Smażone placki z cebulą i jajkami na kefirze

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Produkty do wyrobu ciasta. Jeżeli odmierzasz mąkę w szklankach, to najpierw odmierz wymaganą ilość mąki NIEPrzesianej, a potem po prostu ją zasiej! Kefir na ciasto musi mieć temperaturę pokojową. Jeśli wyjąłeś go prosto z lodówki, to lekko go podgrzej.

2. KROK 2

   

   Przesiej mąkę, dodaj sól. Jeśli zamiast sody masz proszek do pieczenia, to musisz od razu dodać go do mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj.

3. KROK 3

   

   Zmiel jajko z cukrem, możesz po prostu użyć widelca.

4. KROK 4

   

   Połącz masę jajeczną z kefirem i 3 łyżkami. l. (zachowaj 1 łyżkę na później) oleju roślinnego, mieszaj, aż masa będzie gładka.

5. KROK 5

   

   Dodać połowę mąki, dokładnie wymieszać. Powinniśmy otrzymać płynne ciasto o konsystencji zbliżonej do 15% śmietany. Jeżeli zamiast proszku do pieczenia zdecydujesz się na dodanie do ciasta sody oczyszczonej, zalej ją sokiem z cytryny (lub octem) i od razu dodaj do ciasta. Wciąż mieszamy wszystko widelcem. Dodaj pozostałą mąkę.

6. KROK 6

   

   Gdy ciasto zacznie tworzyć bułkę, przenieś ją na stół. Oprósz stół (w moim przypadku matę silikonową) pozostałą mąką. Umieść obok siebie pozostały olej roślinny - 1 łyżka. Kontynuujemy wyrabianie ciasta obiema rękami. Gdy tylko cała mąka zostanie zebrana ze stołu, ciasto zacznie kleić się do dłoni. Posmaruj dłonie olejem roślinnym i kontynuuj ugniatanie, aż do całkowitego wchłonięcia.

7. KROK 7

   

   Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, przez około 3 minuty, to wystarczy. Powinieneś otrzymać jednorodne, bardzo delikatne i bardzo miękkie ciasto kefirowe. Nadal może przykleić się do dłoni. Pod żadnym pozorem nie należy dodawać więcej mąki – niech będzie mniej niż więcej! Z ciasta uformuj kulę, posyp mąką i włóż do rondla, przykrytego pokrywką lub po prostu do torebki. Ciasto kefirowe przed smażeniem musi odpocząć 20–30 minut.

8. KROK 8

   

   Produkty do przygotowania nadzienia. Jaja kurze gotujemy na twardo (po ugotowaniu należy je gotować nie dłużej niż 10 minut, a najlepiej 7-8 minut, w przeciwnym razie żółtko rozgotowanych jaj będzie miało szarą obwódkę) i obieramy. Ziele zostało posortowane i umyte. Gotowe ciasta będą smażone na oleju roślinnym.

9. KROK 9

   

   Posiekaj warzywa: zieloną cebulę i koperek. Jajka pokroić w małą kostkę.

10. KROK 10

    

    Przenieś warzywa i jajka do głębokiego pojemnika, dodaj 2-3 łyżki dla soczystości. l. tłusta śmietana. Sól, pieprz, mieszaj, aż będzie gładka.

11. KROK 11

    

    Wróćmy do testu. Stała się elastyczna i mniej lepka. Lekko oprósz czysty, suchy stół mąką. Ciasto przesiej na mąkę i posyp wierzch taką samą ilością proszku.

12. KROK 12

    

    Ciasto kefirowe rozwałkowujemy od środka do brzegów, nie odwracając wałkiem, wykonując lekkie ruchy, bez szarpnięć i wysiłku, gdyż ciasto jest bardzo giętkie i łatwo się rozciąga. Rozwałkować na okrąg lub owal o grubości 6-7 mm, pilnując, aby ciasto nie wyschło. W razie potrzeby posyp mąką. Do szablonu wybierz mały spodek o średnicy 8,5-9 cm. Nożem wycinamy kółka.

13. KROK 13

    

    Bierzemy każde kółko, usuwamy pędzlem nadmiar mąki, dokładnie po tej stronie, na której postanowiliśmy położyć nadzienie. Umieść 1,5 - 2 łyżki na środku każdego koła. l. nadzienia.

14. KROK 14

    

    Ciasto kefirowe nie rozciąga się

15. KROK 15

    

    Rozgrzej patelnię do niebieskawego zamglenia, bez oleju! Następnie zmniejszamy ogień i dopiero po ustąpieniu intensywnego ciepła wlewamy olej (dokładnie do połowy wysokości ciasta przed smażeniem) i podgrzewamy. Olej nie może dymić. Powinno się smażyć, ale nie palić. Przez cały czas smażenia należy kontrolować ogień. Ciasta z ciasta kefirowego znacznie zwiększają swoją objętość, więc na patelni powinny być wolne.

16. KROK 16

    

    Smażyć placki z obu stron na złoty kolor. Pamiętaj, że ciasto po smażeniu nadal ciemnieje, więc nie rozgotuj ciast. Aby mieć większą pewność, że Twoje ciasta są doskonale upieczone, przełam pierwszy próbnik na pół. Jeśli zauważysz surowe ciasto, zmniejsz ogień, poczekaj chwilę i kontynuuj smażenie. Świeżo smażone ciasto, zwykle z szorstką skórką. Ale gdy tylko odpocznie przez 2–3 minuty, staje się niesamowicie miękki.

Komentarze do przepisu

TariTori

13.08.2023

4.9

I zgodnie z tym przepisem smażone placki z cebulą i jajkami są pyszne i co najważniejsze, szybkie.

Mila

13.08.2023

4.6

Po prostu pyszne!!! Dziękuję!!! Mój sposób to...

Gość

13.08.2023

4.7

Jak ciepłe i duchowe wyglądają Twoje ciasta! Pachnie czymś bardzo ciepłym i domowym. Naprawdę chcę tego spróbować. Przepis jest bardzo przystępny. Dzięki za radę! Kiedy nadejdzie mroźna pogoda, na pewno rozpieszczę moją rodzinę tymi ciastami.

mama słodyczy

13.08.2023

4.7

Pozdrawiam, dzięki za miłe słowa! Bardzo się starałam, robiąc i robiąc zdjęcia tych ciast. Moja rodzina to doceniła! Twoje słowa sprawiły, że zrobiło mi się cieplej na duszy, a dodatkowo godzinę temu włączono w naszym domu ogrzewanie. Więc jestem po prostu przeszczęśliwy!

Ludmiła

13.08.2023

4.9

Bardzo smaczne paszteciki! Dziś zrobiłam z nadzieniem z ziemniaków z zasmażaną cebulą i grzybami, a teraz zajrzałam - kolejne będą z cebulą i jajkiem... Proszę o poprawienie ilości cebuli w przepisie na nadzienie (prawdopodobnie jest literówka ) - waga powinna wynosić nie 1 gram, ale na 10 jaj pewnie pół kilograma