フライパンでケフィアをイーストなしでパイ焼きする

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   フライパンでケフィアを使って酵母を使わずにパイを揚げる方法は？パイに必要な材料をすべて準備します。冷蔵庫に保管されているすべての食品は、事前に冷蔵庫から取り出して室温にしておく必要があります。鶏卵をボウルに入れ、塩と砂糖を加え、鶏卵が分散し、砂糖と塩が溶けるまで泡立て器でかき混ぜます。卵には有害な細菌が含まれている可能性があるため、最初に重曹で卵を洗います。

2. ステップ 2

   

   ケフィアを注ぎます（ケフィアに含まれる乳酸菌がより活発になるように、少し温めた方が良いです）。このようなベーキングには、脂肪が多く新鮮ではないケフィアを使用する必要があります。長く置いておくほど、その中でより多くの乳酸が形成され、その結果、ソーダがよりよく消え、したがって、そのような生地からのパイはよりふわふわになります。しかし、もちろん、完全に古くなって傷んだ製品は、この形であっても食品として使用することはできません。

3. ステップ 3

   

   サワークリームを加えてかき混ぜます。植物油を注ぎます。生地が弾力性があり、パイを形成するときに破れないようにするために必要です。

4. ステップ 4

   

   ふるいにかけた小麦粉の一部を加え、ソーダを加えてかき混ぜ、アルカリ反応が起こるまで混合物を10分間放置します。これがイーストを使わずにふんわりとした生地を作る最大の秘密です。小麦粉の一部がすでに生地に導入されているときにソーダを追加する必要があります。そうすれば、ケフィアとのアルカリ反応が小麦粉に直接伝わり、生地が膨らみます。

5. ステップ 5

   

   次に、ふるいにかけた残りの小麦粉を加え、弾力のある滑らかな生地にこねます。ラップに包み、カウンターの上に30分放置します。異なるメーカーの小麦粉は異なる特性を持っているため、生地の硬さに応じて、小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があります。

6. ステップ 6

   

   ケフィアを使って酵母を使わずにパイの詰め物を作る方法は？この生地には、甘い餡も甘くない餡も適しています。おいしいパイはキャベツの詰め物で作られています。白キャベツの上部の葉を剥がし、茎を切り取り、ナイフで細かく刻むか、ミキサーで細かく刻みます。

7. ステップ 7

   

   鶏卵をキャベツの入ったボウルに入れ、サワークリーム大さじ2杯と塩を加えて味を調えます。かき混ぜる。詰め物の準備ができました。

8. ステップ 8

   

   生地を10等分し、小さなケーキ状に丸めます。

9. ステップ 9

   

   各フラットブレッドの中央にフィリングを置き、端を一緒にシールしてパイを形成します。

10. ステップ 10

    

    フライパンに植物油を入れて熱します。パイを中火で両面がきつね色になるまで3〜5分間揚げます。テーブルでパイを紅茶、コーヒー、牛乳と一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

UOシュウ

09.11.2023

4.7

オプションとして、イーストフリーのジャガイモ入りケフィアパイもお選びいただけます。

リャリャ2023

09.11.2023

4.8

お昼にパイが食べたかったのですが、酵母を使わずにフライパンでケフィアを使ったパイのとても興味深いレシピを見つけたので、作ってみることにしました。レシピに記載されているように、ケフィアは冷蔵庫に数日間放置されただけなので、製品中により多くの乳酸が含まれています。ケフィア、サワークリーム、卵、小麦粉から生地をこね、塩、砂糖、ソーダを加えました。生地は少しベタつくことがわかりました。伸ばすときに小麦粉を加える必要があります。粘稠度は柔らかく、破れず、よく成形されます。パイの中にキャベツと鶏ひき肉を使いました。キャベツが入った楕円形のパイもあれば、ひき肉が入った丸いパイもあります。キャベツに卵は入れず、鍋で数分間煮ただけです。少量の油を敷いたフライパンで蓋をし、弱火で焼きます。揚げるのが早く、揚げたときに生地がよく膨らみます。完成したパイは黄金色で、生地はとても柔らかく、中身はジューシーでした。こんなに美味しいパイは食べたことありません。卵とサワークリームのおかげで、生地が口の中でとろけるそうです。すべてのパイを揚げるのに約 1 時間かかり、この量の食料から、十分な大きさの 13 個のパイができました。このレシピは、おいしいスナックやランチに最適です。イースト生地が柔らかいので、イースト生地からパイを作ることに慣れている場合、突然イーストが足りなくなった場合に非常に役立ちます。これは揚げパイに最適なイーストフリーの生地です。私はそれを見つけました)))))。次回もっと料理するときだけ、これらのパイはすぐに飛んでしまいます、とても柔らかくておいしいです。おいしいパイのこのレシピをぜひお勧めします。私の宝箱に追加します。