Ogórki kiszone w słoikach

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 11 dzień 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak przygotować ogórki kiszone w słoikach na zimę? Przygotuj niezbędne składniki. Aby ogórki kiszone zachowały chrupkość, moczę je wstępnie w zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny. Tym razem moje ogórki leżały w wodzie około czterech godzin. A to im tylko na korzyść! Stały się tak twarde i soczyste, jak to tylko możliwe.

2. KROK 2

   

   Ogórki dokładnie opłucz i odetnij końcówki z obu stron.

3. KROK 3

   

   Wstępna sterylizacja słoików po ogórkach kiszonych nie ma sensu, ponieważ proces fermentacji jest procesem żywym, a słoiki nadal będą dosłownie usiane bakteriami kwasu mlekowego. Będzie to widać nawet gołym okiem! Dlatego wystarczy dobrze przepłukać słoik sodą. Do każdego słoika włóż liście dębu, pokrojony czosnek i kilka parasolek koperkowych.

4. KROK 4

   

   Dodać posiekany korzeń chrzanu, kilka pąków ziela angielskiego i ziarna czarnego pieprzu.

5. KROK 5

   

   Pamiętaj, aby dodać mały liść laurowy.

6. KROK 6

   

   Przygotuj solankę. Na jeden litr zimnej wody pitnej potrzeba 100 gramów soli. Solanka powinna być przesolona. Mieszaj solankę, aż sól całkowicie się rozpuści. Jest to konieczne, aby do każdego słoika dostała się taka sama ilość równie słonej wody.

7. KROK 7

   

   Ogórki układamy w słoikach pionowo, blisko siebie. Napełnij przygotowaną solanką. Nie trzeba go gotować, nie trzeba też podgrzewać. Zimna, przesolona solanka jest tym, czego potrzebujesz! Słoiki należy umieścić na tacach (lub spodkach) i po prostu przykryć pokrywkami. Pozostaw ogórki w temperaturze pokojowej na 4 dni.

8. KROK 8

   

   W rezultacie rozpoczyna się naturalny proces fermentacji lub innymi słowy fermentacja. W słoikach z ogórkami tworzy się biały osad, a solanka staje się mętna. Na powierzchni solanki w pobliżu szyjki może nawet utworzyć się osad pleśni. To jest całkowicie normalne!

9. KROK 9

   

   Przesolona solanka zadziałała, po prostu ją wyrzuć. Opłucz słoiki i ogórki zwykłą wodą pitną. Zadanie polega na zmyciu białego nalotu zarówno ze słoika, jak i samych ogórków. Następnie napełnij ogórki zimną wodą po szyję i zwiń pokrywki, wcześniej zaparzone wrzącą wodą. Przez kolejne siedem dni należy pozostawić ogórki w temperaturze pokojowej na tacach w widocznym miejscu. Ma to na celu zapewnienie, że proces fermentacji nie będzie kontynuowany.

Komentarze do przepisu

Nata

28.07.2023

5

Bardzo potrzebny i zdrowy przepis! Dziękuję! Zamiast tego, mój sposób...