Torte con cavolo su kefir fritte in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le torte con cavolo su kefir fritte in padella? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Setacciare la farina attraverso un colino in una ciotola asciutta di dimensioni adeguate - setacciarla in modo che l'impasto risulti più arioso. Rimuovere in anticipo il kefir e l'uovo dal frigorifero; dovrebbero essere a temperatura ambiente. Maggiori informazioni sulle proprietà della farina nell'articolo alla fine di questa ricetta.

2. PASSO 2

   

   Versa il kefir in una ciotola ampia e larga in cui lavorerai l'impasto, sbatterai l'uovo, aggiungerai lo zucchero, il sale e la soda (può essere sostituito con il lievito). Lava prima l'uovo perché potrebbe contenere batteri nocivi.

3. PASSO 3

   

   Mescolare il tutto con una forchetta o frullare fino a ottenere un composto omogeneo, lasciare riposare per un paio di minuti in modo che la soda si spenga con il kefir (la massa schiumerà un po ') e versare l'olio vegetale. Mescolare ancora. Leggi tutte le sfumature dell'uso della soda nella cottura e come sostituirla in un articolo separato. Il link è alla fine della ricetta.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la maggior parte della farina setacciata.

5. PASSO 5

   

   Mescolare il composto con un cucchiaio. Inizierà ad addensarsi.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete il resto della farina in due o tre aggiunte e mescolate accuratamente ogni volta. Quando l'impasto diventa difficile da lavorare con un cucchiaio, iniziate a lavorarlo con le mani. Ricordatevi che potrebbe servire un po’ meno o più farina, a seconda della consistenza dell’impasto.

7. PASSO 7

   

   Che consistenza deve avere l'impasto? Dovrebbe essere leggermente appiccicoso; non dovresti riempirlo di farina. Ho utilizzato esattamente la quantità di farina indicata, più circa 20-30 grammi per lo spolvero. Lavorare l'impasto ancora per un paio di minuti e formare una palla. Aiutatevi con la farina. Ho impastato direttamente nella ciotola. Passate il panino nella farina, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare per 20 minuti.

8. PASSO 8

   

   Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Togliete le foglie superiori del cavolo se sono rovinate e tritatelo finemente. È meglio usare il cavolo giovane: è più succoso del cavolo vecchio e il ripieno sarà più tenero.

9. PASSO 9

   

   Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciate la cipolla e tritatela con un coltello. Questo taglio è il migliore per il riempimento.

10. PASSO 10

    

    Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e aggiungere un pizzico di sale in modo che dia il succo. Fatelo soffriggere a fuoco medio per un paio di minuti. Se avete una padella antiaderente, mescolate con una spatola di legno. La cipolla dovrà diventare trasparente e non bruciare. Come scegliere una padella e un olio per friggere, leggi articoli su questi argomenti, troverai i collegamenti alla fine di questa ricetta.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere le carote alle cipolle, mescolare e friggere per un altro paio di minuti fino a quando le verdure saranno morbide.

12. PASSO 12

    

    Aggiungi il cavolo alle verdure e aggiusta di sale - io ho aggiunto un paio di pizzichi di sale da cucina normale. Se lo desideri, aggiungi le tue spezie preferite.

13. PASSO 13

    

    Mescolare, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il cavolo finché diventa tenero, mescolando di tanto in tanto - io ho mescolato due volte. A quel punto potete aggiungere al ripieno anche il concentrato di pomodoro.

14. PASSO 14

    

    Il cavolo dovrà risultare morbido e non bruciare. Come determinare la prontezza del cavolo? Provatelo: se non scricchiola è pronto. Mi ci sono voluti 10 minuti per cucinare. Trasferire il ripieno in un altro contenitore e lasciare raffreddare. Se usi il cavolo vecchio, dovrebbe essere stufato un po' più a lungo e potrebbe essere necessario aggiungere acqua, poiché non è succoso come il cavolo giovane.

15. PASSO 15

    

    Formare le torte. Dividete l'impasto in più parti uguali, pizzicatelo con le mani. Ne ho ottenuti 10 pezzi dal peso di circa 55 grammi ciascuno. Arrotolare ogni pezzo in una palla e passarla leggermente nella farina. Prendete una pallina, lavoratela con le mani fino a formare una torta (io l'ho lavorata fino ad uno spessore di circa 2 mm) e mettete al centro il ripieno - circa un cucchiaio colmo.

16. PASSO 16

    

    Pizzicare i bordi, formare una torta ovale e pressarla leggermente.

17. PASSO 17

    

    Formate così tutte le altre torte. Ho delle torte di medie dimensioni.

18. PASSO 18

    

    Metti la padella a fuoco medio e aggiungi l'olio, ma non tutto in una volta. Ho una padella dal diametro di 22 cm, ho versato 100 ml di olio, poi l'ho aggiunto man mano che lo friggevo. Il livello dell'olio dovrebbe essere tale che l'olio raggiunga la metà delle torte. Quando l'olio sarà ben riscaldato, posizionate la prima infornata di torte, con la cucitura rivolta verso il basso, a breve distanza l'una dall'altra (si espanderanno). Accendete la fiamma a una temperatura moderata e friggete le torte fino a doratura.

19. PASSO 19

    

    Girare le torte e friggerle fino al termine. Friggete tutte le torte in questo modo. Aggiungete l'olio man mano che frigge e fate scaldare.

20. PASSO 20

    

    Le torte si sono rivelate non unte, quindi non le ho messe su un tovagliolo, ma direttamente nel piatto. Servi deliziose torte veloci di cavolo kefir con il tè o così come sono. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

26.12.2023

4.8

È da molto tempo che non vizio la mia famiglia con le torte, quindi ho deciso di prepararne una piccola quantità. Per fare questo, ho scelto sul sito una ricetta per tortini di cavolo con kefir fritti in padella. Ho impastato l'impasto utilizzando yogurt denso, diluito con acqua tiepida fino a renderlo liquido. Ho preso un grande uovo fatto in casa. Ho sostituito il bicarbonato con il lievito e ho aggiunto un cucchiaino raso. L'impasto è risultato elastico; mentre impastavo ho aggiunto un cucchiaio di farina. L'impasto ha riposato in un sacchetto caldo per 20 minuti, durante i quali il ripieno si è raffreddato. A proposito, il ripieno si è rivelato molto gustoso, volevo mangiarlo subito). Ho diviso l'impasto in 12 parti. Ho deciso di realizzare delle crostate triangolari per facilitare la frittura. Solo nella padella, 6 pezzi si adattano in due passaggi. Le torte hanno iniziato ad aumentare di dimensioni proprio nella padella! L'impasto si è rivelato pieno di bollicine, soffice e gustoso. E con il ripieno di cavolo è assolutamente fuoco! Non puoi distinguerlo dal lievito. Ottima ricetta, facile e comprensibile! Lo userò di nuovo.

nice_kitten06

26.12.2023

4.8

Buona ricetta! Cercavo qualcosa del genere da molto tempo! E puoi provare a cucinare in questo modo

Quasipupa

26.12.2023

4.6

Cosa succede se aggiungo meno olio? Se la padella è unta cuoceranno bene?