Смажені пиріжки з цибулею і яйцем на кефірі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Продукти для приготування тіста. Якщо ви міряєте борошно склянками, то спочатку відміряйте необхідну кількість НЕПРЕСІЯНОГО борошна, а потім тільки сійте! Кефір для тіста повинен бути кімнатної температури. Якщо ви взяли його прямо з холодильника, то злегка підігрійте.

2. КРОК 2

   

   Просіяти борошно, додати сіль. Якщо замість соди у вас розпушувач, то його потрібно додати в борошно прямо зараз. Все ретельно перемішуємо.

3. КРОК 3

   

   Яйце розтерти з цукром, можна просто виделкою.

4. КРОК 4

   

   Яєчну масу з’єднайте з кефіром і 3 ст. л. (залиште 1 ст. л. на потім) рослинного масла, перемішайте до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Додати половину борошна, ретельно перемішати. Має вийти рідке тісто за консистенцією схоже на 15% сметану. Якщо ви вирішили додати в тісто соду, а не розпушувач, погасіть її лимонним соком (або оцтом) і відразу додайте в тісто. Все ще перемішуючи виделкою. Додайте решту борошна.

6. КРОК 6

   

   Як тільки тісто почне формувати булочку, перекладаємо його на стіл. Присипте стіл (у моєму випадку силіконовий килимок) залишками борошна. Поруч помістіть рослинне масло, що залишилося - 1 ст. Продовжуємо місити тісто обома руками. Як тільки все борошно буде зібрано зі столу, тісто почне прилипати до рук. Змастіть долоні рослинним маслом і продовжуйте розминати до повного вбирання.

7. КРОК 7

   

   Вимішуйте тісто до однорідності, приблизно 3 хвилини, цього цілком достатньо. У вас повинно вийти однорідне, дуже ніжне і дуже м’яке тісто на кефірі. Він все ще може прилипати до рук. Ні в якому разі не додавайте більше борошна - нехай буде менше, ніж більше! Сформувати з тіста кулю, посипати борошном і помістити в каструлю, накривши кришкою, або просто в пакет. Перед смаженням тісто на кефірі має відпочити 20-30 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Продукти для приготування начинки. Курячі яйця варять круто (після закипання варять не довше 10 хвилин, а краще 7-8 хвилин, інакше на жовтку перевареного яйця буде сірий обідок) і очищають від шкаралупи. Зелень перебираємо і промиваємо. Готові пиріжки будемо смажити на рослинному маслі.

9. КРОК 9

   

   Подрібніть зелень: зелену цибулю і кріп. Яйця наріжте невеликими кубиками.

10. КРОК 10

    

    Зелень і яйця перекласти в глибоку ємність, для соковитості додати 2-3 ст. л. жирної сметани. Солимо, перчимо, перемішуємо до однорідності.

11. КРОК 11

    

    Повернемося до тесту. Воно стало еластичним і менш липким. Злегка присипте чистий сухий стіл борошном. Перекласти тісто в борошно і присипати зверху такою ж кількістю пудри.

12. КРОК 12

    

    Таке тісто на кефірі розкачати від середини до країв, не повертаючи качалкою, роблячи легкі рухи, без ривків і зусиль, так як тісто дуже пластичне і легко тягнеться. Розкачайте в коло або овал товщиною 6-7 мм, стежачи, щоб тісто не підсохло. За потреби присипати борошном. Виберіть невелике блюдце для трафарету діаметром 8,5-9 см. Виріжте ножем кружечки.

13. КРОК 13

    

    Беремо кожен кружечок, пензликом прибираємо зайве борошно, рівно з тієї сторони, на яку вирішили розмістити начинку. У центр кожного кружечка покласти по 1,5-2 ст. л. пломби.

14. КРОК 14

    

    Тісто на кефірі не тягнеться

15. КРОК 15

    

    Розігрійте сковороду до синюватого диму, без масла! Потім зменшуємо вогонь, і тільки після того, як жар спаде, наливаємо олії (рівно на половину висоти вашого пирога до смаження) і розігріваємо. Не можна допускати димлення масла. Воно повинно смажитися, але не пригорати. Весь час смаження потрібно контролювати вогонь. Пиріжки з тіста на кефірі сильно збільшуються в розмірі, тому вони повинні бути вільними у формі.

16. КРОК 16

    

    Смажимо пиріжки з двох сторін до золотистої скоринки. Пам'ятайте, що після смаження тісто продовжує темніти, тому не пересмажте пиріжки. Щоб бути більш впевненим, що ваші пироги ідеально пропекуться, розламайте перший пробник навпіл. Якщо ви помітили сире тісто, зменшіть вогонь, трохи почекайте і продовжуйте смажити. Свіжосмажений пиріг, як правило, з грубою скоринкою. Але як тільки він посидить 2-3 хвилини, він стане неймовірно м'яким.

Коментарі до рецепту

Таріторі

13.08.2023

4.9

А за цим рецептом смажені пиріжки з цибулею та яйцем виходять смачними, а головне швидкими.

Мілла

13.08.2023

4.6

Просто смачно!!! Дякую тобі!!! Мій шлях...

Гість

13.08.2023

4.7

Як тепло і душевно виглядають ваші пиріжки! Пахне чимось дуже теплим і домашнім. Дуже хочу спробувати. Рецепт дуже доступний. Дякую за пораду! Коли настануть холоди, я обов’язково побалую сім’ю цими пиріжками.

мама ласунів

13.08.2023

4.7

Привіт, дякую за теплі слова! Я дуже старався, коли робив і фотографував ці пироги. Моя родина це оцінила! Від ваших слів мені стало тепліше на душі, до того ж годину тому в нашій хаті включили опалення. Тому я просто в захваті!

Людмила

13.08.2023

4.9

Дуже смачні пиріжки! Сьогодні робила з начинкою з картопляного пюре зі смаженою цибулею та грибами, а тепер зазирнула - наступні будуть з цибулею та яйцями... Виправте кількість цибулі в рецепті начинки (мабуть помилка) ) - вага має бути не 1 грам, а на 10 яєць напевно півкіло