豚ひき肉入りパンケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   必要な材料をすべて準備します。ひき肉の作り方は？豚と牛の合挽き肉を使用しています。豚肉だけでも、牛肉や鶏肉だけでも作れます。肉を洗い、ペーパータオルで乾かします。小さなスライスに切ります。肉挽き器に通してひねります。塩とコショウで味を調えます。肉に脂肪がまったくない場合は、ラードの小片を一緒にねじります。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎの皮をむきます。小さな立方体に切ります。玉ねぎをスライスするときに目の粘膜を刺激しないように、玉ねぎとナイフを冷水で洗います。精製植物油​​（煙の度合いが高い）をフライパンに注ぎます。再加熱します。オイルが十分に熱いかどうかを確認するにはどうすればよいですか?木べらを浸して泡が立ってきたら玉ねぎを炒めます。透明になるまで絶えずかき混ぜながら炒めます。

3. ステップ 3

   

   ひき肉を玉ねぎに加えます。スパチュラでダマを崩しながらよく混ぜます。中火で完了するまで炒めます（約20分）。

4. ステップ 4

   

   調理の5分前に塩を加えて味を調えます。

5. ステップ 5

   

   そして秘密がひとつ。ひき肉にサワークリーム（脂肪分は何でも）大さじ2を加えます。かき混ぜる。フィリングはさらに柔らかく、より香り豊かになります。さらに弱火で5分間煮ます。火を消します。

6. ステップ 6

   

   パンケーキ生地の準備を始めます。深いボウルに卵を割り入れます。パンケーキが美しい黄色になるように、黄身が明るいオレンジ色の厳選された卵を使用することをお勧めします。塩をひとつまみ加え、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。

7. ステップ 7

   

   パンケーキが甘いのが好きな場合は、砂糖を大さじ1加えてください。ただし、これはオプションです。

8. ステップ 8

   

   牛乳（室温）を注ぎ、泡立て器でよく混ぜます。

9. ステップ 9

   

   小麦粉は必ずふるいにかけて酸素を飽和させてください。特性が異なるため、量を上下に変更できます。生地の望ましい粘稠度に焦点を当てます。自家製クリームと同じくらいの濃さになるはずです。

10. ステップ 10

    

    最後に、無臭植物油大さじ2を生地に注ぎ、再度混ぜます。

11. ステップ 11

    

    塊の形成を防ぐために、液体混合物に小麦粉を加える必要があり、その逆はできません。そうすれば、生地は滑らかで均一になります。 10分間放置して休ませます。この間にグルテンが放出されます。こうすることでパンケーキの弾力が増します。

12. ステップ 12

    

    焦げ付き防止の鍋を加熱しますが、鋳鉄の鍋でも大丈夫です。最初のパンケーキを焼く前に、底に植物油を軽く塗って加熱します（油は生地に十分含まれているので、さらに油を加える必要はありません）。お玉1杯（お玉0.5杯程度）の生地を注ぎます。生地を型に広げてパンケーキを焼きます。パンケーキはすぐに焼き上がるので、焼きすぎないようにプロセスを制御してください。

13. ステップ 13

    

    パンケーキが底に固まったら裏返し、きつね色になるまで焼きます（約2～3秒）。食べる前に揚げるので、きつね色になるまで揚げないでください。ほら、パンケーキが厚すぎる場合は牛乳をもう少し注ぎ、薄すぎて壊れる場合は大さじ1〜2を加えてください。 l.小麦粉。

14. ステップ 14

    

    出来上がったパンケーキを重ねていきます。

15. ステップ 15

    

    パンケーキがまだ温かいうちに詰め始めます。大さじ2をパンケーキの端に置きます。 l.ひき肉。

16. ステップ 16

    

    片側を折って…

17. ステップ 17

    

    中身が落ちないように、両側の端を折ります。

18. ステップ 18

    

    巻き上げてください。他のパンケーキもすべてこの方法で包み、皿に置きます。

19. ステップ 19

    

    とても素敵できちんとしたパンケーキです（写真参照）。

20. ステップ 20

    

    食べる前に、パンケーキの両面を蓋の下で少量のバター（できれば溶かしたもの）で黄金色になるまで焼きます。そうすることでさらに美味しくなります。

21. ステップ 21

    

    新鮮な野菜、ハーブ、サラダ、サワークリーム、または適切なソースと一緒に温かいままお召し上がりください。

22. ステップ 22

    

    食欲旺盛！残りのパンケーキは容器に入れて冷蔵庫に入れるか、冷凍して長期保存できます。

レシピへのコメント

ペキン

17.08.2023

4.6

最高に美味しいパンケーキ！パンケーキ用の肉詰めの別のおいしいオプションをご紹介します。