Пишні біляші з дріжджовим м'ясом

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   тісто. Активуйте дріжджі. У 1/2 склянки теплого молока додати дріжджі, 2 ст. л. цукру і, перемішавши, поставити в тепле місце на 10-15 хв. Якщо утворилася дріжджова шапочка, можна замішувати тісто.

2. КРОК 2

   

   Опара. Додайте до дріжджів склянку просіяного борошна, молоко, що залишилося, цукор. Замісити, додавши ще 1 склянку борошна.

3. КРОК 3

   

   Готове тісто присипаємо зверху борошном, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 години.

4. КРОК 4

   

   Фарш. М'ясо пропустити через м'ясорубку разом з цибулею і часником. Хліб розмочити в невеликій кількості молока і додати до фаршу. Добре вимісити фарш, посолити і поперчити. Влийте кефір. Знову вимісити. Отриманий фарш виходить однорідним, пухким і соковитим.

5. КРОК 5

   

   Вершкове масло розтопити, остудити. Білки яєць відокремити від жовтків. Збийте білки з сіллю до пишної піни. Через 1,5 години тісто вийняти і додати в нього розтоплене масло, жовтки і борошно. Добре вимісити тісто і додати в нього збиті білки, воно повинно стати еластичним і вільно відставати від стінок форми. Знову накрити рушником і поставити в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі, вимісити його і дати ще раз піднятися.

6. КРОК 6

   

   Стіл посипаємо борошном, від тіста відриваємо шматочок розміром з горіх, руками розминаємо його в корж. В середину викласти фарш. Сформуйте білки, піднявши краї тіста вгору навколо начинки, залишивши невеликий отвір у верхній частині. У сковороду з розігрітим рослинним маслом акуратно викласти білки отвором вниз. Смажте на середньому вогні, лише один раз перевернувши.

7. КРОК 7

   

   Готові біляші викласти на блюдо і накрити рушником.

Коментарі до рецепту

julija

20.09.2023

4.5

Смачного!! У нашій родині всі люблять білих собак!! ось кілька корисних порад щодо їх приготування

Татеее

20.09.2023

5

прикольний рецепт, хотіла зробити беляшиков, ну і фото звичайно є від мене

Татеее

20.09.2023

4.5

Час приготування 3,5 години

Elenka_M

20.09.2023

5

дякую за фото!

Наталеон

20.09.2023

4.8

Я часто смажу біляші вдома. У мене в сім'ї 3 чоловіка (правда, 1 зовсім маленький), тому без м'ясних страв я не можу. А біляші для мене порятунок, смачно і ситно. Я завжди місю тісто в хлібопічці, це дуже зручно. Але я роблю фарш зовсім інший. Оленка, у вас дуже цікавий рецепт фаршу, я перший раз бачу, що кефір додають. Обов'язково спробую приготувати біляші за вашим рецептом. Дякую тобі.

Elenka_M

20.09.2023

5

Виходить соковитіше

Маріша

20.09.2023

4.5

Смажимо біляші і їмо із задоволенням всією сім'єю. Але такий фарш для них я вперше бачу, зазвичай м'ясо з цибулею, часником. Спробую ваш рецепт. Дякую тобі!