Pepinos encurtidos en frascos

Name: Pepinos encurtidos en frascos
Total time: 11 d 1 h
Yield: 8
Ingredients: 600 g Pepinos; 1 L Agua; 100 g Sal; 1 Hojas de roble; 1 dientes de ajo Ajo; según tu gusto Eneldo; 1 cucharilla Raíz de rábano picante; 2 Clavel; 3 Granos de pimienta; 1 Hoja de laurel

Crujientes, muy sabrosos y aromáticos, ¡como recién sacados de barrica! Los pepinos encurtidos más deliciosos se elaboran en barrica de roble. Pero no mucha gente lo tiene en casa, ¡pero todo el mundo quiere pepinos deliciosos! Los pepinos encurtidos en frascos para el invierno tienen un sabor lo más parecido posible a los de barriles. Son un excelente aperitivo para cualquier comida.

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Clara Roberts

Autor de la receta

Calorías

15kcal

Proteínas

0g

Grasas

0g

Carbohidratos

2g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 8

600g

1L

100g

1

1dientes de ajo

según tu gusto

Raíz de rábano picante

1cucharilla

Clavel

2

Granos de pimienta

3

Hoja de laurel

1

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 11 día 1 hora

PASO 1
¿Cómo preparar pepinos encurtidos en frascos para el invierno? Prepara los ingredientes necesarios. Para mantener los pepinos encurtidos crujientes, los remojo previamente en agua fría durante al menos dos horas. Esta vez mis pepinos permanecieron en el agua durante unas cuatro horas. ¡Y esto sólo les benefició a ellos! Se volvieron lo más duros y jugosos posible.
PASO 2
Enjuague bien los pepinos y corte los extremos por ambos lados.
PASO 3
No tiene sentido esterilizar previamente los frascos de pepinos encurtidos, ya que el proceso de fermentación es un proceso vivo y los frascos todavía estarán literalmente salpicados de bacterias del ácido láctico. ¡Incluso será visible a simple vista! Por lo tanto, basta con enjuagar bien el frasco con refresco. Coloque hojas de roble, ajo en rodajas y un par de sombrillas de eneldo en cada frasco.
PASO 4
Agregue la raíz de rábano picante picada, un par de brotes de pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra.
PASO 5
Asegúrate de agregar una pequeña hoja de laurel.
PASO 6
Prepara la salmuera. Para un litro de agua potable fría se necesitan 100 gramos de sal. La salmuera debe estar demasiado salada. Revuelve la salmuera hasta que la sal se disuelva por completo. Esto es necesario para garantizar que entre en cada frasco la misma cantidad de agua igualmente salada.
PASO 7
Coloque los pepinos en frascos verticalmente, uno cerca del otro. Rellénelo con salmuera preparada. No es necesario hervirlo ni calentarlo. ¡Lo que necesitas es salmuera fría y demasiado salada! Los frascos deben colocarse en bandejas (o platillos) y simplemente cubrirse con tapas. Deja los pepinos a temperatura ambiente durante 4 días.
PASO 8
Como resultado, comienza el proceso natural de fermentación o, en otras palabras, fermentación. Se forma un precipitado blanco en frascos con pepinos y la salmuera se vuelve turbia. Incluso se puede formar una capa de moho en la superficie de la salmuera cerca del cuello. ¡Esto es absolutamente normal!
PASO 9
La salmuera demasiado salada ha funcionado, simplemente tírela. Enjuague los frascos y los pepinos con agua potable normal. La tarea es quitar la capa blanca tanto del frasco como de los propios pepinos. Luego llena los pepinos con agua fría hasta el cuello y enrolla las tapas, previamente escaldadas con agua hirviendo. Durante otros siete días, es necesario dejar los pepinos a temperatura ambiente en bandejas en un lugar visible. Esto se hace para garantizar que el proceso de fermentación no continúe.