Свинячий фарш яловичий - 58 покрокових рецептів приготування

Свинячий і яловичий фарш легко приготувати в домашніх умовах. Для цього візьміть в рівних кількостях свинину і яловичину і подрібніть їх через м’ясорубку, краще двічі. Додати сіль, перець та інші спеції. Плюс сире яйце для закріплення, яке можна замінити половинкою сирої картоплі, натертої на дрібній тертці.

Щоб не мучитися і не витрачати час, цей продукт можна купити в готовому вигляді, благо, рецептів страв зі змішаного свинячого і яловичого фаршу існує величезна кількість. Його калорійність становить 218 ккал, БЖУ: 17,1, 16,6 і 0,1 відповідно.

Будь-який фарш, покупної або домашній, можна зробити більш ніжним і м’яким, якщо ретельно відбити м’ясо об поверхню столу. Для цього візьміть фарш руками і гарненько розбийте його по столу. І так п'ятнадцять разів.

Якщо ви плануєте готувати з нього котлети, спробуйте додати не сиру цибулю, а обсмажену на олії - смак котлет значно покращиться.

Залежно від смакових уподобань цей фарш можна зробити більш-менш пісним або жирним. Для цього додайте більше або менше яловичини. Багато, навпаки, люблять, коли свинини більше. Допустимі пропорції не тільки 50:50, але і 25:75, 40:60, причому в будь-якому напрямку. Щоб прибрати зайвий жир з фаршу, додайте прокручені через м’ясорубку панірувальні сухарі. Також додає масу у фарш (виходить більше котлет).

Щоб фарш був більш податливим для ліплення, перед останньою обробкою (після відбивання на столі) його необхідно помістити в холодильник мінімум на півгодини. Після цього вареники буде легше начинити, котлети краще злипнуться, а рулет не розвалиться.