Kiełbasa w maszynce do szynki

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 12 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kiełbasę w maszynce do szynki w domu? Przygotuj niezbędne mięso. Możesz użyć gotowego mięsa mielonego lub przygotować je samodzielnie. Sam to schrzaniłem. Jeśli mięso mielone jest zamrożone, należy je wcześniej rozmrozić i pozostawić do ogrzania do miękkiego, plastycznego stanu. Wszystkie subtelności prawidłowego rozmrażania poznasz, czytając artykuł na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Przygotuj i odmierz przyprawy oraz wszystkie pozostałe składniki. Obierz czosnek. Nie mieszałam go z mięsem, tylko drobno posiekałam jak smalec. Sami zdecydujcie czy dodać smalcu czy nie

3. KROK 3

   

   Dobrze wymieszaj oba rodzaje mięsa mielonego

4. KROK 4

   

   Tak będzie wyglądać surowa mieszanka kiełbasy. Jest dość gęsty, lepki i plastyczny.

5. KROK 5

   

   Złóż garnek z szynką zgodnie z instrukcją. Zaciśnij mocno dolną krawędź worka do pieczenia za pomocą klipsa lub zawiąż go. Umieścić go w cylindrze i bardzo szczelnie wypełnić mieszanką mięsną. Zawiąż również mocno górną krawędź, odetnij nadmiar objętości worka tak, aby nie przeszkadzał w zamykaniu cylindra. Wszystko trzeba przygotować tak, aby woda nie dostała się do środka i było schludnie.

6. KROK 6

   

   Zamknij górną pokrywę bokami do góry, ale tak, aby szczeliny pokrywy nie pokrywały się ze szczelinami cylindra, ponieważ w górnej pokrywie znajdują się szczeliny, przez które para może uciekać. Pociągnij sprężyny wzdłuż prowadnic i dokręć pokrywę, zabezpiecz ją krawędziami boków. Modele producentów szynek mogą się różnić

7. KROK 7

   

   Załadowane danie z szynką wkładamy do obszernego rondla, zalewamy zimną wodą tak, aby zakryła ją dwa palce. Zwiększ ogień, aż woda się zagotuje, ale nie gotuj.

8. KROK 8

   

   Doprowadź temperaturę do 80 stopni i zmniejsz ogień do minimum. Kiełbasę należy gotować w temperaturze 80 - 87 stopni przez około 2 - 2,5 godziny, ponieważ zawiera dużo wołowiny, inne mięsa gotują się szybciej.

9. KROK 9

   

   Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij maszynę do szynki i bez wyjmowania sprężyn pozwól jej ostygnąć na powietrzu do temperatury pokojowej, zajmuje to około 4 godzin, następnie włóż do lodówki na 5-6 godzin. I dopiero wtedy otwórz maszynę do szynki i wyjmij gotową domową kiełbasę. Będzie miał niezwykły szarawy kolor, ale jest bardzo aromatyczny i smakuje jak naturalne mięso. Przypominało mi mięso prasowane, ale o wiele smaczniejsze niż kupne. Zaleca się przechowywać do 3 dni, spożyć wcześniej.