Tartes frites aux oignons et œufs sur kéfir

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Produits pour faire de la pâte. Si vous mesurez la farine dans des verres, mesurez d'abord la quantité requise de farine NON TRISÉE, puis semez-la ! Le kéfir pour la pâte doit être à température ambiante. Si vous l'avez sorti directement du réfrigérateur, réchauffez-le légèrement.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine, ajoutez du sel. Si au lieu du soda vous avez de la levure chimique, vous devez l'ajouter immédiatement à la farine. Mélangez soigneusement le tout.

3. ÉTAPE 3

   

   Broyez l'œuf avec le sucre, vous pouvez simplement utiliser une fourchette.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez la masse d'œufs avec le kéfir et 3 c. l. (réserver 1 cuillère à soupe pour plus tard) d'huile végétale, remuer jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la moitié de la farine, bien mélanger. Vous devriez obtenir une pâte liquide avec une consistance similaire à celle de la crème sure à 15 %. Si vous décidez de mettre du bicarbonate de soude dans la pâte plutôt que de la levure chimique, trempez-le avec du jus de citron (ou du vinaigre) et ajoutez-le immédiatement à la pâte. Toujours en remuant le tout avec une fourchette. Ajoutez le reste de la farine.

6. ÉTAPE 6

   

   Dès que la pâte commence à former un petit pain, transférez-la sur la table. Saupoudrez la table (dans mon cas, un tapis en silicone) avec le reste de farine. Placez le reste de l'huile végétale à côté de vous - 1 cuillère à soupe. Nous continuons à pétrir la pâte à deux mains. Dès que toute la farine sera récupérée sur la table, la pâte commencera à coller à vos mains. Enduisez vos paumes d’huile végétale et continuez à pétrir jusqu’à absorption complète.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, pendant environ 3 minutes, c'est largement suffisant. Vous devriez obtenir une pâte de kéfir homogène, très tendre et très moelleuse. Il peut encore coller à vos mains. En aucun cas vous ne devez ajouter plus de farine - qu'il y en ait moins plutôt que plus ! Formez une boule avec la pâte, saupoudrez-la de farine et placez-la dans une casserole recouverte d'un couvercle ou simplement dans un sachet. La pâte de kéfir doit reposer 20 à 30 minutes avant d'être frite.

8. ÉTAPE 8

   

   Produits pour préparer la garniture. Les œufs de poule sont durs (après ébullition, ils ne doivent pas être cuits plus de 10 minutes, de préférence 7 à 8 minutes, sinon le jaune des œufs trop cuits aura un bord gris) et décortiqués. Les verts ont été triés et lavés. Les tartes finies seront frites dans de l'huile végétale.

9. ÉTAPE 9

   

   Hachez les légumes verts : oignons verts et aneth. Coupez les œufs en petits cubes.

10. ÉTAPE 10

    

    Transférez les légumes verts et les œufs dans un récipient profond, ajoutez 2-3 cuillères à soupe pour plus de jutosité. l. crème sure grasse. Salez, poivrez, mélangez jusqu'à consistance lisse.

11. ÉTAPE 11

    

    Revenons au test. Il est devenu élastique et moins collant. Saupoudrez légèrement une table propre et sèche de farine. Transférez la pâte dans la farine et saupoudrez le dessus avec la même quantité de poudre.

12. ÉTAPE 12

    

    Etalez cette pâte à kéfir du milieu vers les bords, sans retourner avec un rouleau à pâtisserie, en effectuant de légers mouvements, sans saccades ni effort, car la pâte est très souple et s'étire facilement. Abaisser en un cercle ou un ovale de 6 à 7 mm d'épaisseur en surveillant pour que la pâte ne se dessèche pas. Saupoudrer de farine au besoin. Sélectionnez une petite soucoupe pour le pochoir d'un diamètre de 8,5 à 9 cm. Découpez des cercles avec un couteau.

13. ÉTAPE 13

    

    On prend chaque cercle, on balaie l'excédent de farine avec un pinceau, exactement du côté sur lequel on a décidé de placer la garniture. Placez 1,5 à 2 cuillères à soupe au centre de chaque cercle. l. remplissages.

14. ÉTAPE 14

    

    La pâte de kéfir ne s'étire pas ; il n'est plus possible de l'étirer davantage, il est déjà finement étalé. Par conséquent, nous commençons à assembler la tarte par le milieu. Nous connectons les bords, les pinçons soigneusement et allons dans une direction jusqu'au bout. Puis du milieu on va dans l’autre sens jusqu’au bout. Retournez la tarte finie avec la couture vers le bas, pliez les bords tranchants vers l'intérieur et appuyez légèrement la tarte sur la table avec la paume de votre main pour répartir uniformément la garniture sur toute la tarte.

15. ÉTAPE 15

    

    Faites chauffer la poêle jusqu'à obtenir une brume bleutée, sans huile ! Ensuite, nous réduisons le feu, et seulement une fois la chaleur intense calmée, versons de l'huile (exactement la moitié de la hauteur de votre tarte avant la friture) et faites-la chauffer. L’huile ne doit pas fumer. Il devrait frire, mais pas brûler. Vous devez contrôler le feu tout au long du temps de friture. Les tartes à base de pâte de kéfir augmentent considérablement en taille, elles devraient donc être libres dans la poêle.

16. ÉTAPE 16

    

    Faites frire les tartes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'oubliez pas que la pâte continue de noircir après la friture, alors ne faites pas trop cuire les tartes. Pour être plus sûr que vos tartes soient parfaitement cuites, cassez le premier échantillon en deux. Si vous remarquez de la pâte crue, baissez le feu, attendez un peu et continuez à frire. Tarte fraîchement frite, généralement avec une croûte rugueuse. Mais dès qu'il repose pendant 2 à 3 minutes, il devient incroyablement doux.

Commentaires sur la recette

Taritori

13.08.2023

4.9

Et selon cette recette, les tartes frites aux oignons et aux œufs sont délicieuses et surtout rapides.

Milla

13.08.2023

4.6

Tout simplement délicieux !!! Merci!!! Ma façon est...

Invité

13.08.2023

4.7

Comme vos tartes ont l'air chaleureuses et pleines d'âme ! Cela sent quelque chose de très chaleureux et convivial. Je veux vraiment l'essayer. La recette est très accessible. Merci pour le conseil! Quand le froid arrivera, je gâterai certainement ma famille avec ces tartes.

mère gourmande

13.08.2023

4.7

Bravo, merci pour les gentils mots! J'ai vraiment essayé quand j'ai préparé et pris des photos de ces tartes. Ma famille a apprécié ! Vos paroles ont réchauffé mon âme et le chauffage a été allumé dans notre maison il y a une heure. Alors je suis juste ravi !

Lyudmila

13.08.2023

4.9

Des tartes très savoureuses ! Aujourd'hui, je l'ai fait avec une garniture de purée de pommes de terre avec des oignons frits et des champignons, et maintenant j'ai regardé - les prochains seront avec des oignons et des œufs... Veuillez corriger la quantité d'oignons dans la recette de garniture (il y a probablement une faute de frappe ) - le poids ne doit pas être de 1 gramme, mais pour 10 œufs probablement un demi-kilo