オーブンでジャガイモとキノコのパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   オーブンでジャガイモとキノコのパイを作る方法は？生地に必要な材料を計量します。あらゆる脂肪分を含む牛乳が適しています。少し温める必要があります。無臭の植物油を摂取しましょう。

2. ステップ 2

   

   ボウルにイーストを小さじ1加えます。砂糖と温かい牛乳約50ml。かき混ぜる。温かい液体では、酵母はより速く、より効率的に働き始めます。表面に泡状の「キャップ」が現れるまで、混合物を10〜15分間放置します。

3. ステップ 3

   

   小麦粉をふるいにかけます。小麦粉に酸素が豊富になり、生地の膨らみが良くなり、焼き菓子がふっくらと仕上がります。

4. ステップ 4

   

   バターを電子レンジで溶かすか、コンロで弱火にかけて溶かします。

5. ステップ 5

   

   側面が高い大きなボウルに卵を入れ、塩と砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。

6. ステップ 6

   

   残りの温めた牛乳を加えてかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   活性化酵母を加えてかき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   得られた塊に植物油と溶かした非加熱バターを注ぎ、かき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   ふるいにかけた小麦粉を液体混合物に注ぎます。小麦粉はレシピに記載されている量より少ない場合があるため、一度にすべての小麦粉を加えないでください。まず生地をスプーンで混ぜます。

10. ステップ 10

    

    残りの小麦粉を少しずつ加え、その都度生地を混ぜます。生地が固く重くなってしまわないように、小麦粉をたくさん加えないでください。

11. ステップ 11

    

    柔らかく、均質で、しなやかな生地をこねます。ボウルをタオルで覆い、生地を暖かい場所に置き、70〜80分間発酵させます。時間は気温、酵母の活性、生地の密度によって異なります。

12. ステップ 12

    

    生地を発酵させている間に、餡の準備をします。

13. ステップ 13

    

    洗って皮をむいたシャンピニオンをキッチンタオルの上に置き、余分な液体を吸収します。水分が生地に吸収されるまで15〜20分間放置します。キノコはよく乾燥させることが重要です。乾燥させないと、水分が飽和すると水っぽくなってしまいます。キノコをスライスします。野生のキノコを使用する場合は、まず塩水で茹でる必要があります。

14. ステップ 14

    

    キノコを植物油を入れたフライパンで、火が通るまで時々かき混ぜながら炒めます。調理中に、キノコに塩を加え、必要に応じて黒コショウを加えます。完成したキノコを冷まします。

15. ステップ 15

    

    あらかじめ皮をむいたジャガイモを沸騰した塩水で茹でます。水を切ってジャガイモを冷まします。ジャガイモが大きい場合は、野菜を円形または半円形に切ります。

16. ステップ 16

    

    生地が膨らみました。その体積は2〜2.5倍に増加しました。

17. ステップ 17

    

    生地を軽くこねて、小麦粉をまぶした台の上に置きます。生地を3つの部分に分けます。大きいものをパイの底に、小さいものをパイの上部に使います。飾り用の生地は少し残しておきます。

18. ステップ 18

    

    生地の大部分を丸い層に伸ばします。

19. ステップ 19

    

    私は羊皮紙の上でケーキを焼きました。グラタン皿を使用する場合は、生地を型に移し、側面を形成します。茹でたジャガイモのスライスを生地の上に置きます。

20. ステップ 20

    

    ジャガイモの上にバターをのせて、中身をよりジューシーにします。揚げたキノコをその上に置きます。

21. ステップ 21

    

    生地の中央部分を伸ばし、その上に詰め物を詰めます。生地の端をよくつまみます。焼いた時の蒸気を逃がすためにケーキの中心に穴を開けます。

22. ステップ 22

    

    残った生地からパイの上部の飾りを切り抜きます。形成されたケーキを軽いタオルで覆い、20分間発酵させます。

23. ステップ 23

    

    卵黄を混ぜてパイの上に刷毛で塗ります。

24. ステップ 24

    

    パイにごまをふりかけます。

25. ステップ 25

    

    180℃に予熱したオーブンでパイをきつね色になるまで30〜35分間焼きます。パイの表面に焼き色が付いているが、パイの内側がまだ焼き上がっていない場合は、表面をホイルで覆い、焼き上がるまで焼きます。焼き温度と時間は異なる場合があります。オーブンの動作機能に注目してください。

26. ステップ 26

    

    ジャガイモとキノコが入った完成したパイをオーブンから取り出し、少し冷まして、細かく切ってお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

テストマニア

01.12.2023

4.7

そうですね、なんて美しいペストリーを作るのでしょう、ユリア！ただ嬉しいです！写真にあるあなたのパイは本当に匂いがします）））