Мусака з баклажанами і картоплею в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати мусаку з баклажанами і картоплею в духовці по-грецьки? Готуйте їжу. Підійде будь-який фарш – яловичий, баранячий, свинячий, курячий, індичий, а також змішані види. Візьміть один великий або два маленьких баклажана. Хорошими приправами є чебрець, розмарин, орегано. Попередньо вимийте і обсушіть овочі.

2. КРОК 2

   

   Насамперед дайте відваритися картоплі. Неочищені коренеплоди залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і посоліть воду. Відваріть картоплю 20 хвилин. Воно не повинно пересмажитися, стежте за цим. Можливо, його навіть не потрібно трохи підварювати, так як страва ще буде запікатися в духовці. Відварену картоплю остудити.

3. КРОК 3

   

   У баклажанів відріжте хвостик і очистіть шкірку овочечисткою - вона знімає найтонший шар. Очищені фрукти наріжте кружальцями товщиною 5 мм.

4. КРОК 4

   

   Помістіть скибочки баклажанів на решітку (добре підійде решітка для духовки). Посоліть їх і залиште на 10 хвилин - за цей час сіль разом з гіркотою витягне з баклажанів сік. Витріть зайвий сік паперовим рушником.

5. КРОК 5

   

   Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть.

6. КРОК 6

   

   Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте в неї рослинне масло для смаження. Обсмажте в ньому скибочки баклажанів до золотистої скоринки по кілька хвилин з кожного боку. Перед новою порцією налийте на сковороду олію - при смаженні баклажани вбирають його дуже багато.

7. КРОК 7

   

   Після баклажанів на сковороду наливаємо ще трохи олії і обсмажуємо в ньому цибулю і часник до м'якості пару хвилин. Додайте до цибулі фарш. Смажте його, помішуючи, близько 10 хвилин, поки колір не зміниться з рожевого на сірий. М'ясо посолити, поперчити і додати спеції.

8. КРОК 8

   

   Підготуйте інгредієнти для соусу. Підійде молоко будь-якої жирності, масло беріть натуральне і якісне.

9. КРОК 9

   

   Візьміть каструлю з товстим дном. Розтопити в ньому масло, всипати борошно. Смажте його, інтенсивно помішуючи, близько хвилини до золотистої скоринки.

10. КРОК 10

    

    Тонкою цівкою влити молоко в каструлю. Перемішуйте суміш віночком до повного зникнення грудочок.

11. КРОК 11

    

    Варити соус, постійно помішуючи, до легкого загустіння. Солимо і перчимо його. Після закипання вогонь вимкнути. Трохи остудіть суміш і додайте в неї сметану. Перемішайте. Вбити яйце в соус і розмішати до повної однорідності. Додайте щіпку мускатного горіха.

12. КРОК 12

    

    Охолоджену картоплю очистіть і наріжте кружальцями товщиною 5 мм.

13. КРОК 13

    

    Помідори також наріжте часточками.

14. КРОК 14

    

    Візьміть відповідну форму для запікання і змастіть її невеликою кількістю рослинного масла. Половину скибочок картоплі викласти на дно в один шар. На нього викласти фарш.

15. КРОК 15

    

    Накриваємо шар фаршу залишилася картоплею.

16. КРОК 16

    

    Наступним шаром викласти обсмажені скибочки баклажанів.

17. КРОК 17

    

    А на нього - кружечки помідорів.

18. КРОК 18

    

    Полийте мусаку соусом і постукайте сковородою по столу, щоб розподілити його між інгредієнтами.

19. КРОК 19

    

    Випікайте мусаку в духовці, розігрітій до 200°C, 35-40 хвилин до золотистої скоринки.

20. КРОК 20

    

    Грецька мусака з фаршем готова. Подавайте гарячим. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

19.11.2023

4.9

Мусака з баклажанами і картоплею в духовці – неймовірно смачне, соковите і ситне блюдо. Баклажани додають загальному смаку приємну легку пікантність. Соус вийшов дуже ніжним і смачним. Після запікання воно набувало дуже красивого рум'яного кольору. Я використовувала свинячий фарш, зроблений своїми руками. Замість сметани я додала в соус майонез. Взяла яйце категорії С2. Моя донька не любить шматочки помідорів у готових стравах, тому їх не додавала. Я пекла мусаку хвилин 50.катушафін дуже дякую за рецепт! Вийшло дуже смачно!

ОленаПЄВ

19.11.2023

4.8

Дуже смачна мусака з баклажанами та картоплею в духовці, гуділа вся родина, дякую за рецепт!

світика

19.11.2023

4.8

Дякую за ідею, думала, що приготувати на вечерю. Хочу сказати, що рецепт працює. Грецька мусака з баклажанами і картоплею дуже ситна і смачна. Правда, я підійшла до рецепту творчо. У мене не було помідорів - я взяла томатний соус. Свинячий і яловичий фарш, натерту на крупній тертці картоплю. Ще додала тертий сир і гриби. Часу в духовці знадобилося трохи менше авторського. Але духовка у всіх різна.