Torte fritte con cipolle e uova su kefir

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Prodotti per fare l'impasto. Se misuri la farina nei bicchieri, misura prima la quantità richiesta di farina NON SETACCIATA e poi seminala! Il kefir per l'impasto deve essere a temperatura ambiente. Se l'hai preso direttamente dal frigorifero, scaldalo leggermente.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina, aggiungere il sale. Se invece del bicarbonato di sodio hai il lievito, devi aggiungerlo subito alla farina. Mescolare tutto accuratamente.

3. PASSO 3

   

   Macina l'uovo con lo zucchero, puoi semplicemente usare una forchetta.

4. PASSO 4

   

   Unisci la massa di uova con kefir e 3 cucchiai. l. (riservare 1 cucchiaio per dopo) olio vegetale, mescolare fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere metà della farina, mescolare accuratamente. Dovresti ottenere un impasto liquido con una consistenza simile alla panna acida al 15%. Se decidete di mettere nell'impasto il bicarbonato al posto del lievito, bagnatelo con il succo di limone (o aceto) e aggiungetelo subito all'impasto. Mescolando ancora il tutto con una forchetta. Aggiungere la farina rimanente.

6. PASSO 6

   

   Non appena l'impasto inizia a formare un panetto, trasferitelo sul tavolo. Spolverare il tavolo (nel mio caso un tappetino in silicone) con la farina rimanente. Metti l'olio vegetale rimanente accanto a te - 1 cucchiaio. Continuiamo a impastare con entrambe le mani. Non appena tutta la farina sarà raccolta dal tavolo, l'impasto inizierà ad attaccarsi alle mani. Rivestire i palmi delle mani con olio vegetale e continuare a impastare fino a completo assorbimento.

7. PASSO 7

   

   Impastare l'impasto fino a renderlo omogeneo, per circa 3 minuti, questo è abbastanza. Dovresti ritrovarti con un impasto di kefir omogeneo, molto tenero e molto morbido. Può ancora attaccarsi alle tue mani. In nessun caso dovresti aggiungere più farina: lascia che ce ne sia meno piuttosto che più! Formate una palla con l'impasto, cospargetela di farina e mettetela in una casseruola, coperta con un coperchio, o semplicemente in un sacchetto. L'impasto del kefir deve riposare per 20 - 30 minuti prima di friggere.

8. PASSO 8

   

   Prodotti per la preparazione del ripieno. Le uova di gallina sono sode (dopo la bollitura vanno cotte per non più di 10 minuti, preferibilmente 7-8 minuti, altrimenti il ​​tuorlo delle uova troppo cotte avrà un bordo grigio) e sgusciate. I verdi sono stati selezionati e lavati. Le torte finite saranno fritte in olio vegetale.

9. PASSO 9

   

   Tritare le verdure: cipolle verdi e aneto. Tagliare le uova a cubetti.

10. PASSO 10

    

    Trasferisci le verdure e le uova in un contenitore profondo, aggiungi 2-3 cucchiai per la succosità. l. panna acida grassa. Salare, pepare, mescolare fino a che liscio.

11. PASSO 11

    

    Torniamo alla prova. È diventato elastico e meno appiccicoso. Spolverare leggermente un tavolo pulito e asciutto con la farina. Trasferire l'impasto nella farina e spolverare la superficie con la stessa quantità di polvere.

12. PASSO 12

    

    Stendete questo impasto di kefir dal centro verso i bordi, senza girare indietro con il mattarello, facendo movimenti leggeri, senza strappi o sforzi, poiché l'impasto è molto malleabile e si distende facilmente. Stendere una sfoglia circolare o ovale, spessa 6-7 mm, facendo attenzione che la pasta non si secchi. Cospargere di farina secondo necessità. Seleziona un piattino piccolo per lo stencil con un diametro di 8,5-9 cm. Ritaglia i cerchi con un coltello.

13. PASSO 13

    

    Prendiamo ogni cerchio, spazziamo via con un pennello la farina in eccesso, esattamente dal lato su cui abbiamo deciso di posizionare il ripieno. Metti 1,5 - 2 cucchiai al centro di ogni cerchio. l. otturazioni.

14. PASSO 14

    

    L'impasto del kefir non si allunga; non è più possibile allungarlo ulteriormente, è già steso sottilmente. Pertanto, iniziamo ad assemblare la torta dal centro. Colleghiamo i bordi, li pizzichiamo con cura e andiamo in una direzione fino alla fine. Quindi dal centro andiamo nella direzione opposta fino alla fine. Capovolgi la torta finita con la cucitura rivolta verso il basso, piega i bordi taglienti verso l'interno e premi leggermente la torta sul tavolo con il palmo della mano per distribuire uniformemente il ripieno su tutta la torta.

15. PASSO 15

    

    Riscalda la padella fino a ottenere una foschia bluastra, senza olio! Quindi riduciamo il fuoco e solo dopo che il calore intenso si è attenuato, versiamo l'olio (esattamente metà dell'altezza della vostra torta prima di friggere) e lo scaldiamo. L'olio non deve fumare. Dovrebbe friggere, ma non bruciare. È necessario controllare il fuoco durante tutto il tempo di frittura. Le torte fatte con l'impasto di kefir aumentano notevolmente di dimensioni, quindi dovrebbero essere libere nella padella.

16. PASSO 16

    

    Friggere le torte su entrambi i lati fino a doratura. Ricordate che l'impasto continua a scurirsi dopo la frittura, quindi non cuocere troppo le crostate. Per essere più sicuri che le vostre crostate siano cotte alla perfezione, spezzate a metà il primo sampler. Se notate un impasto crudo, abbassate la fiamma, aspettate un po' e continuate a friggere. Torta appena fritta, solitamente con una crosta ruvida. Ma non appena rimane riposare per 2-3 minuti, diventa incredibilmente morbido.

Commenti sulla ricetta

TariTori

13.08.2023

4.9

E secondo questa ricetta, le torte fritte con cipolle e uova sono deliziose e, soprattutto, veloci.

Milla

13.08.2023

4.6

Semplicemente delizioso!!! Grazie!!! Il mio modo è...

Ospite

13.08.2023

4.7

Come sembrano calde e piene di sentimento le tue torte! Ha l'odore di qualcosa di molto caldo e familiare. Voglio davvero provarlo. La ricetta è molto accessibile. Grazie per il consiglio! Quando arriverà il freddo vizierò sicuramente la mia famiglia con queste torte.

mamma golosa di dolci

13.08.2023

4.7

Saluti, grazie per le belle parole! Ci ho provato davvero tanto quando ho realizzato e fotografato queste torte. La mia famiglia ha apprezzato! Le tue parole mi hanno riscaldato l'anima, inoltre il riscaldamento in casa nostra è stato acceso un'ora fa. Quindi sono semplicemente felicissimo!

Lyudmila

13.08.2023

4.9

Torte molto gustose! Oggi l'ho preparato con un ripieno di purè di patate con cipolle fritte e funghi, e ora ho dato un'occhiata: i prossimi saranno con cipolle e uova... Correggete la quantità di cipolle nella ricetta del ripieno (probabilmente c'è un errore di battitura ) - il peso non dovrebbe essere di 1 grammo, ma per 10 uova probabilmente mezzo chilo