ナスとジャガイモをオーブンで焼いたムサカ
ステップバイステップの準備
ステップ 1
ナスとジャガイモをオーブンでギリシャ風にムサカを作る方法は?食べ物を準備してください。牛肉、子羊肉、豚肉、鶏肉、七面鳥、混合タイプなど、あらゆるひき肉が適しています。大きなナスを1つまたは小さなナスを2つ取ります。タイム、ローズマリー、オレガノは良いスパイスです。まず野菜を洗って乾燥させます。
ステップ 2
まずジャガイモを茹でます。皮を剥いた根菜類に冷水を注ぎ、中火にかけます。沸騰したら火を弱め、水に塩を加えます。ジャガイモを20分間茹でます。焼きすぎないように注意してください。オーブンで焼くので、少し調理する必要さえないかもしれません。茹でたジャガイモを冷まします。
ステップ 3
ナスの尻尾を切り落とし、野菜ピーラーで皮を剥き、最も薄い層を取り除きます。皮をむいた実を5mm厚さに切ります。
ステップ 4
ナスのスライスをワイヤーラックに置きます(オーブンラックでも大丈夫です)。塩を加えて10分間放置します。この間、塩は苦味とともにナスからジュースを引き出します。余分な果汁をペーパータオルで吸い取ります。
ステップ 5
玉ねぎを小さな立方体に切り、ニンニクをみじん切りにします。
ステップ 6
フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れて揚げます。ナスのスライスを黄金色になるまで両面数分ずつ炒めます。新しいバッチを作る前に、フライパンに油を注ぎます。ナスは揚げるときに油を大量に吸収します。
ステップ 7
ナスの後、フライパンにもう少し油を注ぎ、玉ねぎとニンニクを柔らかくなるまで数分間炒めます。玉ねぎにひき肉を加えます。色がピンクから灰色に変わるまで、混ぜながら約10分間揚げます。肉に塩、コショウをし、スパイスを加えます。
ステップ 8
ソースの材料を準備します。あらゆる脂肪含有量の牛乳が適しており、天然で高品質のバターを使用してください。
ステップ 9
底の厚い鍋を用意してください。そこにバターを溶かし、小麦粉を注ぎます。激しくかき混ぜながら、きつね色になるまで約1分間炒めます。
ステップ 10
牛乳を細い流れで鍋に注ぎます。ダマが完全に消えるまで泡立て器で混合物をかき混ぜます。
ステップ 11
ソースを絶えずかき混ぜながら、少しとろみがつくまで煮ます。塩コショウをします。沸騰したら火を止めます。混合物を少し冷やし、サワークリームを加えます。かき混ぜる。卵をソースに溶き、完全に滑らかになるまでかき混ぜます。ナツメグをひとつまみ加えます。
ステップ 12
冷めたジャガイモは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
ステップ 13
トマトもくし形に切ります。
ステップ 14
適切なグラタン皿を用意し、少量の植物油を塗ります。ジャガイモのスライスの半分を底に一層に置きます。その上にひき肉を置きます。
ステップ 15
ひき肉の層を残りのジャガイモで覆います。
ステップ 16
揚げナスのスライスを次の層に置きます。
ステップ 17
そしてその上にトマトのスライス。
ステップ 18
ムサカの上にソースを注ぎ、テーブルの上の鍋を叩いて材料の間にソースを行き渡らせます。
ステップ 19
ムサカを200℃に予熱したオーブンで35〜40分間、きつね色になるまで焼きます。
ステップ 20
ひき肉を入れたギリシャのムサカが完成しました。温かいうちにお召し上がりください。食欲旺盛!
レシピへのコメント
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