Pfannkuchen mit Hackfleisch vom Schwein

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wie kocht man Hackfleisch? Ich verwende gemischtes Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch. Sie können es nur mit Schweinefleisch, nur Rindfleisch oder Hühnchen zubereiten. Das Fleisch waschen und mit Papiertüchern trocknen. In kleine Scheiben schneiden. Durch einen Fleischwolf drehen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn das Fleisch überhaupt nicht fett ist, ein kleines Stück Schmalz hineindrehen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen. In kleine Würfel schneiden. Um eine Reizung der Augenschleimhäute beim Schneiden der Zwiebel zu vermeiden, spülen Sie diese ebenso wie das Messer mit kaltem Wasser aus. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl (mit hohem Rauchgrad) in die Pfanne. Aufwärmen. Wie kann man prüfen, ob das Öl heiß genug ist? Tauchen Sie einen Holzspatel hinein. Wenn sich Blasen bilden, können Sie die Zwiebeln anbraten. Unter ständigem Rühren braten, bis es transparent ist.

3. SCHRITT 3

   

   Das Hackfleisch zur Zwiebel geben. Gut vermischen, eventuelle Klumpen mit einem Spatel aufbrechen. Bei mäßiger Hitze braten, bis es gar ist (ca. 20 Minuten).

4. SCHRITT 4

   

   5 Minuten vor dem Garen Salz nach Geschmack hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Und ein Geheimnis. 2 Esslöffel Sauerrahm (beliebiger Fettgehalt) zum Hackfleisch geben. Aufsehen. Die Füllung wird noch zarter, weicher und aromatischer. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Mach das Feuer aus.

6. SCHRITT 6

   

   Beginnen Sie mit der Zubereitung des Pfannkuchenteigs. Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen. Damit die Pfannkuchen eine schöne gelbe Farbe erhalten, empfiehlt es sich, ausgewählte Eier mit leuchtend orangefarbenem Eigelb zu verwenden. Eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn Sie Ihre Pfannkuchen lieber süß mögen, fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Dies ist jedoch optional.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie Milch (Zimmertemperatur) hinzu und rühren Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen um.

9. SCHRITT 9

   

   Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Da sich seine Eigenschaften unterscheiden, kann die Menge nach oben oder unten geändert werden. Konzentrieren Sie sich auf die gewünschte Konsistenz des Teigs. Die Dicke sollte der von hausgemachter Sahne ähneln.

10. SCHRITT 10

    

    Zum Schluss 2 Esslöffel geruchloses Pflanzenöl in den Teig gießen und nochmals verrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Um die Bildung von Klumpen zu verhindern, muss der flüssigen Mischung Mehl hinzugefügt werden und nicht umgekehrt. Dann wird der Teig glatt und homogen sein. Lassen Sie es 10 Minuten lang ruhen. Während dieser Zeit wird Gluten freigesetzt. Dadurch werden die Pfannkuchen elastischer.

12. SCHRITT 12

    

    Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne, aber auch eine Gusseisenpfanne reicht aus. Bevor Sie den ersten Pfannkuchen backen, fetten Sie dessen Boden leicht mit Pflanzenöl ein und erhitzen Sie ihn (Sie müssen kein weiteres Öl hinzufügen, es ist genug davon im Teig). Gießen Sie eine Kelle Teig (ca. 0,5 Kellen). Den Teig auf der Pfanne verteilen und den Pfannkuchen backen. Pfannkuchen backen schnell, also kontrollieren Sie den Vorgang und gehen Sie nicht zu weit.

13. SCHRITT 13

    

    Wenn der Pfannkuchen auf dem Boden liegt, drehen Sie ihn auf die andere Seite und braten Sie ihn goldbraun (ca. 2-3 Sekunden). Nicht goldbraun braten, da wir sie vor dem Servieren braten. Schauen Sie, wenn der Pfannkuchen zu dick ist, gießen Sie etwas mehr Milch hinein, und wenn er zu dünn ist und zerbricht, fügen Sie 1-2 EL hinzu. l. Mehl.

14. SCHRITT 14

    

    Die fertigen Pfannkuchen übereinander stapeln.

15. SCHRITT 15

    

    Während die Pfannkuchen noch warm sind, beginnen Sie mit dem Füllen. 2 EL auf den Rand des Pfannkuchens geben. l. Hackfleisch.

16. SCHRITT 16

    

    Eine Seite falten...

17. SCHRITT 17

    

    Falten Sie die Ränder auf beiden Seiten, damit die Füllung nicht herausfällt.

18. SCHRITT 18

    

    Aufrollen. Alle anderen Pfannkuchen auf diese Weise einwickeln und auf einen Teller legen.

19. SCHRITT 19

    

    Das sind so schöne und ordentliche Pfannkuchen (siehe Foto).

20. SCHRITT 20

    

    Vor dem Verzehr die Pfannkuchen in etwas Butter (am besten geschmolzen) unter dem Deckel von beiden Seiten goldbraun braten. Dadurch werden sie noch schmackhafter.

21. SCHRITT 21

    

    Heiß servieren mit frischem Gemüse, Kräutern, Salaten, Sauerrahm oder passenden Saucen.

22. SCHRITT 22

    

    Guten Appetit! Die restlichen Pfannkuchen können in einen Behälter gegeben und in den Kühlschrank gestellt oder zur längeren Lagerung eingefroren werden.

Kommentare zum Rezept

PekiN

17.08.2023

4.6

Die leckersten Pfannkuchen! Ich werde eine weitere köstliche Option für die Fleischfüllung für Pfannkuchen anbieten.