Ковбаса в шинковарці

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити ковбасу в шинковарці в домашніх умовах? Підготуйте необхідне м'ясо. Можна використовувати готовий фарш або зробити його самостійно. Я сам це закрутив. Якщо фарш заморожений, то розморозьте його заздалегідь і дайте йому прогрітися до м'якого, пластичного стану. Про всі тонкощі правильного розморожування ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Підготуйте та відміряйте спеції та всі інші інгредієнти. Очистити часник. До м’яса не змішувала, а дрібно нарізала, як сало. Додавати сало чи ні, вирішуйте самі

3. КРОК 3

   

   Добре перемішайте обидва види фаршу

4. КРОК 4

   

   Ось так буде виглядати суміш для сироїдної ковбаси. Він досить щільний, в'язкий і пластичний.

5. КРОК 5

   

   Зберіть шинку відповідно до інструкції. Щільно затягніть нижній край пакета для запікання затискачем або зав’яжіть його. Помістіть його всередину циліндра і дуже щільно заповніть м’ясною сумішшю. Також надійно зав’яжіть верхній край, обріжте зайвий обсяг пакета, щоб він не заважав закрити циліндр. Все потрібно підготувати, щоб вода не проникала всередину і було акуратно.

6. КРОК 6

   

   Закрийте верхню кришку сторонами вгору, але так, щоб прорізи кришки не збігалися з прорізами балона, тому що на верхній кришці є прорізи для виходу пари. Потягніть пружини по напрямних і затягніть кришку, закріпивши її за край бортів. Моделі шинковарок можуть відрізнятися

7. КРОК 7

   

   Завантажену шинку помістіть у простору каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона була прихована на два пальці. Збільште вогонь, поки вода не нагріється, але не кип’ятіть.

8. КРОК 8

   

   Довести температуру до 80 градусів і зменшити вогонь до мінімуму. Ковбаса повинна варитися при 80 - 87 градусах приблизно 2 - 2,5 години, тому що в ній багато яловичини, інше м'ясо може приготуватися швидше.

9. КРОК 9

   

   Через відведений час дістаньте шинковарку і, не знімаючи пружин, дайте їй охолонути на повітрі до кімнатної температури, це приблизно 4 години, потім поставте в холодильник на 5-6 годин. І тільки після цього відкривайте шинку і вийміть готову домашню ковбасу. Воно буде незвичайного сіруватого кольору, але дуже ароматне і за смаком нагадує натуральне м'ясо. Нагадало пресоване м'ясо, але набагато смачніше магазинного. Рекомендується зберігати до 3 днів, з’їсти раніше.