Пышные беляши с мясом на дрожжах

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Тесто.Активировать дрожжи. В 1/2 стакана теплого молока добавить дрожжи, 2 ст. л. сахара и, перемешав, поставить в тепло е место на 10-15 минут. Если образовалась шапочка на дрожжах, можно замешивать тесто.

2. ШАГ 2

   

   Опара. В дрожжи добавить стакан просеянной муки, оставшееся молоко и сахар. Вымесить, подсыпая еще 1 стакан муки.

3. ШАГ 3

   

   Готовое тесто присыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа.

4. ШАГ 4

   

   Фарш.Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Хлеб замочить в небольшом количестве молока и добавить в фарш. Фарш хорошо вымесить, посолить, поперчить. Влить кефир. Снова вымесить. Фарш в результате получается однородный, пышный и сочный.

5. ШАГ 5

   

   Сливочное масло растопить, остудить. У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить с солью до пышности. По прошествии 1,5 часов достать тесто и добавить к нему растопленное масло, желтки, муку. Тесто хорошо вымешать, и добавить к нему взбитые белки, оно должно стать эластичным и свободно отставать от стенок формы. Опять накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, нужно его обмять и дать еще раз подняться.

6. ШАГ 6

   

   Стол присыпать мукой, от теста оторвать кусок величиной с орех, размять руками в лепешку. На середину выложить фарш. Сформовать беляши, поднимая края теста кверху вокруг начинки, оставляя небольшую дырочку сверху. На сковороду с разогретым растительным маслом, аккуратно выложить беляши дырочкой вниз. Жарить на среднем огне, переворачивать можно только раз.

7. ШАГ 7

   

   Готовые беляши сложить на блюдо и накрыть полотенцем.

Комментарии к рецепту

julija

20.09.2023

4.5

вкуснятина!! беляши в нашей семье обожают все!! вот тут пара дельных советов по их готовке

Tateee

20.09.2023

5

классненький рецептик, захотелось приготовить беляшиков, и конечно же с меня фотки

Tateee

20.09.2023

4.5

Время приготовления 3,5 часа

Еленка_М

20.09.2023

5

спасибо за фотки!

Nataleon

20.09.2023

4.8

Я дома часто жарю беляши. У меня в семье 3 мужчина (правда 1 совсем маленький), поэтому без мясных блюд не обойтись. А беляши - это спасение для меня, вкусно и сытно. Тесто я всегда замешиваю в хлебопечке, очень удобно. А вот фарш я делаю совсем другой. Еленка, у вас очень интересный рецепт фарша, первый раз вижу, чтобы кефир добавляли. Обязательно попробую сделать беляши по вашему рецепту. Спасибо.

Еленка_М

20.09.2023

5

Сочнее получается

Мариша

20.09.2023

4.5

Беляши жарим, едим семьёй с удовольствием.А вот такой фарш для них встречаю впервые, обычно мясо и лук, чеснок. Буду пробовать по Вашему рецепту. Спасибо!