Пирожки без дрожжей на кефире на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить пирожки без дрожжей на кефире на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты для пирожков. Все продукты, хранящиеся в холодильнике, нужно вынуть из него заранее, чтобы они были комнатной температуры. В миску вбейте куриное яйцо, добавьте соль и сахар и размешайте венчиком, чтобы куриное яйцо разошлось, а сахар и соль растворились. Яйцо предварительно вымойте с содой, так как на нем могут быть вредные бактерии.

2. ШАГ 2

   

   Влейте кефир (его лучше немного подогреть, чтобы молочные бактерии, содержащиеся в нем, стали более активными). Кефир нужно использовать для такой выпечки жирный и не очень свежий, чем дольше он стоит, тем больше молочной кислоты в нем образуется, которая в свою очередь лучше погасит соду и, следовательно, тем более пышными получатся из такого теста пирожки. Но, конечно, совсем старый и испорченный продукт использовать в пищу даже в таком виде нельзя.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте сметану и перемешайте. Влейте растительное масло. Оно нужно, чтобы тесто получилось эластичным и не рвалось при формовке пирожков.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте часть просеянной пшеничной муки, добавьте соду, перемешайте и оставьте смесь на 10 минут, чтобы произошла щелочная реакция. В этом главный секрет приготовления воздушного теста без использования дрожжей. Соду нужно добавлять, когда часть муки уже введена в тесто, тогда щелочная реакция с кефиром будет отходить прямо в муку, поднимая тесто.

5. ШАГ 5

   

   Далее введите остатки просеянной пшеничной муки и замесите эластичное гладкое тесто. Оберните его в пищевую пленку и оставьте на столе на полчаса. Так как мука у разных производителей имеет неодинаковые свойства, то ее может потребоваться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста.

6. ШАГ 6

   

   Как сделать начинку для пирожков без дрожжей на кефире? Для такого теста подойдет как сладкая, так и не сладкая начинка. Вкусные пирожки получаются с капустной начинкой. Белокочанную капусту очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку, капусту мелко порубите ножом, также можно измельчить с помощью блендера.

7. ШАГ 7

   

   В миску с капустой вбейте куриное яйцо и добавьте пару столовых ложек сметаны и соль по вкусу. Перемешайте. Начинка готова.

8. ШАГ 8

   

   Тесто разделите на 10 равных кусочков, раскатайте их в небольшие лепешки.

9. ШАГ 9

   

   В центр каждой лепешки выложите начинку, скрепите края формируя пирожок.

10. ШАГ 10

    

    На сковороду налейте растительное масло, разогрейте его.Жарьте пирожки на среднем огне в течение 3-5 минут, до румяности с обеих сторон. Подавайте пирожки к столу, с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

UO-Shu

09.11.2023

4.7

Как вариант, бездрожжевые пирожки на кефире с картошкой.

Ljalja2023

09.11.2023

4.8

Захотелось пирожков на обед, и вот попался очень интересный рецепт пирожки без дрожжей на кефире на сковороде, решила приготовить. Как раз лежал в холодильнике кефир несколько дней, как и сказано в рецепте, чтобы было больше молочной кислоты в продукте. Я замесила тесто из кефира, сметаны, яйца и муки, добавив соль, сахар и соду. Получилось чуть липкое тесто, при раскатке нужно подсыпать муку. Консистенция мягкая, не рвется, хорошо лепится. В начинку для пирожков я использовала капусту и куриный фарш. Одни пирожки овальные, с капустой, другие круглые, с фаршем. В капусту яйцо не клала, просто пару минут потушила в кастрюле. Жарила на сковороде под крышкой, с небольшим количеством масла, на медленном огне. Жарятся быстро, тесто при жарке хорошо поднимается. Готовые пирожки получились румяные, с очень нежным тестом и сочной начинкой. Я никогда не ела таких вкусных пирожков. Видимо за счет яиц и сметаны тесто просто тает во рту. По времени пожарить все пирожки заняло около часа, и пирожков из этого количества продуктов получилось 13 штук, хорошего размера. Этот рецепт отличный вариант вкусного перекуса или обеда, очень выручит если вдруг у вас закончились дрожжи, а вы привыкли делать пирожки из дрожжевого теста, потому что оно мягкое. Это идеальное тесто без дрожжей для жареных пирожков, я его нашла))))). Только в следующий раз буду готовить больше, улетают такие пирожки очень быстро, такие нежные и вкусные. Однозначно рекомендую этот рецепт восхитительных пирожков и забираю себе в копилку.