Cetrioli sottaceto in barattoli

Name: Cetrioli sottaceto in barattoli
Total time: 11 d 1 h
Yield: 8
Ingredients: 600 g Cetrioli; 1 L Acqua; 100 g Sale; 1 Foglie di quercia; 1 spicchi d'aglio Aglio; assaggiare Aneto; 1 cucchiaino Radice di rafano; 2 Garofano; 3 Grani di pepe; 1 Foglia di alloro

Croccante, molto gustoso e aromatico, come direttamente da una botte! I cetrioli sottaceto più deliziosi sono preparati in una botte di rovere. Ma non molte persone ce l'hanno a casa, ma tutti vogliono dei deliziosi cetrioli! I cetrioli sottaceto in barattoli per l'inverno hanno un gusto il più vicino possibile a quelli in botte. Costituiscono un ottimo antipasto per ogni pasto.

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Claire Roberts

Autore della ricetta

Calorie

15kcal

Proteine

0g

Grassi

0g

Carboidrati

2g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 8

600g

1L

100g

1

1spicchi d'aglio

assaggiare

1cucchiaino

2

3

1

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 11 giorno 1 ore

PASSO 1
Come preparare i cetrioli sottaceto in barattoli per l'inverno? Preparare gli ingredienti necessari. Per mantenere croccanti i cetrioli sottaceto, li metto a bagno in acqua fredda per almeno due ore. Questa volta i miei cetrioli sono rimasti nell'acqua per circa quattro ore. E questo non ha fatto altro che avvantaggiarli! Sono diventati il più duri e succosi possibile.
PASSO 2
Sciacquare accuratamente i cetrioli e tagliare le estremità su entrambi i lati.
PASSO 3
Non ha senso presterilizzare i barattoli per i cetrioli sottaceto, poiché il processo di fermentazione è un processo vivo e i barattoli saranno ancora letteralmente punteggiati di batteri lattici. Sarà visibile anche ad occhio nudo! Pertanto, basta sciacquare bene il barattolo con la soda. Metti le foglie di quercia, l'aglio a fette e un paio di ombrelli di aneto in ogni barattolo.
PASSO 4
Aggiungere la radice di rafano tritata, un paio di germogli di pimento e pepe nero in grani.
PASSO 5
Assicurati di aggiungere una piccola foglia di alloro.
PASSO 6
Preparare la salamoia. Per un litro di acqua potabile fredda sono necessari 100 grammi di sale. La salamoia dovrebbe essere troppo salata. Mescolare la salamoia fino a quando il sale non sarà completamente sciolto. Ciò è necessario per garantire che in ogni barattolo penetri la stessa quantità di acqua ugualmente salata.
PASSO 7
Metti i cetrioli nei barattoli verticalmente, uno vicino all'altro. Riempire con salamoia preparata. Non è necessario bollirlo né scaldarlo. La salamoia fredda e troppo salata è ciò di cui hai bisogno! I vasetti dovranno essere posizionati su vassoi (o sottovasi) e semplicemente coperti con i coperchi. Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 4 giorni.
PASSO 8
Di conseguenza inizia il processo naturale di fermentazione o, in altre parole, fermentazione. Nei barattoli con i cetrioli si forma un precipitato bianco e la salamoia diventa torbida. Sulla superficie della salamoia vicino al collo può anche formarsi un cappuccio di muffa. Questo è assolutamente normale!
PASSO 9
La salamoia troppo salata ha funzionato, basta buttarla via. Sciacquare i barattoli e i cetrioli con acqua potabile normale. Il compito è lavare via il rivestimento bianco sia dal barattolo che dai cetrioli stessi. Riempite quindi i cetrioli con acqua fredda fino al collo e arrotolate i coperchi, precedentemente scottati con acqua bollente. Per altri sette giorni è necessario lasciare i cetrioli a temperatura ambiente sui vassoi in un luogo visibile. Questo viene fatto per garantire che il processo di fermentazione non continui.