Carne de cerdo picada - 58 recetas de cocina

La carne molida de cerdo y de res es fácil de preparar en casa. Para hacer esto, tome cantidades iguales de carne de cerdo y de res y píquelas en una picadora de carne, preferiblemente dos veces. Agregue sal, pimienta y otras especias. Más un huevo crudo para fijar, que se puede sustituir por media patata cruda rallada en un rallador fino.

Para no sufrir y perder el tiempo, este producto se puede comprar ya preparado; afortunadamente, existen en grandes cantidades recetas de platos con carne picada mixta de cerdo y ternera. Su contenido calórico es de 218 kcal, BJU: 17,1, 16,6 y 0,1, respectivamente.

Cualquier carne picada, ya sea comprada o casera, puede quedar más tierna y suave si la bates bien sobre la superficie de la mesa. Para ello, toma la carne picada con las manos y golpéala bien sobre la mesa. Y así quince veces.

Si planea hacer chuletas con ella, intente agregar no cebolla cruda, sino frita en aceite; el sabor de las chuletas mejorará significativamente.

Dependiendo de las preferencias gustativas, esta carne picada se puede hacer más o menos magra o grasa. Para ello, agregue más o menos carne de res. A muchos, por el contrario, les gusta cuando hay más carne de cerdo. Las proporciones aceptables no son sólo 50:50, sino también 25:75, 40:60 y en cualquier dirección. Para eliminar el exceso de grasa de la carne picada, agregue pan rallado pasado por una picadora de carne. También añade masa a la carne picada (se obtienen más chuletas).

Para que la carne picada sea más maleable para modelar, antes del último procesamiento (después de batirla sobre la mesa), se debe guardar en el frigorífico durante al menos media hora. Después, las albóndigas serán más fáciles de rellenar, las chuletas se pegarán mejor y el rollo no se deshará.