Гороховий суп з копченими ребрами і куркою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гороховий суп з копченими ребрами і куркою? Готуйте їжу. Почніть з гороху: сухий горох відсортуйте, промийте і замочіть у холодній воді на 2 години, якщо колотий, то на ніч, якщо цілий. Перед приготуванням супу злийте воду, що не ввібралася, а горох промийте під проточною водою. Овочі помити і почистити.

2. КРОК 2

   

   Курку промити, ребра розрізати вздовж кісток. У сітчасту ємність для бульйону помістити: 1/2 цибулини, 1/4 моркви, 6 горошин чорного перцю, 1 зубчик часнику, стебла кропу і петрушки. У каструлю викласти м'ясо, ребра, сітку зі спеціями, залити все холодною водою. Якщо горох цілий, то кладіть його зараз. Дайте бульйону закипіти, зніміть піну, зменшіть вогонь і залиште варитися під кришкою 30-40 хвилин. НЕ СОЛІТЬ!

3. КРОК 3

   

   Моркву і ковбасу почистити і нарізати соломкою, цибулю, часник, зелень - дрібними шматочками, а картоплю - середніми кубиками.

4. КРОК 4

   

   Після закінчення часу вийміть готове м'ясо і сіточку зі спеціями, а в киплячий бульйон додайте горошок (якщо він колотий). Зніміть піну, що з’являється, зменшіть вогонь і варіть суп приблизно 20-30 хвилин до готовності гороху. НЕ СОЛІТЬ, бо підсолена вода варить горох довше.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте засмажку: на сковороді в розігрітій рослинній олії обсмажте цибулю до прозорості.

6. КРОК 6

   

   Додайте до цибулі і обсмажте ковбасу.

7. КРОК 7

   

   Потім моркву. Тепер можна також додати помідор або томатну пасту (з ними суп вийде красивого оранжевого кольору).

8. КРОК 8

   

   Охолоджене м'ясо відокремте від шкіри і кісток, наріжте за бажанням (як хочете їсти в супі).

9. КРОК 9

   

   Спробуйте горошок

10. КРОК 10

    

    Далі додаємо нарізане м'ясо, обсмажуємо і тільки зараз солимо (враховуючи, що ребра і ковбаса вже посолені). Варіть суп близько 10 хвилин до готовності картоплі - при натисканні ложкою вона повинна легко ламатися.

11. КРОК 11

    

    За 3-5 хвилин до готовності спробуйте суп на сіль, при необхідності додайте. Додати лавровий лист, часник, свіжу або сушену зелень за смаком, видавлену через прес. Вимкніть плиту і дайте супу настоятися 10-15 хвилин під закритою кришкою.

12. КРОК 12

    

    Подаємо суп до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

lianaN

28.08.2023

5

Гороховий суп з копченими ребрами та куркою сподобався моїм людям. Рецепт цього супу досить простий. Суп пахне копченостями і при цьому не жирний і містить курку. Дякую автору, буду готувати.

Олексій

28.08.2023

4.9

Гороховий суп - це спогад дитинства, юності, зрілості, він присутній з нами все життя. Завжди різний, вдома, в їдальні, в поході.... Зацікавив рецепт горохового супу з копченими ребрами і куркою. Готувала точно за рецептом, тільки копченої ковбаси не знайшла, але і без неї вийшло дуже смачно. Отримав найвищий бал від своєї родини!