Gebratene Pasteten mit Zwiebeln und Eiern auf Kefir

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Produkte zur Teigherstellung. Wenn Sie Mehl in Gläsern abmessen, messen Sie zuerst die benötigte Menge ungesiebtes Mehl ab und säen Sie es dann einfach aus! Kefir für Teig muss Zimmertemperatur haben. Wenn Sie es direkt aus dem Kühlschrank genommen haben, erwärmen Sie es leicht.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl sieben, Salz hinzufügen. Wenn Sie anstelle von Soda Backpulver haben, müssen Sie es sofort zum Mehl hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Mahlen Sie das Ei mit Zucker, Sie können einfach eine Gabel verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Eimasse mit Kefir und 3 EL vermischen. l. (1 EL für später aufbewahren) Pflanzenöl, glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Die Hälfte des Mehls hinzufügen und gründlich vermischen. Sie sollten einen flüssigen Teig mit einer Konsistenz erhalten, die 15 % Sauerrahm ähnelt. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Natron anstelle von Backpulver in den Teig zu geben, löschen Sie es mit Zitronensaft (oder Essig) ab und geben Sie es sofort zum Teig. Rühre immer noch alles mit einer Gabel um. Das restliche Mehl hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Sobald der Teig anfängt, ein Brötchen zu formen, legen Sie ihn auf den Tisch. Bestäuben Sie den Tisch (in meinem Fall eine Silikonmatte) mit dem restlichen Mehl. Legen Sie das restliche Pflanzenöl neben sich – 1 EL. Wir kneten den Teig mit beiden Händen weiter. Sobald das gesamte Mehl vom Tisch aufgesammelt ist, beginnt der Teig an Ihren Händen zu kleben. Bestreichen Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl und kneten Sie weiter, bis es vollständig eingezogen ist.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig ca. 3 Minuten glatt kneten, das reicht völlig aus. Am Ende sollte ein homogener, sehr zarter und sehr weicher Kefir-Teig entstehen. Es kann immer noch an Ihren Händen kleben bleiben. Geben Sie auf keinen Fall mehr Mehl hinzu – lieber weniger als mehr! Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und in einen Topf mit Deckel oder einfach in eine Tüte geben. Der Kefir-Teig muss vor dem Frittieren 20 – 30 Minuten ruhen.

8. SCHRITT 8

   

   Produkte zur Vorbereitung der Füllung. Hühnereier sind hartgekocht (nach dem Kochen sollten sie nicht länger als 10 Minuten, am besten 7-8 Minuten, gekocht werden, da sonst das Eigelb von zu lange gekochten Eiern einen grauen Rand hat) und geschält. Das Grün wurde sortiert und gewaschen. Die fertigen Kuchen werden in Pflanzenöl frittiert.

9. SCHRITT 9

   

   Das Grün hacken: Frühlingszwiebeln und Dill. Die Eier in kleine Würfel schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie das Gemüse und die Eier in einen tiefen Behälter und fügen Sie 2-3 EL hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen. l. fette saure Sahne. Salz, Pfeffer, glatt rühren.

11. SCHRITT 11

    

    Kehren wir zum Test zurück. Es wurde elastisch und weniger klebrig. Bestäuben Sie einen sauberen, trockenen Tisch leicht mit Mehl. Den Teig auf Mehl geben und die Oberseite mit der gleichen Menge Pulver bestäuben.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie diesen Kefir-Teig von der Mitte bis zu den Rändern aus, ohne ihn mit dem Nudelholz umzudrehen, und machen Sie dabei leichte Bewegungen, ohne zu ruckeln oder sich anzustrengen, da der Teig sehr geschmeidig ist und sich leicht dehnen lässt. Den Teig rund oder oval mit einer Dicke von 6–7 mm ausrollen und dabei darauf achten, dass der Teig nicht austrocknet. Nach Bedarf mit Mehl bestäuben. Wählen Sie für die Schablone eine kleine Untertasse mit einem Durchmesser von 8,5-9 cm. Mit einem Messer Kreise ausschneiden.

13. SCHRITT 13

    

    Wir nehmen jeden Kreis und fegen das überschüssige Mehl mit einer Bürste genau auf der Seite weg, auf der wir die Füllung platzieren möchten. 1,5 – 2 EL in die Mitte jedes Kreises geben. l. Füllungen.

14. SCHRITT 14

    

    Der Kefir-Teig dehnt sich nicht

15. SCHRITT 15

    

    Die Bratpfanne ohne Öl bläulich erhitzen! Dann reduzieren wir die Hitze, und erst nachdem die starke Hitze nachgelassen hat, gießen wir Öl hinein (genau die halbe Höhe Ihres Kuchens vor dem Frittieren) und erhitzen es. Das Öl darf nicht rauchen. Es sollte braten, aber nicht anbrennen. Sie müssen das Feuer während der gesamten Bratzeit kontrollieren. Kuchen aus Kefir-Teig nehmen stark an Größe zu, daher sollten sie frei in der Pfanne liegen.

16. SCHRITT 16

    

    Die Pasteten von beiden Seiten goldbraun braten. Denken Sie daran, dass der Teig nach dem Frittieren immer dunkler wird. Backen Sie die Pasteten daher nicht zu lange. Um sicherzugehen, dass Ihre Kuchen perfekt gebacken sind, brechen Sie die erste Probe in zwei Hälften. Wenn Sie rohen Teig bemerken, reduzieren Sie die Hitze, warten Sie ein wenig und braten Sie weiter. Frisch frittierter Kuchen, meist mit rauer Kruste. Aber sobald es 2 - 3 Minuten lang sitzt, wird es unglaublich weich.

Kommentare zum Rezept

TariTori

13.08.2023

4.9

Und nach diesem Rezept sind frittierte Kuchen mit Zwiebeln und Eiern lecker und vor allem schnell.

Milla

13.08.2023

4.6

Einfach lecker!!! Danke schön!!! Mein Weg ist...

Gast

13.08.2023

4.7

Wie warm und gefühlvoll deine Kuchen aussehen! Es riecht nach etwas sehr Warmem und Heimeligem. Ich möchte es wirklich versuchen. Das Rezept ist sehr zugänglich. Danke für den Hinweis! Wenn das kalte Wetter kommt, werde ich meine Familie auf jeden Fall mit diesen Kuchen verwöhnen.

Mutter einer Naschkatze

13.08.2023

4.7

Prost, danke für die netten Worte! Ich habe mir wirklich viel Mühe gegeben, als ich diese Kuchen gebacken und fotografiert habe. Meine Familie hat es geschätzt! Deine Worte haben meine Seele wärmer gemacht, außerdem wurde vor einer Stunde die Heizung in unserem Haus eingeschaltet. Also ich bin einfach nur überglücklich!

Ljudmila

13.08.2023

4.9

Sehr leckere Kuchen! Heute habe ich es mit einer Füllung aus Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln und Champignons gemacht, und jetzt habe ich reingeschaut – die nächsten werden mit Zwiebeln und Eiern sein... Bitte korrigieren Sie die Zwiebelmenge im Füllungsrezept (da ist wahrscheinlich ein Tippfehler). ) - das Gewicht sollte nicht 1 Gramm betragen, sondern bei 10 Eiern wohl ein halbes Kilo