Frittelle con carne di maiale macinata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti necessari. Come cucinare la carne macinata? Io utilizzo carne macinata mista di maiale e manzo. Puoi farlo solo con carne di maiale, solo manzo o pollo. Lavare la carne e asciugarla con carta assorbente. Tagliare a fettine. Torcere attraverso un tritacarne. Sale e pepe a piacere. Se la carne non è affatto grassa, attorcigliatela con un pezzetto di lardo.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare la cipolla. Tagliare a cubetti. Per evitare di irritare le mucose degli occhi quando affettate la cipolla, sciacquatela, insieme al coltello, con acqua fredda. Versare l'olio vegetale raffinato (con un alto grado di fumo) nella padella. Riscaldare. Come verificare se l'olio è abbastanza caldo? Immergi una spatola di legno, se si formano delle bolle intorno, puoi friggere le cipolle. Friggerlo mescolando costantemente fino a renderlo trasparente.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la carne macinata alla cipolla. Mescolare bene, rompendo eventuali grumi con una spatola. Friggere fino a cottura a fuoco moderato (circa 20 minuti).

4. PASSO 4

   

   5 minuti prima della cottura aggiustare di sale.

5. PASSO 5

   

   E un segreto. Aggiungere 2 cucchiai di panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) alla carne macinata. Mescolata. Il ripieno risulterà ancora più tenero, morbido e aromatico. Cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso. Spegni il fuoco.

6. PASSO 6

   

   Iniziate a preparare l'impasto per i pancake. Sbattere le uova in una ciotola profonda. Si consiglia di utilizzare uova selezionate con un tuorlo arancione brillante in modo che le frittelle risultino di un bel colore giallo. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

7. PASSO 7

   

   Se preferisci che i tuoi pancake siano dolci, aggiungi un cucchiaio di zucchero. Ma questo è facoltativo.

8. PASSO 8

   

   Versare il latte (a temperatura ambiente) e mescolare bene il composto con una frusta.

9. PASSO 9

   

   Assicurati di setacciare la farina per saturarla con l'ossigeno. Poiché le sue proprietà differiscono, l'importo può essere modificato verso l'alto o verso il basso. Concentrarsi sulla consistenza desiderata dell'impasto. Dovrebbe avere uno spessore simile alla crema fatta in casa.

10. PASSO 10

    

    Alla fine versare nell'impasto 2 cucchiai di olio vegetale inodore e mescolare nuovamente.

11. PASSO 11

    

    Per evitare che si formino grumi è necessario aggiungere la farina all'impasto liquido e non viceversa. Poi l'impasto risulterà liscio ed omogeneo. Lascia riposare e riposare per 10 minuti. Durante questo periodo verrà rilasciato il glutine. Questo renderà i pancake più elastici.

12. PASSO 12

    

    Scaldare una padella antiaderente, ma andrà bene anche una padella in ghisa. Prima di cuocere la prima frittella, ungere leggermente il fondo con olio vegetale e scaldarla (non è necessario aggiungere altro olio, ce n'è abbastanza nell'impasto). Versare un mestolo di impasto (circa 0,5 mestolo). Distribuire l'impasto sulla teglia e cuocere la frittella. I pancake si cuociono velocemente, quindi controlla il processo e non esagerare.

13. PASSO 13

    

    Quando il pancake si sarà depositato sul fondo, giratelo dall'altro lato e friggetelo finché non sarà dorato (circa 2-3 secondi). Non friggere fino a doratura poiché li friggeremo prima di servire. Guarda, se il pancake è troppo denso, versa un po 'più di latte e se è troppo sottile e si rompe, aggiungi 1-2 cucchiai. l. farina.

14. PASSO 14

    

    Impila i pancake finiti uno sopra l'altro.

15. PASSO 15

    

    Mentre i pancake sono ancora caldi, iniziate a farcirli. Metti 2 cucchiai sul bordo del pancake. l. carne macinata.

16. PASSO 16

    

    Piegare un lato...

17. PASSO 17

    

    Piegare i bordi su entrambi i lati in modo che il ripieno non cada.

18. PASSO 18

    

    Arrotolalo. Avvolgete in questo modo tutte le altre frittelle e disponetele su un piatto.

19. PASSO 19

    

    Questi sono dei pancake così carini e curati (vedi foto).

20. PASSO 20

    

    Prima di mangiare, friggere le frittelle su entrambi i lati in una piccola quantità di burro (preferibilmente fuso) sotto il coperchio fino a doratura. Questo li renderà ancora più gustosi.

21. PASSO 21

    

    Servire caldo con verdure fresche, erbe aromatiche, insalate, panna acida o salse adatte.

22. PASSO 22

    

    Buon appetito! I pancake rimanenti possono essere messi in un contenitore e riposti in frigorifero o congelati per una conservazione più lunga.

Commenti sulla ricetta

PechinoN

17.08.2023

4.6

I pancake più deliziosi! Offrirò un'altra deliziosa opzione per il ripieno di carne per i pancake.