フライパンで揚げたケフィアにキャベツを添えたパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   フライパンで揚げたケフィアにキャベツを乗せたパイを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。小麦粉を小さなストレーナーに通して、適切なサイズの乾いたボウルに入れます。生地がより風通しの良いものになるようにふるいにかけます。ケフィアと卵を事前に冷蔵庫から取り出してください。それらは室温である必要があります。小麦粉の特性について詳しくは、このレシピの最後にある記事をご覧ください。

2. ステップ 2

   

   ケフィアを大きな幅の広いボウルに注ぎ、その中で生地をこね、卵を混ぜ、砂糖、塩、ソーダ（ベーキングパウダーの代わりに使用できます）を加えます。卵には有害な細菌が含まれている可能性があるため、最初に卵を洗います。

3. ステップ 3

   

   滑らかになるまでフォークまたは泡立て器ですべてを混ぜ、ソーダがケフィアで急冷されるように数分間放置し（塊が少し泡立ちます）、植物油を注ぎます。もう一度混ぜます。ベーキングにソーダを使用する場合のすべてのニュアンスと、それを置き換える方法については、別の記事でお読みください。リンクはレシピの最後にあります。

4. ステップ 4

   

   ふるった小麦粉の大部分を加えます。

5. ステップ 5

   

   混合物をスプーンでかき混ぜます。濃くなり始めます。

6. ステップ 6

   

   残りの小麦粉を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。スプーンでこねるのが難しくなったら、手でこね始めます。生地の硬さに応じて、小麦粉の量が少し少なくなったり、多くなったりする場合があることに注意してください。

7. ステップ 7

   

   生地の粘稠度はどの程度にすべきですか?少し粘着性があるはずです。小麦粉を詰めてはいけません。示された量とまったく同じ量の小麦粉に加えて、打ち粉用に約20〜30グラムを使用しました。生地をさらに数分間こねて、ボールの形に成形します。小麦粉を自分で用意してください。ボウルの中で直接練りました。パンを小麦粉に浸し、ボウルをラップで覆い、20分間放置します。

8. ステップ 8

   

   生地を休ませている間に、餡の準備をします。キャベツの表面の葉が傷んでいる場合は取り除き、細かく刻みます。若いキャベツを使用することをお勧めします。古いキャベツよりもジューシーで、詰め物はより柔らかくなります。

9. ステップ 9

   

   ニンジンの皮をむき、洗い、粗いおろし金ですりおろします。玉ねぎの皮をむき、ナイフで切ります。このカットは詰め物に最適です。

10. ステップ 10

    

    フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、塩ひとつまみを加えて汁が出ます。中火で数分間炒めます。焦げ付き防止のフライパンをお持ちの場合は、木べらでかき混ぜてください。玉ねぎは透明になり、焦げないようにする必要があります。フライパンと揚げ油の選び方、これらのトピックに関する記事を読んでください。このレシピの最後にリンクがあります。

11. ステップ 11

    

    にんじんを玉ねぎに加え、野菜が柔らかくなるまでさらに数分間炒めます。

12. ステップ 12

    

    野菜にキャベツを加え、味に合わせて塩を加えます。私は通常の食卓塩を数つまみ加えました。必要に応じて、お好みのスパイスを加えてください。

13. ステップ 13

    

    かき混ぜ、鍋に蓋をし、時々かき混ぜながら、キャベツを中火で柔らかくなるまで煮ます-私は2回かき混ぜました。この段階で、フィリングにトマトペーストを加えることもできます。

14. ステップ 14

    

    キャベツは柔らかくて焦げないようにする必要があります。キャベツの準備ができているかどうかを判断するにはどうすればよいですか？試してみてください。カリカリ音がしなければ、準備完了です。調理するのに10分かかりました。詰め物を別の容器に移し、冷まします。古いキャベツを使用する場合は、若いキャベツほどジューシーではないため、もう少し長く煮る必要があり、水を追加する必要がある場合があります。

15. ステップ 15

    

    パイを形成します。生地を数等分にし、手でつまみます。 1個約55グラムのものが10個入りました。それぞれの部分をボールに丸め、小麦粉を軽くまぶします。ボールを1つ取り、手でこねてケーキにし（私は厚さ約2 mmまでこねました）、真ん中に大さじ山盛りほどのフィリングを置きます。

16. ステップ 16

    

    端をつまんで楕円形のパイを作り、軽く押し込みます。

17. ステップ 17

    

    他のすべてのパイもこの方法で形成します。中くらいの大きさのパイをいただきました。

18. ステップ 18

    

    フライパンを中火にかけ、油を入れますが、一度に入れません。直径22cmのフライパンに油を100ml入れて、加えながら炒めました。油のレベルは、油がパイの半分に達するようなものでなければなりません。油が十分に加熱されたら、パイの最初のバッチを縫い目を下にして少し離して置きます（膨張します）。火を適度にし、パイを黄金色になるまで揚げます。

19. ステップ 19

    

    パイを裏返し、完成するまで揚げます。すべてのパイをこの方法で揚げます。揚げるときに油を加えて温めます。

20. ステップ 20

    

    パイは脂っぽくなかったので、ナプキンに乗せずにそのままお皿に盛り付けました。おいしいクイックケフィアキャベツパイを紅茶と一緒に、またはそのままお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

26.12.2023

4.8

長い間家族にパイを食べさせていないので、少量ずつ作ることにしました。これを行うために、私はウェブサイトでフライパンで揚げたケフィア入りキャベツパイのレシピを選びました。濃厚なヨーグルトを使用して生地をこね、温水で液状になるまで薄めました。大きめの自家製卵をいただきました。ソーダの代わりにベーキングパウダーを加え、小さじ一杯加えました。生地は弾力があることがわかりました。こねながら、スプーン一杯の小麦粉を加えました。生地を温かい袋の中で20分間休ませ、その間に詰め物が冷めました。ちなみに、餡はとても美味しかったので、すぐに食べたくなりました）。生地を12等分に分けました。揚げやすいように三角パイを作ることにしました。フライパンに2段で6個がちょうど収まります。フライパンの中でパイが大きくなり始めました！生地は泡だらけでふわふわで美味しかったです。キャベツがたっぷり入っているので、本当に火が入ります！酵母からは区別できません。とても良いレシピで、簡単で分かりやすいです！また利用させていただきます。

nice_kitten06

26.12.2023

4.8

良いレシピです！このようなものを長い間探していました！そして、このように料理してみることもできます

準蛹

26.12.2023

4.6

油の量を減らしたらどうなるでしょうか？フライパンに油を塗っていれば火は通りますか？