햄 제조기의 소시지

단계별 준비

요리 시간: 12 시간

1. 단계 1

   

   집에서 햄 메이커로 소시지를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 고기를 준비하십시오. 기성품 다진 고기를 사용하거나 직접 만들 수 있습니다. 나는 그것을 스스로 망쳤다. 다진 고기가 냉동된 경우 미리 해동하여 부드럽고 플라스틱 상태가 될 때까지 데워주세요. 레시피 마지막 부분에 있는 기사를 읽으면 적절한 해동에 대한 모든 세부 사항을 배울 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   향신료와 기타 모든 재료를 준비하고 측정하십시오. 마늘 껍질을 벗기세요. 고기에 섞지 않고 라드처럼 잘게 다져줬어요. 라드를 추가할지 여부를 스스로 결정하십시오. 그것 없이도 좋지만 육즙을 더하고 지방이 눈에 띄지 않습니다. 라드는 신선하거나 살짝 소금에 절여 추가할 수 있습니다. 레시피 마지막 부분에서 젤라틴에 관한 별도의 기사를 읽어보세요.

3. 단계 3

   

   두 종류의 다진 고기를 잘 섞으세요. 손으로 하는 것이 편리하다고 생각하지만, 유성 믹서나 다른 장치를 사용할 수도 있습니다. 마늘, 육두구, 후추 혼합물, 훈제 파프리카를 넣고 매번 잘 저어줍니다. 그런 다음 간장을 넣고 저어주세요. 그런 다음 간장도 짠다는 점을 염두에두고 소금을 넣으십시오. 건조 젤라틴을 넣고 마지막에 라드를 넣고 저어주세요. 라드가 더욱 고르게 분포되도록 매우 철저하게 혼합하십시오.

4. 단계 4

   

   이것이 생 소시지 혼합물의 모습입니다. 그것은 매우 조밀하고 점성이 있으며 플라스틱입니다.

5. 단계 5

   

   지침에 따라 햄 포트를 조립하세요. 베이킹 백의 하단 가장자리를 클립으로 단단히 당기거나 묶어주세요. 그것을 실린더 안에 넣고 고기 혼합물로 아주 꽉 채우십시오. 또한 상단 가장자리를 단단히 묶고 실린더를 닫는 데 방해가 되지 않도록 가방의 과도한 볼륨을 잘라냅니다. 내부에 물이 들어가지 않게 모든 준비가 되어있어 깔끔합니다.

6. 단계 6

   

   측면이 위로 향하도록 상단 덮개를 닫되 덮개의 슬롯이 실린더의 슬롯과 일치하지 않도록하십시오. 상단 덮개에는 증기가 빠져 나갈 수 있는 슬롯이 있습니다. 가이드를 따라 스프링을 당기고 뚜껑을 조인 다음 측면 가장자리로 고정합니다. 햄 메이커 모델은 다를 수 있습니다. 조립할 때 지침을 따르십시오.

7. 단계 7

   

   햄을 담은 접시를 넓은 냄비에 넣고 두 손가락으로 숨겨지도록 찬물을 부어주세요. 물이 뜨거워질 때까지 불을 높이되 끓이지는 마세요.

8. 단계 8

   

   온도를 80도까지 올리고 열을 최소한으로 줄이십시오. 소시지는 80~87도에서 약 2~2.5시간 동안 조리해야 합니다. 소시지에는 쇠고기가 많이 포함되어 있고 다른 고기는 더 빨리 익을 수 있기 때문입니다.

9. 단계 9

   

   할당된 시간이 지나면 햄 메이커를 꺼내고 스프링을 제거하지 않은 채 공기 중에서 실온까지 식혀줍니다. 약 4시간 정도 그런 다음 냉장고에 5~6시간 동안 넣어둡니다. 그런 다음 햄 메이커를 열고 완성된 수제 소시지를 꺼냅니다. 특이한 칙칙한 색이지만 매우 향긋하고 천연 고기 맛이납니다. 압축 고기가 생각나지만 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있습니다. 3일 정도 보관하고, 더 일찍 먹는 것이 좋습니다.