Пиріжки з капустою на кефірі, смажені на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пиріжки з капустою на кефірі, смажені на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно просіюємо через дрібне ситечко в суху миску відповідного розміру - просіюємо, щоб тісто вийшло більш повітряним. Кефір і яйце заздалегідь вийміть з холодильника

2. КРОК 2

   

   У велику широку миску, в якій будете замішувати тісто, налийте кефір, вбийте яйце, додайте цукор, сіль і соду (можна замінити розпушувачем). Спочатку вимийте яйце, оскільки воно може містити шкідливі бактерії.

3. КРОК 3

   

   Все перемішуємо виделкою або віночком до однорідності, даємо постояти пару хвилин, щоб сода погасилася кефіром (маса трохи спіниться), і вливаємо рослинне масло. Знову перемішати. Про всі нюанси використання соди у випічці і про те, чим її замінити, читайте в окремій статті. Посилання в кінці рецепта.

4. КРОК 4

   

   Додайте більшу частину просіяного борошна.

5. КРОК 5

   

   Перемішайте суміш ложкою. Він почне густіти.

6. КРОК 6

   

   Додати решту борошна в два-три прийоми і кожен раз ретельно перемішати. Коли тісто стане важко місити ложкою, почніть місити його руками. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, залежно від консистенції тіста.

7. КРОК 7

   

   Якої консистенції має бути тісто? Воно має бути злегка липким

8. КРОК 8

   

   Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Зніміть верхні листки капусти, якщо вони зіпсовані, і дрібно наріжте. Капусту краще використовувати молоду – вона соковитіше старої, та й начинка вийде ніжнішою.

9. КРОК 9

   

   Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці. Цибулю почистити і порубати ножем. Ця нарізка найкраще підходить для начинки.

10. КРОК 10

    

    Розігріти на сковороді рослинне масло, додати цибулю і посолити, щоб він дав сік. Помішуючи, обсмажте його на середньому вогні пару хвилин. Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, перемішуйте дерев’яною лопаткою. Цибуля повинна стати прозорою і не підгоріти. Як вибрати сковороду і масло для смаження, читайте в статтях на ці теми, посилання ви знайдете в кінці цього рецепта.

11. КРОК 11

    

    Додайте моркву до цибулі, перемішайте і смажте ще пару хвилин до м'якості овочів.

12. КРОК 12

    

    Додайте до овочів капусту і посоліть за смаком - я додала пару щіпок звичайної кухонної солі. За бажанням додайте улюблені спеції.

13. КРОК 13

    

    Перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту на помірному вогні до готовності, періодично помішуючи - я перемішала двічі. На цьому етапі можна додати в начинку томатну пасту.

14. КРОК 14

    

    Капуста повинна бути м'якою і не підгоріти. Як визначити готовність капусти? Спробуйте – не хрумтить – значить, готово. На приготування у мене пішло 10 хвилин. Перекладіть начинку в іншу ємність і дайте охолонути. Якщо ви використовуєте стару капусту, то її потрібно ще трохи тушкувати і, можливо, доведеться додати води, так як вона не така соковита, як молода.

15. КРОК 15

    

    Сформувати пиріжки. Розділіть тісто на кілька рівних частин, відщипніть руками. У мене вийшло 10 штук вагою близько 55 грам кожна. Кожен шматочок скачати в кульку і злегка обваляти в борошні. Візьміть одну кульку, розімніть її руками в корж (я розминала до товщини приблизно 2 мм) і викладіть на середину начинку - приблизно столову ложку з горою.

16. КРОК 16

    

    Защипніть краю, сформуйте овальний пиріг і злегка притисніть.

17. КРОК 17

    

    Таким чином сформувати всі інші пиріжки. У мене вийшли пиріжки середнього розміру.

18. КРОК 18

    

    Поставте сковороду на середній вогонь і додайте масло, але не все відразу. У мене сковорода діаметром 22 см, я налила 100 мл олії, потім додавала по мірі смаження. Рівень масла повинен бути таким, щоб масло доходило до половини пиріжків. Коли олія добре розігріється, викладіть першу партію пиріжків швом вниз на невеликій відстані один від одного (вони розширяться). Зменшіть вогонь на помірний і смажте пиріжки до золотистої скоринки.

19. КРОК 19

    

    Перевертаємо пиріжки і смажимо до готовності. Таким чином смажити всі пиріжки. По мірі обсмажування додайте олію і розігрійте.

20. КРОК 20

    

    Пиріжки вийшли не жирними, тому викладала їх не на серветку, а прямо на блюдо. Подавайте смачні швидкі пиріжки на кефірі до чаю або просто так. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

26.12.2023

4.8

Давно не балувала сім'ю пирогами, тому вирішила приготувати невелику партію. Для цього я вибрала на сайті рецепт пиріжків з капустою на кефірі, смажених на сковороді. Тісто я замісила на густому йогурті, розведеному теплою водою до рідкого стану. Я взяла велике домашнє яйце. Я замінив соду розпушувачем і додав рівну чайну ложку. Тісто вийшло еластичним

nice_kitten06

26.12.2023

4.8

Хороший рецепт! Давно шукав щось подібне! А можна спробувати приготувати так

Квазіпупа

26.12.2023

4.6

Що, якщо я додам менше олії? Поки сковорода змащена маслом, вони проваряться?