Placki z kapustą na kefirze smażone na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić placki z kapustą na kefirze smażonym na patelni? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Mąkę przesiej przez małe sitko do suchej miski odpowiedniej wielkości - przesiej ją tak, aby ciasto wyszło bardziej przewiewne. Wcześniej wyjmij kefir i jajko z lodówki

2. KROK 2

   

   Do dużej, szerokiej miski wlej kefir, w którym będziesz wyrabiać ciasto, wbij jajko, dodaj cukier, sól i sodę (można zastąpić proszkiem do pieczenia). Najpierw umyj jajko, ponieważ może zawierać szkodliwe bakterie.

3. KROK 3

   

   Wszystko wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aż będzie gładkie, odstaw na kilka minut, aby soda zgasła kefirem (masa lekko się spieni) i wlej olej roślinny. Wymieszaj ponownie. Wszystkie niuanse stosowania sody oczyszczonej i sposobu jej zastąpienia przeczytasz w osobnym artykule. Link znajduje się na końcu przepisu.

4. KROK 4

   

   Dodać większość przesianej mąki.

5. KROK 5

   

   Mieszaj mieszaninę łyżką. Zacznie gęstnieć.

6. KROK 6

   

   Pozostałą mąkę dodać w dwóch lub trzech porcjach i za każdym razem dokładnie wymieszać. Gdy ciasto będzie już trudno wyrabiać łyżką, zacznij wyrabiać je rękami. Pamiętaj, że w zależności od konsystencji ciasta możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki.

7. KROK 7

   

   Jaką konsystencję powinno mieć ciasto? Powinno być lekko lepkie

8. KROK 8

   

   Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Usuń górne liście kapusty, jeśli są zepsute i drobno posiekaj. Lepiej jest użyć młodej kapusty - jest bardziej soczysta niż stara kapusta, a nadzienie będzie delikatniejsze.

9. KROK 9

   

   Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę obieramy i siekamy nożem. To nacięcie najlepiej nadaje się do napełniania.

10. KROK 10

    

    Na patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj cebulę i dodaj szczyptę soli, aby dała sok. Smaż go na średnim ogniu przez kilka minut, mieszając. Jeśli masz patelnię z powłoką nieprzywierającą, zamieszaj drewnianą szpatułką. Cebula powinna stać się przezroczysta i nie przypalić. Jak wybrać patelnię i olej do smażenia, przeczytaj artykuły na te tematy, linki znajdziesz na końcu tego przepisu.

11. KROK 11

    

    Do cebuli dodać marchewkę, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut, aż warzywa będą miękkie.

12. KROK 12

    

    Do warzyw dodajemy kapustę i doprawiamy do smaku – ja dodałam kilka szczypt zwykłej soli kuchennej. W razie potrzeby dodaj swoje ulubione przyprawy.

13. KROK 13

    

    Wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj kapustę na średnim ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając – mieszałam dwukrotnie. Na tym etapie do nadzienia można dodać także koncentrat pomidorowy.

14. KROK 14

    

    Kapusta powinna być miękka i nie przypalić. Jak określić gotowość kapusty? Spróbuj – jeśli nie chrupie, oznacza to, że jest gotowe. Gotowanie zajęło mi 10 minut. Nadzienie przełożyć do innego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia. Jeśli używamy starej kapusty, to należy ją trochę dłużej dusić i ewentualnie dodać wody, gdyż nie jest tak soczysta jak młoda kapusta.

15. KROK 15

    

    Uformuj ciasta. Ciasto podzielić na kilka równych części, uszczypnąć je rękami. Otrzymałem 10 sztuk o wadze około 55 gramów każda. Każdą część uformuj w kulkę i lekko obtocz w mące. Weź jedną kulę, zagnieć ją rękoma na ciasto (ja ugniatałam na grubość około 2 mm) i na środek połóż nadzienie - około czubatej łyżki.

16. KROK 16

    

    Zlep brzegi, uformuj owalny placek i lekko dociśnij.

17. KROK 17

    

    W ten sposób uformuj wszystkie pozostałe ciasta. Mam średniej wielkości ciasta.

18. KROK 18

    

    Postaw patelnię na średnim ogniu i dodaj olej, ale nie wszystko na raz. Mam patelnię o średnicy 22 cm, nalałam 100 ml oleju, następnie dodałam go w trakcie smażenia. Poziom oleju powinien być taki, aby olej sięgał połowy placków. Gdy olej dobrze się rozgrzeje, ułóż pierwszą porcję ciast łączeniem do dołu, w niewielkiej odległości od siebie (urosną). Zmniejsz ogień do umiarkowanego i smaż placki na złoty kolor.

19. KROK 19

    

    Odwróć placki i smaż, aż będą gotowe. W ten sposób smaż wszystkie placki. Podczas smażenia dodać olej i rozgrzać.

20. KROK 20

    

    Placki wyszły nie tłuste, więc nie nałożyłam ich na serwetkę, tylko od razu na talerz. Podawaj pyszne szybkie placki z kapustą kefirową z herbatą lub tak jak jest. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

26.12.2023

4.8

Już dawno nie rozpieszczałam rodziny ciastami, więc postanowiłam zrobić małą porcję. Aby to zrobić, wybrałem przepis ze strony internetowej na placki kapuściane z kefirem smażone na patelni. Ciasto wyrabiałam używając gęstego jogurtu, rozcieńczonego ciepłą wodą do uzyskania płynnej konsystencji. Wziąłem duże domowe jajko. Sodę zastąpiłam proszkiem do pieczenia i dodałam płaską łyżeczkę. Ciasto wyszło elastyczne

ładny_kotek06

26.12.2023

4.8

Dobry przepis! Długo czegoś takiego szukałem! I możesz spróbować gotować w ten sposób

Quasipupa

26.12.2023

4.6

A co jeśli dodam mniej oleju? Czy będą się gotować, jeśli patelnia będzie natłuszczona?