케 피어에 양파와 계란을 곁들인 튀긴 파이

Name: 케 피어에 양파와 계란을 곁들인 튀긴 파이
Total time: 1 h 20 min
Yield: 9
Ingredients: 600 그램 밀가루; 300 그램 케피어; 1 계란; 4 큰 스푼 식물성 기름; 1.5 큰 스푼 설탕; 2 티스푼 소금; 1 티스푼 베이킹소다; 0.5 티스푼 식초; 10 계란; 3 큰 스푼 크림; 300 그램 파; 1 그램 딜; 맛을보기 위해 소금; 맛을보기 위해 피망; 200 그램 식물성 기름

섬세하고 부드러운 파이에 맛있고 육즙이 가득 들어있어 뜨겁습니다! 나는 케피어 반죽으로 작업하는 것을 좋아합니다. 항상 부드럽고 유연합니다. 그리고 이 레시피도 예외는 아닙니다! 충전물이 육즙이 많고 부드러워지는 것이 중요합니다. 사워 크림이 도움이 될 것입니다. 여기에는 매우 적합합니다. 그런데 누군가는 이렇게 말할 것입니다: 와, 10개요. 채우기 전용 계란! 그러나 문제는 케피어 반죽이 들어간 파이는 튀길 때 크기가 크게 늘어나고, 충전물을 생략하면 완성된 파이의 맛이 지루해진다는 것입니다. 반죽은 많고 충전물은 충분하지 않습니다... 지정된 양의 제품에서 내가 얻은 파이 18조각. 완성된 파이는 매우 맛있고, 맛있고, 포만감을 줍니다. 둘째 날 (실험을 위해 의도적으로 연기했습니다. 그렇지 않으면 살아남지 못했을 것입니다 :)))))-부패하지 않아 다시 행복해집니다.

