Мариновані огірки в банках

Покрокова підготовка

Час приготування: 11 день 1 години

1. КРОК 1

   

   Як заготовити мариновані огірки в банках на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Щоб мариновані огірки залишалися хрусткими, я їх попередньо замочую в холодній воді мінімум на дві години. Цього разу мої огірки пролежали у воді близько чотирьох годин. І це їм тільки на користь! Вони стали максимально жорсткими і соковитими.

2. КРОК 2

   

   Огірки ретельно промийте і зріжте з обох сторін кінчики.

3. КРОК 3

   

   Попередньо стерилізувати банки для маринованих огірків немає сенсу, так як процес бродіння - це живий процес, і банки все одно будуть буквально усіяні молочнокислими бактеріями. Це навіть буде видно неозброєним оком! Тому просто добре промийте банку з содою. У кожну банку викласти дубове листя, нарізаний часник і пару парасольок кропу.

4. КРОК 4

   

   Додати подрібнений корінь хрону, пару бутонів запашного перцю і горошини чорного перцю.

5. КРОК 5

   

   Обов'язково додайте невеликий лавровий лист.

6. КРОК 6

   

   Приготуйте розсіл. На один літр холодної питної води потрібно 100 грам солі. Розсіл потрібно пересолити. Помішуйте розсіл до повного розчинення солі. Це необхідно для того, щоб в кожну банку потрапила однакова кількість однаково солоної води.

7. КРОК 7

   

   Викласти огірки в банки вертикально, щільно один до одного. Залити готовим розсолом. Кип'ятити його не потрібно, нагрівати також не потрібно. Холодний, пересолений розсіл – те, що потрібно! Банки необхідно поставити на підноси (або блюдця) і просто накрити кришками. Залишити огірки при кімнатній температурі на 4 дні.

8. КРОК 8

   

   В результаті починається природний процес бродіння або, іншими словами, бродіння. У банках з огірками утворюється білий осад, а розсіл мутніє. На поверхні розсолу біля горлечка може навіть утворитися пліснява. Це абсолютно нормально!

9. КРОК 9

   

   Пересолений розсіл подіяв, просто викидайте. Промийте банки і огірки звичайною питною водою. Завдання – змити білий наліт як з банки, так і з самих огірків. Потім залийте огірки холодною водою до горлечка і закатайте кришками, попередньо обшпаривши їх окропом. Ще на сім днів потрібно залишити огірки при кімнатній температурі на піддонах на видному місці. Це робиться для того, щоб процес бродіння не тривав.

Коментарі до рецепту

Ната

28.07.2023

5

Дуже потрібний і здоровий рецепт! Дякую тобі! Натомість мій шлях...