揚げケフィアパイ - 31 料理レシピ

ロシアで人気のこの料理を作るために最も重要なことは、生地の正しい組成と正しい混練です。また、酵母を使用することも、酵母を含まないこともできます。ケフィア自体は酵母の優れた代替品であると考えられているため、2番目のオプションを選択することをお勧めします。

揚げケフィアパイのすべてのレシピは、生地の組成がほぼ同じです。その最小セットは次のとおりです：小麦粉、ケフィア、ソーダ、塩。実際、これは基本中の基本であり、好みに応じて強化し、多様化することができます。たとえば、砂糖を加えたり、卵を溶いたりします。植物油を注ぎます。ベースに含まれていない製品は、他のものと交換できます。

ケフィアパイの生地は、よく伸ばして形を保つために、弾力性があり、滑らかで、厚くなければなりません。それからのパイは、楕円形、円形、開いた形、閉じた形など、あらゆる形に成形できます。揚げる途中で誤ってパイが開いてしまわないように、閉じたものを縫い目を下にしてフライパンに置きます。

揚げる前に、フライパン内の油を、そこに落ちた生地の一滴がすぐに黄金色になるような状態まで加熱する必要があります。表面に水がかからないように注意してください。そうしないと、すべてがシューシューと音を立てて飛び散り始めます。油は1〜1.5センチメートルの高さまで注ぐ必要があります。揚げた後、パイをペーパータオルの上に置き、余分な脂肪を吸収させることをお勧めします。

詰め物に関しては、上で述べたように、甘いもの、無糖のもの、酸っぱいもの、辛いものなど、何でも構いません。そのために、肉、野菜、果物、卵、ゆでたシリアル、ハーブ、ジャム、ジャム、ジャム、ゆでたコンデンスミルク、カスタード、またはその他の甘いクリームなどを摂取できます。