Млинці з фаршем зі свинини та яловичини

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Як приготувати фарш? Я використовую змішаний фарш зі свинини і яловичини. Ви можете приготувати його лише зі свинини, яловичини або курки. М'ясо промити і обсушити паперовими рушниками. Нарізати невеликими скибочками. Перекрутити через м'ясорубку. Сіль і перець за смаком. Якщо м'ясо зовсім не жирне, перекрутіть з ним невеликий шматочок сала.

2. КРОК 2

   

   Очистити цибулю. Нарізати невеликими кубиками. Щоб не дратувати слизову оболонку очей під час нарізки цибулі, промийте її, а також ніж, холодною водою. У сковороду наливаємо рафіновану рослинну олію (з високим ступенем димності). Розігрійте. Як перевірити, чи достатньо нагріте масло? Занурте в нього дерев'яну лопатку, якщо навколо зберуться бульбашки, то можна смажити цибулю. Обсмажте його при постійному помішуванні до прозорості.

3. КРОК 3

   

   Додайте фарш до цибулі. Добре перемішайте, розбиваючи грудочки лопаткою. Смажити до готовності на помірному вогні (близько 20 хвилин).

4. КРОК 4

   

   За 5 хвилин до готовності посолити за смаком.

5. КРОК 5

   

   І один секрет. У фарш додати 2 столові ложки сметани (будь-якої жирності). Перемішайте. Начинка вийде ще ніжніше, м'якше і ароматніше. Варіть ще 5 хвилин на повільному вогні. Вимкніть вогонь.

6. КРОК 6

   

   Приступайте до приготування тіста для оладок. У глибоку миску збити яйця. Бажано використовувати добірні яйця з яскраво-помаранчевим жовтком, щоб оладки вийшли красивого жовтого кольору. Додати щіпку солі і перемішати віночком до однорідності.

7. КРОК 7

   

   Якщо ви любите, щоб млинці були солодкими, додайте одну столову ложку цукру. Але це необов'язково.

8. КРОК 8

   

   Влийте молоко (кімнатної температури) і ретельно перемішайте суміш віночком.

9. КРОК 9

   

   Борошно обов'язково просійте, щоб наситити її киснем. Оскільки його властивості відрізняються, кількість можна збільшити або зменшити. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тіста. За густотою він повинен бути схожий на домашній крем.

10. КРОК 10

    

    В кінці вливаємо в тісто 2 столові ложки рослинної олії без запаху і знову перемішуємо.

11. КРОК 11

    

    Щоб не утворювалися грудочки, борошно потрібно додавати в рідку суміш, а не навпаки. Тоді тісто буде гладким і однорідним. Дайте йому відпочити 10 хвилин. За цей час виділиться клейковина. Так млинці стануть більш еластичними.

12. КРОК 12

    

    Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям, але підійде і чавунна. Перш ніж спекти перший млинець, його дно злегка змастіть рослинним маслом і розігрійте (додаткове масло додавати не потрібно, його достатньо в тесті). Налийте ополоник тіста (приблизно 0,5 черпака). Розподіліть тісто по сковороді і випікайте млинець. Млинці випікаються швидко, тому контролюйте процес і не заходьте далеко.

13. КРОК 13

    

    Коли млинець схопиться, переверніть його на інший бік і обсмажте до золотистого кольору (приблизно 2-3 секунди). Не обсмажуйте до золотистої скоринки, тому що ми будемо смажити їх перед подачею. Подивіться, якщо млинець занадто товстий, влийте ще трохи молока, а якщо занадто тонкий і ламається, додайте 1-2 ст. л. борошно.

14. КРОК 14

    

    Готові млинці складіть один на одного.

15. КРОК 15

    

    Поки млинці ще теплі, починайте їх начиняти. На край млинця викласти 2 ст. л. фарш.

16. КРОК 16

    

    Складіть одну сторону...

17. КРОК 17

    

    Загинаємо краї з обох сторін, щоб начинка не випадала.

18. КРОК 18

    

    Закатати. Таким чином загорніть усі інші млинці та викладіть їх на блюдо.

19. КРОК 19

    

    Ось такі гарні та акуратні млинці (на фото).

20. КРОК 20

    

    Перед вживанням млинці обсмажити з обох боків на невеликій кількості вершкового масла (бажано розтопленого) під кришкою до золотистої скоринки. Від цього вони стануть ще смачнішими.

21. КРОК 21

    

    Подавайте гарячими зі свіжими овочами, зеленню, салатами, сметаною або відповідними соусами.

22. КРОК 22

    

    Смачного! Залишилися млинці можна помістити в контейнер і поставити в холодильник або заморозити для більш тривалого зберігання.

Коментарі до рецепту

PekiN

17.08.2023

4.6

Найсмачніші млинці! Запропоную ще один смачний варіант м'ясної начинки для млинців.