Tartas con repollo sobre kéfir fritas en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pasteles con repollo sobre kéfir fritos en una sartén? Prepara todos los ingredientes necesarios. Tamiza la harina a través de un colador pequeño en un recipiente seco de tamaño adecuado; tamízala para que la masa quede más aireada. Retire el kéfir y el huevo del frigorífico con antelación.

2. PASO 2

   

   Vierta el kéfir en un tazón grande y ancho en el que amasará la masa, batirá el huevo, agregará el azúcar, la sal y la soda (se puede reemplazar con levadura en polvo). Primero lava el huevo, ya que puede contener bacterias dañinas.

3. PASO 3

   

   Mezclar todo con un tenedor o batidor hasta que quede suave, dejar reposar un par de minutos para que la soda se apague con kéfir (la masa formará un poco de espuma) y verter el aceite vegetal. Mezclar nuevamente. Lea todos los matices del uso de bicarbonato de sodio para hornear y cómo reemplazarlo en un artículo aparte. El enlace está al final de la receta.

4. PASO 4

   

   Agrega la mayor parte de la harina tamizada.

5. PASO 5

   

   Revuelve la mezcla con una cuchara. Empezará a espesarse.

6. PASO 6

   

   Agregue el resto de la harina en dos o tres adiciones y mezcle bien cada vez. Cuando la masa se vuelva difícil de amasar con una cuchara, empieza a amasarla con las manos. Recuerda que es posible que necesites un poco menos o más de harina, dependiendo de la consistencia de la masa.

7. PASO 7

   

   ¿Qué consistencia debe tener la masa? Debe quedar un poco pegajoso

8. PASO 8

   

   Mientras reposa la masa, prepara el relleno. Retira las hojas superiores de la col si están estropeadas y pícalas finamente. Es mejor usar repollo tierno: es más jugoso que el repollo viejo y el relleno quedará más tierno.

9. PASO 9

   

   Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso. Pelar la cebolla y picarla con un cuchillo. Este corte es mejor para rellenar.

10. PASO 10

    

    Calentar aceite vegetal en una sartén, añadir la cebolla y añadir una pizca de sal para que dé jugo. Lo sofreímos a fuego medio durante un par de minutos. Si tienes una sartén antiadherente, revuelve con una espátula de madera. La cebolla debe volverse transparente y no quemarse. Cómo elegir una sartén y aceite para freír, lee artículos sobre estos temas, encontrarás enlaces al final de esta receta.

11. PASO 11

    

    Agrega las zanahorias a las cebollas, revuelve y sofríe un par de minutos más hasta que las verduras estén suaves.

12. PASO 12

    

    Agregue repollo a las verduras y agregue sal al gusto; agregué un par de pizcas de sal de mesa normal. Agregue sus especias favoritas si lo desea.

13. PASO 13

    

    Revuelva, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el repollo a fuego moderado hasta que esté tierno, revolviendo ocasionalmente; yo lo revolví dos veces. En esa etapa, también puedes agregar pasta de tomate al relleno.

14. PASO 14

    

    El repollo debe estar blando y no quemarse. ¿Cómo determinar si el repollo está listo? Pruébalo, si no cruje, está listo. Me tomó 10 minutos cocinar. Transfiera el relleno a otro recipiente y déjelo enfriar. Si usa repollo viejo, debe guisarse un poco más y es posible que deba agregar agua, ya que no es tan jugoso como el repollo tierno.

15. PASO 15

    

    Forma las tartas. Divida la masa en varias partes iguales, pellizque con las manos. Conseguí 10 piezas que pesaban unos 55 gramos cada una. Enrolle cada pieza en una bola y páselas ligeramente por harina. Tome una bola, amásela con las manos hasta formar un pastel (la amasé hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm) y coloque el relleno en el medio, aproximadamente una cucharada colmada.

16. PASO 16

    

    Pellizca los bordes, forma un pastel ovalado y presiónalo ligeramente hacia abajo.

17. PASO 17

    

    Forme todos los demás pasteles de esta manera. Conseguí pasteles de tamaño mediano.

18. PASO 18

    

    Coloca la sartén a fuego medio y agrega aceite, pero no todo de una vez. Tengo una sartén de 22 cm de diámetro, le eché 100 ml de aceite y luego lo agregué mientras la fríe. El nivel de aceite debe ser tal que llegue a la mitad de las tartas. Cuando el aceite esté bien caliente, coloque el primer lote de pasteles, con la costura hacia abajo, a poca distancia entre sí (se expandirán). Pon el fuego a moderado y fríe las tartas hasta que estén doradas.

19. PASO 19

    

    Dar la vuelta a las tartas y freír hasta que estén cocidas. Freír todas las tartas de esta forma. Agrega aceite mientras se fríe y caliéntalo.

20. PASO 20

    

    Los pasteles no resultaron grasosos, así que no los puse en una servilleta, sino directamente en el plato. Sirva deliciosas tartas rápidas de repollo con kéfir con té o tal cual. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia m

26.12.2023

4.8

Hace mucho tiempo que no mimo a mi familia con pasteles, así que decidí hacer un lote pequeño. Para ello, elegí una receta en el sitio web de pasteles de col con kéfir fritos en una sartén. Amasé la masa con yogur espeso, diluido con agua tibia hasta obtener un estado líquido. Tomé un huevo casero grande. Reemplacé el refresco con levadura en polvo y agregué una cucharadita rasa. La masa quedó elástica.

lindo_gatito06

26.12.2023

4.8

¡Buena receta! ¡He estado buscando algo como esto durante mucho tiempo! Y puedes intentar cocinar así.

cuasipupa

26.12.2023

4.6

¿Qué pasa si agrego menos aceite? Mientras la sartén esté engrasada, ¿se cocinarán bien?