190

26775

루비 패터슨

레시피 작성자

칼로리

675Kcal

단백질

20gram

지방

40gram

탄수화물

53gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 9

600그램

300그램

1

4큰 스푼

1.5큰 스푼

2티스푼

1티스푼

0.5티스푼

10

3큰 스푼

300그램

1그램

맛을보기 위해

맛을보기 위해

200그램

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

단계 1
반죽을 만드는 데 사용되는 제품. 밀가루를 안경에 계량하는 경우 먼저 체로 치지 않은 밀가루의 필요한 양을 측정한 다음 뿌리기만 하면 됩니다! 반죽용 케피어는 실온에 있어야 합니다. 냉장고에서 바로 꺼냈다면 살짝 데워서 드세요.
단계 2
밀가루를 체로 치고 소금을 넣으십시오. 소다 대신 베이킹 파우더가 있다면 지금 당장 밀가루에 첨가해야 합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
단계 3
계란을 설탕으로 갈아서 포크를 사용하면됩니다.
단계 4
계란 덩어리를 케 피어 및 3 큰술과 결합하십시오. 엘. (나중에 1 큰술 예약) 식물성 기름, 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
단계 5
밀가루의 절반을 넣고 잘 섞는다. 15% 사워 크림과 비슷한 농도의 액체 반죽을 얻어야 합니다. 반죽에 베이킹파우더 대신 베이킹소다를 넣기로 결정했다면, 레몬즙(또는 식초)로 식힌 후 즉시 반죽에 넣어주세요. 여전히 포크로 모든 것을 저어줍니다. 남은 밀가루를 추가합니다.
단계 6
반죽이 빵 모양으로 변하기 시작하면 테이블로 옮깁니다. 남은 밀가루로 테이블(제 경우에는 실리콘 매트)에 먼지를 뿌립니다. 남은 식물성 기름을 옆에 놓으십시오 - 1 큰술. 우리는 양손으로 반죽을 계속 반죽합니다. 테이블에서 밀가루를 모두 모으자마자 반죽이 손에 달라붙기 시작합니다. 손바닥에 식물성 오일을 바르고 완전히 흡수될 때까지 계속 반죽하세요.
단계 7
부드러워 질 때까지 반죽을 약 3 분 동안 반죽하면 충분합니다. 균일하고 매우 부드럽고 매우 부드러운 케피어 반죽이 완성되어야 합니다. 여전히 손에 달라붙을 수 있습니다. 어떤 경우에도 밀가루를 더 추가해서는 안 됩니다. 더 많이 넣기보다는 적게 넣도록 하세요! 반죽을 공 모양으로 만들고 밀가루를 뿌린 다음 냄비에 넣고 뚜껑을 덮거나 봉지에 넣습니다. 케피어 반죽은 튀기기 전에 20~30분 동안 휴지해야 합니다.
단계 8
충전재 준비용 제품. 닭고기 달걀은 완숙으로 삶아서(끓인 후 10분 이내, 바람직하게는 7-8분 동안 조리해야 합니다. 그렇지 않으면 너무 익힌 계란의 노른자에 회색 테두리가 생깁니다) 껍질을 벗깁니다. 채소를 분류하고 세척했습니다. 완성된 파이는 식물성 기름에 튀겨집니다.
단계 9
녹색 양파와 딜을 자릅니다. 계란을 작은 입방체로 자릅니다.
단계 10
채소와 계란을 깊은 용기에 옮기고 육즙을 위해 2-3 큰술을 추가하십시오. 엘. 뚱뚱한 사워 크림. 소금, 후추, 부드러워질 때까지 섞는다.
단계 11
테스트로 돌아가 보겠습니다. 탄력있고 덜 끈적해졌어요. 깨끗하고 건조한 테이블에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 밀가루로 옮기고 같은 양의 가루를 윗면에 뿌립니다.
단계 12
반죽이 매우 유연하고 쉽게 늘어나기 때문에 롤링 핀으로 뒤로 돌리지 않고 가볍게 움직이거나 급격하게 움직이지 않고 이 케피어 반죽을 가운데에서 가장자리로 굴립니다. 반죽이 마르지 않도록주의하면서 6-7mm 두께의 원형 또는 타원형으로 굴립니다. 필요에 따라 밀가루를 뿌린다. 직경 8.5-9cm의 스텐실용 작은 접시를 선택합니다. 칼로 원을 잘라냅니다.
단계 13
우리는 각 원을 가져다가 충전물을 놓기로 결정한 쪽의 브러시로 여분의 밀가루를 쓸어냅니다. 각 원의 중앙에 1.5 - 2 큰술을 놓습니다. 엘. 충전재.
단계 14
케피어 반죽은 늘어나지 않습니다. 더 이상 늘릴 수 없으며 이미 얇게 펴져 있습니다. 따라서 중간부터 파이 조립을 시작합니다. 가장자리를 연결하고 조심스럽게 꼬집어 한 방향으로 끝까지 이동합니다. 그런 다음 중간에서 다른 방향으로 끝까지 이동합니다. 솔기가 아래로 향하도록 완성된 파이를 뒤집고 날카로운 모서리를 안쪽으로 가볍게 구부린 다음 손바닥으로 파이를 테이블에 가볍게 눌러 파이 전체에 충전물을 고르게 분포시킵니다.
단계 15
프라이팬을 기름 없이 푸르스름하게 달궈주세요! 그런 다음 불을 줄이고 강렬한 열이 가라앉은 후에만 기름을 붓고(튀김 전 파이 높이의 정확히 절반) 가열합니다. 기름은 연기가 나지 않아야 합니다. 튀겨야 하지만 타지 않아야 합니다. 튀기는 시간 내내 불을 조절해야 합니다. 케 피어 반죽으로 만든 파이는 크기가 크게 커지므로 팬에 넣어야합니다.
단계 16
황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽 파이를 볶습니다. 튀김 후에도 반죽이 계속 어두워지므로 파이를 너무 익히지 마십시오. 파이가 완벽하게 구워졌는지 확인하려면 첫 번째 샘플러를 반으로 나눕니다. 생 반죽이 보이면 불을 낮추고 조금 기다렸다가 계속 튀기세요. 갓 튀긴 파이로 보통 껍질이 거칠습니다. 하지만 2~3분 정도 방치하면 놀라울 정도로 부드러워집니다.