In einer Pfanne gebratene Kohlpasteten auf Kefir

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kohlkuchen auf Kefir, die in einer Pfanne gebraten werden? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Sieben Sie das Mehl durch ein kleines Sieb in eine trockene Schüssel geeigneter Größe – sieben Sie es, damit der Teig luftiger wird. Kefir und Ei vorher aus dem Kühlschrank nehmen

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie Kefir in eine große, breite Schüssel, in der Sie den Teig kneten, schlagen Sie das Ei hinein, fügen Sie Zucker, Salz und Soda hinzu (kann durch Backpulver ersetzt werden). Waschen Sie das Ei zuerst, da es schädliche Bakterien enthalten kann.

3. SCHRITT 3

   

   Alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren, einige Minuten stehen lassen, damit das Soda mit Kefir abgelöscht wird (die Masse schäumt etwas auf) und das Pflanzenöl einfüllen. Nochmals mischen. Lesen Sie alle Nuancen der Verwendung von Soda beim Backen und wie Sie es ersetzen können, in einem separaten Artikel. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Den Großteil des gesiebten Mehls hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um. Es beginnt sich zu verdicken.

6. SCHRITT 6

   

   Den Rest des Mehls in zwei oder drei Portionen hinzufügen und jedes Mal gründlich vermischen. Wenn sich der Teig nur schwer mit einem Löffel kneten lässt, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen. Denken Sie daran, dass Sie je nach Konsistenz des Teigs möglicherweise etwas weniger oder mehr Mehl benötigen.

7. SCHRITT 7

   

   Welche Konsistenz soll der Teig haben? Es sollte leicht klebrig sein

8. SCHRITT 8

   

   Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Entfernen Sie die oberen Blätter des Kohls, wenn diese verdorben sind, und hacken Sie ihn fein. Es ist besser, jungen Kohl zu verwenden – er ist saftiger als alter Kohl und die Füllung wird zarter.

9. SCHRITT 9

   

   Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken. Dieser Schnitt eignet sich am besten zum Füllen.

10. SCHRITT 10

    

    Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und eine Prise Salz hinzufügen, damit Saft entsteht. Bei mittlerer Hitze einige Minuten unter Rühren braten. Wenn Sie eine beschichtete Bratpfanne haben, rühren Sie mit einem Holzspatel um. Die Zwiebel sollte durchsichtig werden und nicht verbrennen. Wie Sie eine Bratpfanne und Öl zum Braten auswählen, lesen Sie Artikel zu diesen Themen. Links finden Sie am Ende dieses Rezepts.

11. SCHRITT 11

    

    Die Karotten zu den Zwiebeln geben, umrühren und noch ein paar Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

12. SCHRITT 12

    

    Fügen Sie Kohl zum Gemüse hinzu und geben Sie nach Geschmack Salz hinzu – ich habe ein paar Prisen normales Speisesalz hinzugefügt. Fügen Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

13. SCHRITT 13

    

    Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Kohl bei mäßiger Hitze weich köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren – ich habe zweimal umgerührt. Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Füllung auch Tomatenmark hinzufügen.

14. SCHRITT 14

    

    Der Kohl sollte weich sein und nicht anbrennen. Wie kann man die Kohlbereitschaft feststellen? Probieren Sie es aus – wenn es nicht knusprig ist, ist es fertig. Ich habe 10 Minuten zum Kochen gebraucht. Die Füllung in einen anderen Behälter umfüllen und abkühlen lassen. Wenn Sie alten Kohl verwenden, sollte dieser etwas länger gedünstet werden und ggf. Wasser hinzugefügt werden, da er nicht so saftig ist wie junger Kohl.

15. SCHRITT 15

    

    Formen Sie die Kuchen. Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile und kneifen Sie ihn mit den Händen ab. Ich habe 10 Stück mit einem Gewicht von jeweils etwa 55 Gramm bekommen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und leicht in Mehl wälzen. Nehmen Sie eine Kugel, kneten Sie sie mit den Händen zu einem Kuchen (ich habe ihn auf eine Dicke von etwa 2 mm geknetet) und geben Sie die Füllung in die Mitte – etwa einen gehäuften Esslöffel.

16. SCHRITT 16

    

    Drücken Sie die Ränder zusammen, formen Sie einen ovalen Kuchen und drücken Sie ihn leicht fest.

17. SCHRITT 17

    

    Alle anderen Kuchen auf diese Weise formen. Ich habe mittelgroße Kuchen bekommen.

18. SCHRITT 18

    

    Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Öl hinzu, aber nicht alles auf einmal. Ich habe eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 22 cm, ich habe 100 ml Öl hineingegossen und es dann beim Braten hinzugefügt. Der Ölstand sollte so sein, dass das Öl die Hälfte der Kuchen erreicht. Wenn das Öl gut erhitzt ist, legen Sie die erste Portion Pasteten mit der Nahtseite nach unten und in geringem Abstand voneinander darauf (sie dehnen sich aus). Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Pasteten goldbraun.

19. SCHRITT 19

    

    Drehen Sie die Kuchen um und braten Sie sie, bis sie fertig sind. Alle Kuchen auf diese Weise backen. Während des Frittierens Öl hinzufügen und erwärmen.

20. SCHRITT 20

    

    Die Kuchen waren nicht fettig, deshalb habe ich sie nicht auf eine Serviette gelegt, sondern direkt auf die Schüssel. Servieren Sie köstliche schnelle Kefir-Kohlpasteten zum Tee oder einfach so. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

26.12.2023

4.8

Da ich meine Familie schon lange nicht mehr mit Kuchen verwöhnt habe, habe ich beschlossen, eine kleine Menge zu backen. Dazu habe ich auf der Website ein Rezept für in der Pfanne gebratene Kohlpasteten mit Kefir ausgewählt. Ich habe den Teig mit dickem Joghurt geknetet und mit warmem Wasser verdünnt, bis er flüssig war. Ich habe ein großes selbstgemachtes Ei genommen. Ich habe das Natron durch Backpulver ersetzt und einen gestrichenen Teelöffel hinzugefügt. Der Teig ist elastisch geworden

nice_kitten06

26.12.2023

4.8

Gutes Rezept! So etwas habe ich schon lange gesucht! Und Sie können versuchen, so zu kochen

Quasipupa

26.12.2023

4.6

Was passiert, wenn ich weniger Öl hinzufüge? Werden sie durchgaren, solange die Pfanne eingefettet ist?