ケフィアに玉ねぎと卵を添えた揚げパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   生地を作るための製品。グラスで小麦粉を計る場合は、最初にふるいにかけられていない小麦粉の必要量を測定し、それからまくだけです。生地用のケフィアは室温にしておく必要があります。冷蔵庫から出したての場合は少し温めてください。

2. ステップ 2

   

   小麦粉をふるいにかけ、塩を加えます。ソーダの代わりにベーキングパウダーがある場合は、今すぐそれを小麦粉に加える必要があります。すべてをよく混ぜます。

3. ステップ 3

   

   砂糖を入れた卵をすりつぶします。フォークを使うだけです。

4. ステップ 4

   

   卵塊とケフィア、大さじ3を混ぜます。 l. （大さじ1は後で使用するために取っておきます）植物油、滑らかになるまでかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   小麦粉の半量を加えてよく混ぜます。 15％サワークリームと同様の粘稠度の液体生地が得られるはずです。ベーキングパウダーではなく重曹を生地に入れる場合は、レモン汁（または酢）で急冷し、すぐに生地に加えます。さらにフォークで全体をかき混ぜます。残りの小麦粉を加えます。

6. ステップ 6

   

   生地がパン状になり始めたらすぐにテーブルに移します。残った小麦粉をテーブル（私の場合はシリコンマット）に払います。残りの植物油を隣に置きます（大さじ1）。両手で生地をこね続けます。小麦粉をすべてテーブルから集めるとすぐに、生地が手にくっつき始めます。手のひらに植物油を塗り、完全に吸収されるまで練り続けます。

7. ステップ 7

   

   生地が滑らかになるまで約3分間こねます。これで十分です。均質で非常に柔らかく、非常に柔らかいケフィア生地が完成するはずです。まだ手に付着する可能性があります。いかなる状況であっても、小麦粉を追加してはいけません。多くするのではなく、少なくしましょう。生地をボールの形に成形し、小麦粉を振りかけ、蓋をした鍋に入れるか、単に袋に入れます。ケフィア生地は揚げる前に20〜30分間休ませる必要があります。

8. ステップ 8

   

   詰め物を準備するための製品。鶏の卵は固ゆでにし（沸騰後は10分以内、できれば7〜8分調理する必要があります。そうしないと、加熱しすぎると黄身の縁が灰色になります）、殻をむきます。野菜は選別され、洗浄されています。完成したパイは植物油で揚げられます。

9. ステップ 9

   

   青ネギとディルなどの野菜をみじん切りにします。卵を小さな立方体に切ります。

10. ステップ 10

    

    野菜と卵を深い容器に移し、ジューシーにするために大さじ2〜3を加えます。 l.脂肪のサワークリーム。塩、コショウを加え、滑らかになるまで混ぜます。

11. ステップ 11

    

    テストに戻りましょう。弾力が出てベタつきが少なくなりました。清潔で乾いたテーブルに小麦粉を軽くまぶします。生地を小麦粉に移し、上に同量の粉をまぶします。

12. ステップ 12

    

    このケフィア生地は非常に柔軟で簡単に伸びるため、麺棒で折り返さずに、軽く動かしたり、力を入れたりせずに、中央から端に向かって伸ばします。生地が乾燥しないように様子を見ながら、厚さ6～7mmの円形または楕円形に伸ばします。必要に応じて小麦粉をふりかけます。ステンシル用の直径8.5〜9cmの小さな受け皿を選択してください。ナイフで円を切り抜きます。

13. ステップ 13

    

    各円を取り、詰め物を配置することに決めた側にある余分な小麦粉をブラシで取り除きます。各円の中心に大さじ1.5〜2を置きます。 l.詰め物。

14. ステップ 14

    

    ケフィア生地は伸びません。すでに薄く延ばされているため、これ以上伸ばすことはできません。したがって、パイを真ん中から組み立て始めます。エッジを接続し、慎重につまみ、一方向に最後まで進みます。次に、真ん中から反対方向に進み、最後まで進みます。完成したパイを縫い目を下にしてひっくり返し、鋭い端を内側に軽く曲げ、手のひらでパイをテーブルにそっと押しつけ、パイ全体にフィリングを均等に行き渡らせます。

15. ステップ 15

    

    油を使わずにフライパンを青みがかった色になるまで熱します！次に、火を弱め、激しい熱が下がった後にのみ、油（揚げる前のパイの高さのちょうど半分）を注ぎ、加熱します。オイルを喫煙させてはいけません。揚げる必要がありますが、焦げることはありません。揚げている間ずっと火をコントロールする必要があります。ケフィア生地から作られたパイはサイズが大幅に大きくなるため、鍋の中で自由になるはずです。

16. ステップ 16

    

    パイの両面を黄金色になるまで焼きます。揚げた後も生地は暗くなるので、パイを焼きすぎないように注意してください。パイが完璧に焼き上がったことをより確実にするには、最初のサンプラーを半分に割ります。生地が生々しいことに気づいたら、火を弱め、少し待って揚げ続けます。揚げたてのパイ、通常は皮が粗い。しかし、2～3分置くと驚くほど柔らかくなります。

レシピへのコメント

タリトリ

13.08.2023

4.9

そして、このレシピによると、玉ねぎと卵を入れた揚げパイは美味しく、そして最も重要なことに、早いです。

ミラ

13.08.2023

4.6

シンプルに美味しい！！！ありがとう！！！私のやり方は…

ゲスト

13.08.2023

4.7

あなたのパイはなんて温かくてソウルフルなんでしょう!とても温かくて家庭的な香りがします。ぜひ試してみたいです。レシピは非常にアクセスしやすいです。アドバイスありがとうございます！寒い季節が来たら、このパイで家族を喜ばせたいと思います。

甘党の母

13.08.2023

4.7

乾杯、温かいお言葉ありがとうございます!このパイを作るときも、写真を撮るときも、本当に一生懸命頑張りました。家族も大満足でした！あなたの言葉で私の心は温かくなりました。それに、我が家では1時間前に暖房が入りました。だから、ただただ嬉しいんです！

リュドミラ

13.08.2023

4.9

とてもおいしいパイです！今日は、フライドオニオンとマッシュルームをマッシュポテトに詰めて作りました。今調べてみました。次は玉ねぎと卵を入れます...フィリングのレシピの玉ねぎの量を修正してください (おそらくタイプミスがあります) ） - 重さは1グラムではありませんが、卵10個の場合はおそらく0.5キロです