Tartas fritas con cebolla y huevos sobre kéfir.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   Productos para hacer masa. Si mide la harina en vasos, primero mida la cantidad requerida de harina SIN TAMIZAR y luego simplemente siémbrela. El kéfir para masa debe estar a temperatura ambiente. Si lo sacaste directamente del frigorífico, caliéntalo un poco.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina, agregar sal. Si en lugar de refresco tienes levadura en polvo, debes agregarla a la harina ahora mismo. Mezclar todo bien.

3. PASO 3

   

   Muele el huevo con azúcar, puedes usar solo un tenedor.

4. PASO 4

   

   Combine la masa de huevo con kéfir y 3 cucharadas. l. (reserva 1 cucharada para más tarde) aceite vegetal, revuelve hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Agregue la mitad de la harina, mezcle bien. Debería obtener una masa líquida con una consistencia similar a la crema agria al 15%. Si decide poner bicarbonato de sodio en la masa en lugar de levadura en polvo, apáguelo con jugo de limón (o vinagre) y agréguelo inmediatamente a la masa. Aún removiendo todo con un tenedor. Agrega la harina restante.

6. PASO 6

   

   Tan pronto como la masa comience a formar un bollo, transfiérala a la mesa. Espolvorea la mesa (en mi caso, un tapete de silicona) con el resto de la harina. Coloque el aceite vegetal restante a su lado: 1 cucharada. Seguimos amasando la masa con ambas manos. Tan pronto como se recoja toda la harina de la mesa, la masa empezará a pegarse a tus manos. Unta tus palmas con aceite vegetal y continúa amasando hasta su total absorción.

7. PASO 7

   

   Amasar la masa hasta que quede suave, durante unos 3 minutos, esto es suficiente. Debes terminar con una masa de kéfir homogénea, muy tierna y muy suave. Todavía puede pegarse a tus manos. Bajo ninguna circunstancia se debe agregar más harina, ¡que sea menos y no más! Formar una bola con la masa, espolvorear con harina y colocar en un cazo tapado o simplemente en una bolsa. La masa de kéfir debe reposar entre 20 y 30 minutos antes de freírse.

8. PASO 8

   

   Productos para preparar el relleno. Los huevos de gallina se hierven duros (después de hervirlos, no se deben cocinar más de 10 minutos, preferiblemente de 7 a 8 minutos, de lo contrario la yema de los huevos demasiado cocidos tendrá un borde gris) y se pelan. Las verduras han sido clasificadas y lavadas. Los pasteles terminados se fríen en aceite vegetal.

9. PASO 9

   

   Picar las verduras: cebollas verdes y eneldo. Corta los huevos en cubos pequeños.

10. PASO 10

    

    Transfiera las verduras y los huevos a un recipiente hondo, agregue 2-3 cucharadas para que queden jugosos. l. crema agria grasa. Sal, pimienta, mezclar hasta que quede suave.

11. PASO 11

    

    Volvamos a la prueba. Se volvió elástico y menos pegajoso. Espolvoree ligeramente con harina una mesa limpia y seca. Transfiera la masa a harina y espolvoree la parte superior con la misma cantidad de polvo.

12. PASO 12

    

    Estirar esta masa de kéfir desde el centro hacia los bordes, sin girar hacia atrás con un rodillo, realizando movimientos ligeros, sin tirones ni esfuerzos, ya que la masa es muy maleable y se estira con facilidad. Estirar formando un círculo u óvalo de 6-7 mm de grosor, vigilando para que la masa no se seque. Espolvorea con harina según sea necesario. Elija un platillo pequeño para la plantilla con un diámetro de 8,5 a 9 cm. Recorta círculos con un cuchillo.

13. PASO 13

    

    Cogemos cada círculo, barremos el exceso de harina con un cepillo, exactamente del lado en el que decidimos colocar el relleno. Coloque 1,5 - 2 cucharadas en el centro de cada círculo. l. rellenos.

14. PASO 14

    

    La masa de kéfir no se estira.

15. PASO 15

    

    Calienta la sartén hasta que adquiera un tono azulado, ¡sin aceite! Luego reducimos el fuego, y solo después de que el intenso calor disminuya, echamos aceite (exactamente la mitad de la altura de tu pastel antes de freír) y lo calentamos. No se debe permitir que el aceite humee. Debe freírse, pero no quemarse. Es necesario controlar el fuego durante todo el tiempo de fritura. Las tartas hechas con masa de kéfir aumentan considerablemente de tamaño, por lo que deben quedar libres en la sartén.

16. PASO 16

    

    Freír las tartas por ambos lados hasta que estén doradas. Recuerde que la masa continúa oscureciéndose después de freír, así que no cocine demasiado las tartas. Para estar más seguro de que sus pasteles estén perfectamente horneados, parta la primera muestra por la mitad. Si notas masa cruda, baja el fuego, espera un poco y continúa friendo. Pastel recién frito, normalmente con una corteza rugosa. Pero tan pronto como reposa durante 2 a 3 minutos, se vuelve increíblemente suave.

Comentarios sobre la receta.

TariTori

13.08.2023

4.9

Y según esta receta, las tartas fritas con cebolla y huevos quedan deliciosas y, lo más importante, rápidas.

milla

13.08.2023

4.6

¡¡¡Simplemente delicioso!!! ¡¡¡Gracias!!! Mi camino es...

Invitado

13.08.2023

4.7

¡Qué cálidos y conmovedores se ven tus pasteles! Huele a algo muy cálido y hogareño. Tengo muchas ganas de probarlo. La receta es muy accesible. ¡Gracias por el consejo! Cuando llegue el frío, definitivamente mimaré a mi familia con estos pasteles.

madre golosa

13.08.2023

4.7

Saludos, gracias por las amables palabras! Me esforcé mucho cuando hice y tomé fotografías de estos pasteles. ¡Mi familia lo agradeció! Tus palabras hicieron que mi alma se sintiera más cálida, además la calefacción se encendió en nuestra casa hace una hora. ¡Así que estoy muy feliz!

ludmila

13.08.2023

4.9

Tartas muy ricas! Hoy lo hice con un relleno de puré de papas con cebolla frita y champiñones, y ahora miré: los próximos serán con cebolla y huevos... Por favor corrija la cantidad de cebollas en la receta del relleno (probablemente haya un error tipográfico). ) - el peso no debe ser de 1 gramo, sino de 10 huevos probablemente de medio kilo