Tartes au chou sur kéfir frites dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tartes au chou sur kéfir frites dans une poêle ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Tamisez la farine à travers une petite passoire dans un bol sec de taille appropriée - tamisez-la pour que la pâte ressorte plus aérée. Sortez au préalable le kéfir et l'œuf du réfrigérateur ; ils doivent être à température ambiante. Apprenez-en davantage sur les propriétés de la farine dans l’article à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le kéfir dans un grand bol large dans lequel vous pétrirez la pâte, incorporerez l'œuf, ajouterez le sucre, le sel et le soda (peut être remplacé par de la levure chimique). Lavez d’abord l’œuf, car il peut contenir des bactéries nocives.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez le tout avec une fourchette ou un fouet jusqu'à consistance lisse, laissez reposer quelques minutes pour que le soda soit éteint avec le kéfir (la masse moussera un peu) et versez l'huile végétale. Mélangez à nouveau. Lisez toutes les nuances de l'utilisation du soda en pâtisserie et comment le remplacer dans un article séparé. Le lien est à la fin de la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez la majeure partie de la farine tamisée.

5. ÉTAPE 5

   

   Remuez le mélange avec une cuillère. Il va commencer à s'épaissir.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le reste de la farine en deux ou trois fois et bien mélanger à chaque fois. Lorsque la pâte devient difficile à pétrir avec une cuillère, commencez à la pétrir avec vos mains. N'oubliez pas que vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine, selon la consistance de la pâte.

7. ÉTAPE 7

   

   Quelle doit être la consistance de la pâte ? Il devrait être légèrement collant ; vous ne devriez pas le remplir de farine. J'ai utilisé exactement autant de farine que ce que j'avais indiqué, plus environ 20 à 30 grammes pour saupoudrer. Pétrir la pâte encore quelques minutes et former une boule. Servez-vous de farine. J'ai pétri directement dans le bol. Trempez le pain dans la farine, couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer 20 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Retirez les feuilles supérieures du chou si elles sont gâtées et hachez-le finement. Il est préférable d'utiliser du jeune chou - il est plus juteux que le vieux chou et la garniture sera plus tendre.

9. ÉTAPE 9

   

   Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le avec un couteau. Cette coupe est la meilleure pour le remplissage.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et ajoutez une pincée de sel pour qu'il donne du jus. Faites-le revenir à feu moyen pendant quelques minutes. Si vous disposez d'une poêle antiadhésive, remuez avec une spatule en bois. L'oignon doit devenir transparent et ne pas brûler. Comment choisir une poêle et de l'huile pour frire, lisez des articles sur ces sujets, vous trouverez des liens à la fin de cette recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez les carottes aux oignons, remuez et faites revenir encore quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez du chou aux légumes et salez au goût - j'ai ajouté quelques pincées de sel de table ordinaire. Ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez.

13. ÉTAPE 13

    

    Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le chou à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps - j'ai remué deux fois. A ce stade, vous pouvez également ajouter de la pâte de tomate à la garniture.

14. ÉTAPE 14

    

    Le chou doit être mou et ne pas brûler. Comment déterminer si le chou est prêt ? Essayez-le, s'il ne craque pas, c'est prêt. Il m'a fallu 10 minutes pour cuisiner. Transférez la garniture dans un autre récipient et laissez refroidir. Si vous utilisez du vieux chou, il doit être cuit un peu plus longtemps et vous devrez peut-être ajouter de l'eau, car il n'est pas aussi juteux que le jeune chou.

15. ÉTAPE 15

    

    Former les tartes. Divisez la pâte en plusieurs parts égales, pincez-la avec les mains. J'ai reçu 10 pièces pesant environ 55 grammes chacune. Rouler chaque morceau en boule et rouler légèrement dans la farine. Prenez une boule, pétrissez-la avec vos mains pour en faire un gâteau (je l'ai pétri jusqu'à une épaisseur d'environ 2 mm) et placez la garniture au milieu - environ une cuillère à soupe bien remplie.

16. ÉTAPE 16

    

    Pincez les bords, formez une tarte ovale et appuyez légèrement dessus.

17. ÉTAPE 17

    

    Formez toutes les autres tartes de cette manière. J'ai des tartes de taille moyenne.

18. ÉTAPE 18

    

    Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile, mais pas d'un seul coup. J'ai une poêle d'un diamètre de 22 cm, j'ai versé 100 ml d'huile, puis je l'ai ajouté au fur et à mesure que je la fais frire. Le niveau d'huile doit être tel que l'huile atteigne la moitié des tartes. Lorsque l'huile est bien chauffée, placez le premier lot de tartes, joint vers le bas, à une courte distance les unes des autres (elles vont gonfler). Baissez le feu à modéré et faites frire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

19. ÉTAPE 19

    

    Retournez les tartes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faites frire toutes les tartes de cette manière. Ajoutez de l'huile pendant la friture et réchauffez-la.

20. ÉTAPE 20

    

    Les tartes ne se sont pas avérées grasses, donc je ne les ai pas mises sur une serviette, mais directement dans le plat. Servez de délicieuses tartes rapides au chou au kéfir avec du thé ou telles quelles. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

26.12.2023

4.8

Je n'ai pas gâté ma famille avec des tartes depuis longtemps, j'ai donc décidé d'en faire une petite fournée. Pour ce faire, j'ai choisi sur le site une recette de tartes aux choux au kéfir frites à la poêle. J'ai pétri la pâte avec du yaourt épais, dilué avec de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit liquide. J'ai pris un gros œuf fait maison. J'ai remplacé le soda par de la levure chimique et ajouté une cuillère à café rase. La pâte s'est avérée élastique ; en pétrissant, j'ai ajouté une cuillerée de farine. La pâte a reposé dans un sac chaud pendant 20 minutes, temps pendant lequel la garniture a refroidi. À propos, la garniture s'est avérée très savoureuse, je voulais la manger tout de suite). J'ai divisé la pâte en 12 parties. J'ai décidé de faire des tartes triangulaires pour faciliter la friture. Rien que dans la poêle, 6 morceaux rentrent en deux étapes. Les tartes ont commencé à grossir directement dans la poêle ! La pâte s'est avérée pleine de bulles, moelleuse et savoureuse. Et avec du chou fourré, c’est absolument du feu ! Vous ne pouvez pas le distinguer de la levure. Très bonne recette, facile et compréhensible ! Je vais l'utiliser à nouveau.

nice_kitten06

26.12.2023

4.8

Bonne recette ! Je cherchais quelque chose comme ça depuis longtemps ! Et tu peux essayer de cuisiner comme ça

Quasipupe

26.12.2023

4.6

Et si j'ajoute moins d'huile ? Tant que la poêle est graissée, sont-ils cuits ?