항아리에 절인 오이

단계별 준비

요리 시간: 11 날 1 시간

1. 단계 1

   

   겨울 동안 항아리에 절인 오이를 준비하는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 오이절임의 아삭함을 유지하기 위해 미리 찬물에 최소 2시간 정도 담가둡니다. 이번에는 오이를 물 속에 4시간 정도 담가두었습니다. 그리고 이것은 그들에게만 유익했습니다! 그들은 가능한 한 단단하고 육즙이 많아졌습니다.

2. 단계 2

   

   오이를 깨끗이 헹구고 양쪽 끝을 잘라냅니다.

3. 단계 3

   

   발효 과정은 살아있는 과정이고 항아리에는 문자 그대로 유산균이 점재해 있기 때문에 절인 오이의 항아리를 사전 살균하는 것은 의미가 없습니다. 육안으로도 볼 수 있습니다! 따라서 항아리를 소다로 잘 헹구십시오. 각 병에 참나무 잎, 얇게 썬 마늘, 딜 우산 두 개를 넣으십시오.

4. 단계 4

   

   잘게 썬 양 고추 냉이 뿌리, 올 스파이스 새싹 두 개, 검은 후추 열매를 추가합니다.

5. 단계 5

   

   작은 베이 리프를 추가하십시오.

6. 단계 6

   

   소금물을 준비합니다. 차가운 식수 1리터에는 소금 100g이 필요합니다. 소금물은 과염되어야합니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 소금물을 저어줍니다. 이는 동일한 양의 동일한 소금물이 각 병에 들어가는지 확인하는 데 필요합니다.

7. 단계 7

   

   오이를 항아리에 수직으로 서로 가깝게 놓습니다. 준비된 소금물로 채 웁니다. 끓일 필요도 없고 가열할 필요도 없습니다. 차갑고 과염된 소금물이 필요합니다! 병은 쟁반(또는 접시) 위에 놓고 뚜껑으로 덮어야 합니다. 오이를 실온에 4일 동안 놓아두세요.

8. 단계 8

   

   결과적으로 자연적인 발효 과정, 즉 발효가 시작됩니다. 오이가 담긴 항아리에 흰색 침전물이 형성되고 소금물이 흐려집니다. 목 근처 염수 표면에 곰팡이 뚜껑이 형성될 수도 있습니다. 이것은 절대적으로 정상입니다!

9. 단계 9

   

   과염된 소금물은 효과가 있으므로 그냥 버리세요. 항아리와 오이를 일반 식수로 헹굽니다. 임무는 항아리와 오이 자체에서 흰색 코팅을 씻어내는 것입니다. 그런 다음 오이에 찬물을 목까지 채우고 이전에 끓는 물로 데친 뚜껑을 말아 올리십시오. 7 일 동안 오이를 눈에 띄는 곳에 쟁반에 담아 실온에 두어야합니다. 이는 발효 과정이 계속되지 않도록 하기 위해 수행됩니다.

레시피에 대한 의견

나타

28.07.2023

5

매우 필요하고 건강한 요리법! 감사합니다! 대신 내 방식은...