Смажені пиріжки на кефірі - 31 покрокових рецептів приготування

Найголовніше для приготування цього популярного в Росії страви - правильний склад тіста і правильний заміс. Воно, в свою чергу, може бути дріжджовим або бездріжджовим. Оскільки кефір сам по собі вважається відмінною альтернативою дріжджам, краще вибрати другий варіант.

Всі рецепти смажених пиріжків на кефірі мають практично однаковий склад тіста. Його мінімальний набір наступний: борошно, кефір, сода, сіль. Фактично, це основа основи, яку можна збагатити та урізноманітнити на свій смак. Наприклад, додати цукор або вбити яйце. Влити рослинне масло. Будь-який з продуктів, що не входять в базу, можна замінити чимось іншим.

Тісто для пиріжків на кефірі має бути еластичним, гладким і густим, щоб добре розкочувалося і тримало форму. Пиріжки з нього можна формувати будь-якої форми: овальні, круглі, відкриті, закриті. Закриті викласти в сковорідку швом вниз, щоб пиріг випадково не розкрився в процесі смаження.

Перед смаженням масло на сковороді необхідно розігріти до такого стану, щоб крапля тіста, що впаде в нього, відразу стала золотистою. І стежте, щоб на поверхню не потрапляла вода, інакше все почне шипіти і бризкати. Масло потрібно налити на висоту від одного до півтора сантиметрів. Після смаження пиріжки краще викладати на паперові рушники, тим самим дозволяючи вбратися зайвому жиру.

Що стосується начинки, то, як було сказано вище, вона може бути будь-яка: солодка, несолодка, кисла, гостра. Для нього можна взяти м'ясо, овочі, фрукти, яйця, відварні крупи, зелень, варення, варення, джем, варене згущене молоко, заварний або будь-який інший солодкий крем і так далі.