріжте пластинками. Якщо ви використовуєте лісові гриби, то їх попередньо необхідно відварити в підсоленій воді.

14. КРОК 14

    

    Гриби обсмажте на сковороді з рослинним маслом, періодично помішуючи, до готовності. Під час варіння гриби посоліть і за бажанням додайте чорний мелений перець. Готові гриби остудити.

15. КРОК 15

    

    Попередньо очищену картоплю відварити в киплячій підсоленій воді. Злийте воду і остудіть картоплю. Наріжте овоч кружками або півколами, якщо картопля велика.

16. КРОК 16

    

    Тісто піднялося. Його обсяг збільшився в 2-2,5 рази.

17. КРОК 17

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на три частини: більшу для основи пирога, меншу для верху, трохи тіста я залишила для прикраси.

18. КРОК 18

    

    Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт.

19. КРОК 19

    

    Я пекла торт на пергаменті. Якщо використовуєте форму для випікання, перекладіть тісто у форму та сформуйте бортики. На тісто викласти шматочки відвареної картоплі.

20. КРОК 20

    

    На картоплю викласти шматочки вершкового масла, щоб начинка вийшла соковитішою. Зверху розподіліть обсмажені гриби.

21. КРОК 21

    

    Розкачати середню частину тіста і закрити зверху начинкою. Краї тіста добре защипуємо. У центрі коржа зробіть отвір, щоб під час випічки виходив пар.

22. КРОК 22

    

    З тіста, що залишилося, можна вирізати прикраси для верху пирога. Сформований пиріг накрийте легким рушником і залиште для розстоювання на 20 хвилин.

23. КРОК 23

    

    Змішайте яєчний жовток і змастіть верх пирога.

24. КРОК 24

    

    Посипте пиріг кунжутом.

25. КРОК 25

    

    Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Якщо верх підрум’янився, але всередині пиріг ще не пропікся, накрийте зверху фольгою і запікайте до готовності. Температура і час випікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

26. КРОК 26

    

    Готовий пиріг з картоплею і грибами дістаньте з духовки, трохи остудіть, наріжте шматочками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тестоманія

01.12.2023

4.7

Ну яка у вас гарна випічка, Юля!!! Просто насолода! Ваші пиріжки на фото мені дуже пахнуть)))