Torta con patate e funghi al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta salata con patate e funghi al forno? Misura gli ingredienti necessari per l'impasto. È adatto il latte con qualsiasi contenuto di grassi. Ha bisogno di essere leggermente riscaldato. Prendi olio vegetale inodore.

2. PASSO 2

   

   Unisci il lievito in una ciotola, 1 cucchiaino. zucchero e circa 50 ml di latte caldo. Mescolata. Nel liquido caldo, il lievito inizierà a funzionare più velocemente e in modo più efficiente. Lasciare riposare il composto per 10-15 minuti finché in superficie non apparirà un “tappo” schiumoso.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio. La farina si arricchirà di ossigeno, l'impasto lieviterà meglio e i prodotti da forno risulteranno soffici.

4. PASSO 4

   

   Sciogliere il burro nel microonde oppure scioglierlo a fuoco basso sul fornello.

5. PASSO 5

   

   In una ciotola capiente dai bordi alti, sbattiamo l’uovo con il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Versare il resto del latte tiepido e mescolare.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il lievito attivo, mescolare.

8. PASSO 8

   

   Versare l'olio vegetale e il burro fuso non caldo nella massa risultante, mescolare.

9. PASSO 9

   

   Versare la farina setacciata nel composto liquido. Non aggiungete tutta la farina in una volta perché potrebbe servirne meno di quella indicata nella ricetta. Mescolare prima l'impasto con un cucchiaio.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere il resto della farina in piccole porzioni, mescolando ogni volta l'impasto. Non aggiungere molta farina in modo che l'impasto non risulti duro e pesante.

11. PASSO 11

    

    Lavorare un impasto morbido, omogeneo e malleabile. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 70-80 minuti. Il tempo dipenderà dalla temperatura dell'aria, dall'attività del lievito e dalla densità dell'impasto.

12. PASSO 12

    

    Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno.

13. PASSO 13

    

    Adagiare i funghi prataioli lavati e sbucciati su un canovaccio per assorbire il liquido in eccesso. Lasciare agire per 15-20 minuti in modo che tutta l'umidità venga assorbita dal tessuto. È importante asciugare bene i funghi, altrimenti, una volta saturi di umidità, diventeranno acquosi. Tagliare i funghi a fette. Se usate i funghi selvatici, dovranno prima essere lessati in acqua salata.

14. PASSO 14

    

    Friggere i funghi in una padella con olio vegetale, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura. Durante la cottura salare i funghi e aggiungere pepe nero macinato se lo si desidera. Raffreddare i funghi finiti.

15. PASSO 15

    

    Lessare le patate precedentemente sbucciate in acqua bollente salata. Scolare l'acqua e raffreddare le patate. Tagliare la verdura a cerchi o semicerchi se le patate sono grandi.

16. PASSO 16

    

    L'impasto è lievitato. Il suo volume è aumentato di 2-2,5 volte.

17. PASSO 17

    

    Lavorare delicatamente l'impasto e adagiarlo su un tavolo cosparso di farina. Divido l'impasto in tre parti: una più grande per la base della torta, una più piccola per la parte superiore, ed ho lasciato un po' di impasto per la decorazione.

18. PASSO 18

    

    Stendere la maggior parte dell'impasto in uno strato rotondo.

19. PASSO 19

    

    Ho cotto la torta su pergamena. Se usate una teglia, trasferite l'impasto nella teglia e formate i bordi. Disporre le fette di patate bollite sull'impasto.

20. PASSO 20

    

    Metti dei pezzetti di burro sulle patate per rendere il ripieno più succoso. Distribuire sopra i funghi fritti.

21. PASSO 21

    

    Stendete la parte centrale dell'impasto e chiudete sopra il ripieno. Pizzicare bene i bordi dell'impasto. Praticate un buco al centro della torta per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

22. PASSO 22

    

    Dall'impasto rimasto potete ritagliare le decorazioni per la parte superiore della torta. Coprire la torta così formata con un canovaccio leggero e lasciare lievitare per 20 minuti.

23. PASSO 23

    

    Mescolare il tuorlo d'uovo e spennellare la superficie della torta.

24. PASSO 24

    

    Cospargere la torta con semi di sesamo.

25. PASSO 25

    

    Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 C per 30-35 minuti fino a doratura. Se la parte superiore è dorata ma l'interno della torta non è ancora cotto, coprite la parte superiore con un foglio di alluminio e cuocete fino a cottura ultimata. La temperatura e il tempo di cottura possono variare. Concentrati sulle caratteristiche operative del tuo forno.

26. PASSO 26

    

    Togliere la torta finita con patate e funghi dal forno, raffreddarla leggermente, tagliarla a pezzi e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Testomania

01.12.2023

4.7

Beh, che belli i pasticcini che fai, Yulia!!! Solo una delizia! Le tue torte nelle foto mi odorano davvero)))