Concombres marinés en bocaux

Name: Concombres marinés en bocaux
Total time: 11 d 1 h
Yield: 8
Ingredients: 600 g Concombres; 1 L Eau; 100 g Sel; 1 Feuilles de chêne; 1 gousses d'ail Ail; goûter Aneth; 1 cuillère à café Racine de raifort; 2 Œillet; 3 Poivres; 1 Feuille de laurier

Croustillant, très savoureux et aromatique, comme tout droit sorti d'un tonneau ! Les concombres marinés les plus délicieux sont préparés dans un fût de chêne. Mais peu de gens en ont à la maison, mais tout le monde veut de délicieux concombres ! Les concombres marinés en bocaux pour l'hiver ont un goût aussi proche que possible de ceux en fûts. Ils constituent un excellent apéritif pour n’importe quel repas.

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Claire Roberts

Auteur de la recette

Calories

15kcal

Protéines

0g

Lipides

0g

Glucides

2g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 8

600g

1L

100g

1

1gousses d'ail

goûter

1cuillère à café

2

3

1

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 11 giorni 1 heures

ÉTAPE 1
Comment préparer des concombres marinés en bocaux pour l'hiver ? Préparez les ingrédients nécessaires. Pour garder les concombres marinés croustillants, je les fais tremper dans de l'eau froide pendant au moins deux heures. Cette fois, mes concombres sont restés dans l'eau pendant environ quatre heures. Et cela ne leur a profité que ! Ils sont devenus aussi durs et juteux que possible.
ÉTAPE 2
Rincez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.
ÉTAPE 3
Il ne sert à rien de pré-stériliser les pots de concombres marinés, car le processus de fermentation est un processus vivant et les pots seront toujours littéralement parsemés de bactéries lactiques. Il sera même visible à l'œil nu ! Par conséquent, rincez simplement bien le pot avec du soda. Placez les feuilles de chêne, l'ail tranché et quelques parapluies à l'aneth dans chaque pot.
ÉTAPE 4
Ajoutez de la racine de raifort hachée, quelques bourgeons de piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir.
ÉTAPE 5
Assurez-vous d'ajouter une petite feuille de laurier.
ÉTAPE 6
Préparez la saumure. Pour un litre d’eau potable froide, il faut 100 grammes de sel. La saumure doit être trop salée. Remuez la saumure jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Ceci est nécessaire pour garantir que la même quantité d’eau également salée pénètre dans chaque pot.
ÉTAPE 7
Disposez les concombres dans des bocaux verticalement, proches les uns des autres. Remplissez de saumure préparée. Il n’est pas nécessaire de le faire bouillir ni de le chauffer. Une saumure froide et trop salée est ce dont vous avez besoin ! Les bocaux doivent être posés sur des plateaux (ou soucoupes) et simplement recouverts de couvercles. Laissez les concombres à température ambiante pendant 4 jours.
ÉTAPE 8
En conséquence, le processus naturel de fermentation ou, en d’autres termes, la fermentation démarre. Un précipité blanc se forme dans les pots de concombres et la saumure devient trouble. Un capuchon de moule peut même se former à la surface de la saumure, près du col. C'est tout à fait normal !
ÉTAPE 9
La saumure trop salée a fonctionné, jetez-la simplement. Rincez les bocaux et les concombres avec de l'eau potable ordinaire. La tâche consiste à éliminer la couche blanche du pot et des concombres eux-mêmes. Remplissez ensuite les concombres d'eau froide jusqu'au cou et retroussez les couvercles préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante. Pendant encore sept jours, vous devez laisser les concombres à température ambiante sur des plateaux bien en vue. Ceci est fait pour garantir que le processus de fermentation ne se poursuit pas.