Belyashi luxuriant avec de la viande élevée à la levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Pâte. Activez la levure. Ajouter la levure à 1/2 tasse de lait chaud, 2 c. l. sucre et, après mélange, mettre dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes. Si un capuchon de levure s'est formé, vous pouvez pétrir la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Opara. Ajoutez un verre de farine tamisée, le reste du lait et le sucre à la levure. Pétrir en ajoutant 1 tasse supplémentaire de farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Saupoudrer la pâte finie de farine, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud pendant 1h30.

4. ÉTAPE 4

   

   Viande hachée. Passer la viande dans un hachoir à viande avec les oignons et l'ail. Faire tremper le pain dans un peu de lait et l'ajouter à la viande hachée. Bien pétrir la viande hachée, ajouter du sel et du poivre. Versez le kéfir. Pétrissez à nouveau. La viande hachée obtenue est homogène, moelleuse et juteuse.

5. ÉTAPE 5

   

   Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Séparez les blancs des œufs des jaunes. Battre les blancs avec du sel jusqu'à consistance mousseuse. Au bout d'1h30, sortez la pâte et ajoutez-y le beurre fondu, les jaunes et la farine. Pétrissez bien la pâte et ajoutez-y les blancs d'œufs battus, elle doit devenir élastique et traîner librement derrière les parois du moule. Couvrir à nouveau d'un torchon et placer dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la et laissez-la lever à nouveau.

6. ÉTAPE 6

   

   Saupoudrez la table de farine, arrachez un morceau de la taille d'une noix de la pâte, pétrissez-le avec vos mains pour obtenir un gâteau plat. Placer la viande hachée au milieu. Former les blancs en soulevant les bords de la pâte autour de la garniture en laissant un petit trou au sommet. Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, déposer délicatement les blancs trou vers le bas. Faire frire à feu moyen en ne retournant qu'une seule fois.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez le belyashi fini sur une assiette et couvrez d'une serviette.

Commentaires sur la recette

julie

20.09.2023

4.5

Délicieux!! Tout le monde dans notre famille aime les chiens blancs !! voici quelques conseils utiles pour les préparer

Tatie

20.09.2023

5

recette sympa, je voulais faire du belyashikov, et bien sûr il y a des photos de moi

Tatie

20.09.2023

4.5

Temps de cuisson 3,5 heures

Elenka_M

20.09.2023

5

merci pour les photos !

Nataléon

20.09.2023

4.8

Je fais souvent frire du belyashi à la maison. J'ai 3 hommes dans ma famille (même si 1 est très petit), donc je ne peux pas me passer de plats de viande. Et le belyashi est pour moi un salut, savoureux et satisfaisant. Je pétris toujours la pâte dans une machine à pain, c'est très pratique. Mais je fais de la viande hachée complètement différente. Elenka, tu as une recette de viande hachée très intéressante, c'est la première fois que je vois du kéfir ajouté. Je vais certainement essayer de faire du belyashi selon votre recette. Merci.

Elenka_M

20.09.2023

5

Il s'avère plus juteux

Marisha

20.09.2023

4.5

On fait frire le belyashi et on le mange avec plaisir en famille. Mais c’est la première fois que je vois une telle viande hachée pour eux, généralement de la viande et des oignons, de l’ail. Je vais essayer ta recette. Merci!