Wurst in einem Schinkenhersteller

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Wurst in einer Schinkenmaschine? Bereiten Sie das nötige Fleisch vor. Sie können fertiges Hackfleisch verwenden oder es selbst zubereiten. Ich habe es selbst vermasselt. Wenn das Hackfleisch gefroren ist, tauen Sie es vorher auf und lassen Sie es auf einen weichen, plastischen Zustand aufwärmen. Alle Feinheiten des richtigen Auftauens erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die Gewürze und alle anderen Zutaten vor und messen Sie sie ab. Den Knoblauch schälen. Ich habe es nicht mit dem Fleisch vermischt, sondern wie Schmalz fein gehackt. Entscheiden Sie selbst, ob Sie Schmalz hinzufügen möchten oder nicht

3. SCHRITT 3

   

   Beide Hackfleischsorten gut vermischen

4. SCHRITT 4

   

   So wird die Rohwurstmasse aussehen. Es ist ziemlich dicht, zähflüssig und plastisch.

5. SCHRITT 5

   

   Bauen Sie den Schinkentopf gemäß der Anleitung zusammen. Ziehen Sie den unteren Rand des Backbeutels mit einer Klammer fest oder binden Sie ihn fest. Legen Sie es in den Zylinder und füllen Sie ihn sehr dicht mit der Fleischmischung. Binden Sie auch die Oberkante fest und schneiden Sie das überschüssige Volumen des Beutels ab, damit es das Schließen des Zylinders nicht behindert. Alles muss so vorbereitet sein, dass kein Wasser ins Innere eindringt und es sauber ist.

6. SCHRITT 6

   

   Schließen Sie die obere Abdeckung mit den Seiten nach oben, aber so, dass die Schlitze der Abdeckung nicht mit den Schlitzen des Zylinders übereinstimmen, denn Auf der oberen Abdeckung befinden sich Schlitze, durch die Dampf entweichen kann. Ziehen Sie die Federn entlang der Führungen, ziehen Sie den Deckel fest und sichern Sie ihn an der Kante der Seiten. Die Modelle der Schinkenhersteller können unterschiedlich sein

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie die beladene Schinkenform in einen geräumigen Topf und gießen Sie kaltes Wasser hinein, sodass sie von zwei Fingern verdeckt wird. Erhöhen Sie die Hitze, bis das Wasser heiß wird, aber lassen Sie es nicht kochen.

8. SCHRITT 8

   

   Bringen Sie die Temperatur auf 80 Grad und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Die Wurst sollte bei 80 – 87 Grad etwa 2 – 2,5 Stunden gegart werden, da sie viel Rindfleisch enthält, anderes Fleisch kann schneller garen.

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie den Schinkenbereiter nach der vorgegebenen Zeit heraus und lassen Sie ihn, ohne die Federn zu entfernen, an der Luft auf Raumtemperatur abkühlen (ca. 4 Stunden) und stellen Sie ihn dann für 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Und erst dann den Schinkenbereiter öffnen und die fertige hausgemachte Wurst herausnehmen. Es hat eine ungewöhnliche gräuliche Farbe, ist aber sehr aromatisch und schmeckt nach natürlichem Fleisch. Es erinnerte mich an Pressfleisch, war aber viel schmackhafter als im Laden gekauftes. Es wird empfohlen, es bis zu 3 Tage aufzubewahren und früher zu verzehren.