Eingelegte Gurken in Gläsern

Name: Eingelegte Gurken in Gläsern
Total time: 11 d 1 h
Yield: 8
Ingredients: 600 g Gurken; 1 L Wasser; 100 g Salz; 1 Eichenblätter; 1 knoblauchzehen Knoblauch; schmecken Dill; 1 teelöffel Meerrettichwurzel; 2 Nelke; 3 Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt

Knusprig, sehr lecker und aromatisch, wie direkt aus dem Fass! Die köstlichsten eingelegten Gurken werden in einem Eichenfass hergestellt. Aber nicht viele Leute haben es zu Hause, aber jeder möchte leckere Gurken! Eingelegte Gurken im Glas für den Winter kommen denen im Fass geschmacklich möglichst nahe. Sie sind eine tolle Vorspeise für jede Mahlzeit.

131

5575

Claire Roberts

Rezept von

Kalorien

15kcal

Eiweiß

0Gramm

Fett

0Gramm

Kohlenhydrate

2Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 8

600g

1L

100g

1

1knoblauchzehen

schmecken

1teelöffel

2

3

1

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 11 tag 1 std

SCHRITT 1
Wie bereitet man eingelegte Gurken im Glas für den Winter zu? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Damit eingelegte Gurken knackig bleiben, lasse ich sie mindestens zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Diesmal lagen meine Gurken etwa vier Stunden im Wasser. Und das kam ihnen nur zugute! Sie wurden so hart und saftig wie möglich.
SCHRITT 2
Die Gurken gründlich abspülen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.
SCHRITT 3
Es macht keinen Sinn, Gläser für eingelegte Gurken vorzusterilisieren, da der Fermentationsprozess ein lebender Prozess ist und die Gläser immer noch buchstäblich mit Milchsäurebakterien übersät sind. Es wird sogar mit bloßem Auge sichtbar sein! Spülen Sie das Glas daher einfach gut mit Soda aus. In jedes Glas Eichenblätter, geschnittenen Knoblauch und ein paar Dillschirme geben.
SCHRITT 4
Gehackte Meerrettichwurzel, ein paar Pimentknospen und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
SCHRITT 5
Unbedingt ein kleines Lorbeerblatt hinzufügen.
SCHRITT 6
Bereiten Sie die Sole vor. Für einen Liter kaltes Trinkwasser benötigt man 100 Gramm Salz. Die Salzlake sollte zu stark gesalzen sein. Rühren Sie die Salzlösung um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass in jedes Glas die gleiche Menge gleichmäßig salziges Wasser gelangt.
SCHRITT 7
Legen Sie die Gurken senkrecht und dicht nebeneinander in Gläser. Mit vorbereiteter Salzlake auffüllen. Sie müssen es weder kochen noch erhitzen. Kalte, übersalzte Salzlake ist genau das Richtige für Sie! Die Gläser müssen auf Tabletts (oder Untertassen) gestellt und einfach mit Deckeln abgedeckt werden. Lassen Sie die Gurken 4 Tage lang bei Zimmertemperatur stehen.
SCHRITT 8
Dadurch kommt es zum natürlichen Prozess der Gärung, also der Gärung. In Gläsern mit Gurken bildet sich ein weißer Niederschlag und die Salzlake wird trüb. Es kann sogar sein, dass sich auf der Oberfläche der Sole in der Nähe des Halses ein Schimmelpilz bildet. Das ist absolut normal!
SCHRITT 9
Die zu stark gesalzene Lake hat funktioniert, werfen Sie sie einfach weg. Spülen Sie die Gläser und Gurken mit normalem Trinkwasser aus. Die Aufgabe besteht darin, den weißen Belag sowohl vom Glas als auch von den Gurken selbst abzuwaschen. Füllen Sie dann die Gurken bis zum Hals mit kaltem Wasser und rollen Sie die zuvor mit kochendem Wasser überbrühten Deckel auf. Für weitere sieben Tage müssen Sie die Gurken auf Tabletts an einem gut sichtbaren Ort bei Raumtemperatur stehen lassen. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass der Fermentationsprozess nicht weitergeht.